Evviva, è arrivata la primavera.... almeno per il calendario! Sì perché qui è da sabato che è il tempo passa continuamente dalla pioggia alle nuvole... e del sole nemmeno uno spiraglio passeggero! :( Però è positivo il fatto che le temperature si sono alzate e pare anche stabilizzate... io vivrei sempre con una temperatura di 15/20°...(con qualche calo intorno ai 5° di tanto in tanto, solo per accendere il camino e godersi il divano al calduccio) altro che estate :)
E anche se questo week end il tempo è stato pessimo ammetto che in parte mi va bene così... perché il mio mal di gola della scorsa settimana si è poi trasformato in tosse e successivamente in un forte raffreddore (che ancora ho uff)... quindi ho passato la domenica rinchiusa in casa a coccolarmi... e non mi è dispiaciuto affatto (certo se fuori ci fosse stato il sole mi sarei sparata un colpo in testa :)

Questo è stato il pranzo di sabato... avevo della ricotta a due giorni dalla scadenza e una scatoletta di sgombro sott'olio che, seppur a lunga conservazione, era arrivato il momento di utilizzare... e poi io lo sgombro sott'olio lo adoro [il tonno del super invece non sa di nulla...]!



Ingredienti per 4 tortini:
2 patate
125 g di ricotta
10 cm di porro
1 scatoletta di sgombro sott'olio
erba cipollina
timo, maggiorana
sale e pepe
olio evo
sale nero affumicato (facoltativo)

Lessare le patate in acqua salata, a cottura lasciarle intiepidire e schiacciarle. Unire le erbe, il sale, il pepe, il porro (volendo potete scottarlo per 3 minuti in acqua bollente o acidulata), la ricotta e amalgamare tutti gli ingredienti. Preriscaldare il forno a 180°.
Ungere degli stampini monodose con dell'olio evo e versare il composto fino al bordo. Infornare per 15 minuti circa.
Capovolgere gli stampini direttamente nel singolo piatto (scivoleranno via che è una meraviglia) e completare con un filetto di sgombro scolato a testa. Decorare con erba cipollina e una spolverata di sale nero affumicato :)