E visto che la settimana è iniziata con una bruschetta, direi che possiamo concluderla con un'altra variante, stavolta da spalmare - a freddo -  sulle fette di pane ancora calde.
Tutto è nato perché avevo una melagrana enorme con una crepa al centro da cui si intravedevano, lì in bella mostra, tutti quei rubini dolci e sberluccicanti. La osservavo da giorni indecisa sul da farsi, finché alla fine, quando ormai i rubini nella fessura non erano più così carichi di rosso ho deciso che o mi muovevo ad inventarmi qualcosa oppure avrei rischiato di dover buttare tutto quanto... ecco, messa alle strette dal naturale decorso della natura ecco che arriva l'ispirazione, dei crostini di pane con una cremina morbida di formaggio spalmabile, dello yogurt e una manciata abbondante di chicchi di melagrana :) Posso dire che il risultato è stato eccellente!? :D E secondo me sarebbe anche un'idea sfiziosa per aprire il pranzo di Natale... alla fine cosa c'è di più "prezioso" della melagrana? ;)

Buon ponte a tutti (io andrò alla ricerca del nuovo forno)... fatemi gli incrocini e speriamo che questo sarò meglio del precedente!

Non sarà questa grandiosa ricetta, anzi, è uno di quegli abbinamenti classici, sia per la pasta che per la pizza, ma a me è piaciuta un sacco e, ammetto, non ci avevo mai pensato di riproporre questi sapori su delle semplici fette di pane.



Io non sono un'amante del pane, ne mangio pochissimo, si e no un paio di volte a settimana. È una di quelle cose che quando vado a fare la spesa dimentico di comprare, amo però immensamente il suo profumo, la fragranza e l'odore dell'impasto mi fa fare un salto nel tempo e mi fa ritornare a quando passavo alcune giornate estive a casa degli zii panettieri, l'odore di lievito mi piaceva da matti e il profumo del pane nel forno si impadroniva di tutti gli angoli della casa.... era un po' come spruzzarsi addosso il profumo, era così buono e semplice che ogni volta rimanevo estasiata ad annusarlo per cercare di ricordarmelo per sempre. Una delle cose che amavo di più era vedere come la macchina dava un'immagine riconoscibile a quella massa di composto senza forma, e immancabilmente, il ditino ci finiva dentro nell'esatto momento in cui lo zio si girava :) A volte mi dava un pezzo di impasto in mano e io ero felice perché lo potevo toccare e annusare per bene, con calma. Infine il momento magico in cui il pane veniva messo in un enorme forno e pochi minuti dopo era meravigliosamente cotto. A quel punto me ne tornavo a casa e mi mangiavo uno di quei fantastici panini appena sfornati... era la cosa più buona del mondo! 

Preparare il Bulghur o il Cous Cous è una di quelle cose che mi divertono un sacco, è veloce, versatile e adatto anche a chi non sopporta cucinare :) E poi ci si può ficcare dentro qualunque cosa! 

Io ci ho visto bene delle lenticchie, un paio di filetti di acciuga sott'olio, dei peperoni e un cipollotto; ma stavo valutando anche l'ipotesi di condirlo prossimamente con un buon pesto di qualcosa che non sia di solo basilico :) 

Ingredienti:

140 g di bulgur

70 g di lenticchie

1 peperone

1 cipollotto

2 acciughe sott'olio

1 limone (succo) + scorza

sale, pepe, basilico

olio evo

Lessare le lenticchie in acqua salata per 30/40 minuti. Scolarle e lasciarle raffreddare. Mettere il bulgur in una ciotola capiente e bagnarlo con l'acqua di cottura delle lenticchie, mescolare, coprire con un coperchio e lasciar gonfiare per 30 minuti circa. Nel frattempo lavare i peperoni, il cipollotto e tagliarli a cubettini. Sminuzzare le acciughe e grattugiare la scorza del limone. Unire tutti gli ingredienti in una insalatiera e unire il bulgur, mescolare bene e unire il basilico e l'emulsione di succo di limone, sale, pepe e olio. Servire.

È si, questo è proprio il mio periodo zuppe, minestre, vellutate ecc... :) È la prima volta che mi succede, in genere appena arriva la bella stagione elimino dal menù le cose che ricordano l'inverno (tranne qualche polentina anche in estate :) per far spazio a cose fresche! Ma ultimamente boh, non so perché, ma ho la fissa di queste cosine verdurose da bere o mangiare...
Questa ad esempio non contiene nemmeno un filo di olio ed è strepitosa, quindi se ne può mangiare a quantità industriali!
Abbiate pazienza eh, prima o poi il periodo passerà :)



Lessare una patata media in acqua salata, quando mancano 10 minuti al termine della cottura mettere nella stessa acqua anche i fagiolini (una bella manciata per due persone). In un pentolino a parte sbollentare un cipollotto in acqua e aceto. Scolare le verdure e metterle in un contenitore stretto e alto insieme con il cipollotto, alcune foglie di basilico, timo, prezzemolo e con il frulllatore ad immersione ridurre tutto in crema. Aggiungere un cucchiaio a testa di yogurt greco e mescolare. Servire tiepida accompagnando con una "noce" di yogurt.

Ecco, questa me la sono inventata di sana pianta una sera mentre tornavo dal lavoro, durante i miei 30 km verso casa ho iniziato a pensare alla cena... non avevo voglia di nulla in particolare, ma l'unica cosa che mi girava in testa era una bella cremina fredda con delle carote (visto che avevano il ciuffo e volevo mangiarle prima che le foglie appassissero :) ... poi presa dalla mia improvvisa ossessione "svuotafrigo" (si perché fra poco non ci entra più nemmeno una fragola :) ho iniziato a mescolare nella mia testolina malata ingredienti diversi fra loro... e alla fine è uscita una cremina strepitosamente profumata e delicata... queste sono soddisfazioni no? :)





Ingredienti ad occhio :)
carote (5+1)
latte di cocco (q.b.)
1 cipollotto fresco
100 g di fragole
aneto
sale nero affumicato (o sale)
pepe nero

Lessate le carote (tutte tranne una) in acqua salata, appena prima di terminare la cottura tuffarci dentro anche i ciuffi delle carote.
Lavare e spuntare sia fragole che il cipollotto e metterli in un contenitore alto insieme con il latte di cocco, le carote, i ciuffi e poca acqua di cottura delle carote (metterne poca alla volta per evitare che diventi una brodaglia :) e azionare il frullatore ad immersione. Lasciar raffreddare in frigorifero oppure se come me avete fretta, alla fine aggiungere dei cubetti di ghiaccio.
Servire in bicchierini freddi e decorare con la carota cruda grattugiata, aneto, sale affumicato e pepe.

Questa ricetta l'ho presa pari pari da Jasmine, appena ho visto al sua foto mi è venuta subito la bava alla bocca e da allora l'ho già preparata 3 volte... adesso credo di non poterne più fare a meno :)

Non ho un buon rapporto con le uova, mi piacciono molto nei dolci o sode, ma le frittate ad esempio non le amo particolarmente, mi sembrano sempre troppo pesanti :) Questo piatto invece lo trovo goloso da morire sarà l'abbinamento salsa parecchio piccante+peperone+uovo che richiede alla fine una abbondante scarpetta.... io sono la donna scarpetta :) Se solo rimane qualcosa nel piatto devo assolutamente ripulirlo con un bel pezzo abbondante di pane :) e se il sugo è al pomodoro è la mia fine perché proprio non riesco a fermarmi :)

Quindi per il metodo e le quantità vi rimando a Labna :)

Ed eccovi una golosa ricetta da stuzzicare da soli, in compagnia, come antipasto, come aperitivo e, perché no, come merenda! Che la merenda sa tanto di scuola vero? Peccato che quando si cresce un po' la magia della merenda svanisce... ma era uno dei miei momenti della giornata preferiti! Vabbè, ma qua stiamo divagando non poco... quindi, tornando alla bruschetta, devo mettere le dosi può bastare l'idea per stuzzicarvi la fantasia?

 

Qui ho tostato del pane su cui avevo versato un filo d'olio, appena ha iniziato a dorarsi ho appoggiato su ogni fetta un pezzetto di caprino, ho spento il forno ma le fette di pane le ho lasciate dentro in modo che il caprino si ammorbidisca bene bene (direte voi: ma il caprino non è già abbondantemente spalmabile di suo? Sì, ma caldo è qualcosa di strepitoso :) attendere un paio di minuti, sfornare e riporre su ogni fetta del radicchio lavato, perfettamente asciugato, tagliato grossolanamente e condito con un filo d'olio e sale :) 

Questo è davvero l'unico modo in cui riesco a mangiare del radicchio crudo :)

Avete passato bene le feste? Cosa avete fatto di bello a Pasquetta?

Noi siamo andati a fare un salto a Bardolino sul lago di Garda... circa 2 ore ad andare e 3 ore a tornare... sob :( Ma quanta gente c'era in giro? Merito della prima giornata di sole dopo un weekend di incessante pioggia!?
Se penso a quanto tempo buttato in coda mi viene una rabbia... soprattutto se penso che sul lago, io ed il gattoumano, negli anni siamo andati più di una volta in serata solo per mangiarci una grigliata di pesce e per fingere di essere al mare :)

Beh, comunque un motivo più che valido per andare a Bardolino è farsi un bel pranzetto/cenetta in questo posticino qui... un posticino piccolo piccolo, molto intimo e soft, in pieno centro ma a due passi dal lago, gestito da tre donne elegantissime, formatissime ma soprattutto con una cucina di elevatissima qualità (non ha niente da invidiare ai grandi nomi della cucina italiana) e soprattutto ad un prezzo accettabilissimo (certo non mi  potrei permettere di andarci tutte le settimane, ma per le occasioni è il mio posticino preferito :)... 50 euro per un pranzo completo dall'antipasto al caffé mi sembra davvero accessibilissimo :) E inoltre il menù è rigorosamente di stagione :) Cosa desiderare di più?

Questa sotto è una cremina spalmabile golosissima e semplicissima che ho preparato per l'antipasto di Pasqua fatta di 4 carote lessate con due foglie di alloro e frullate (non troppo finemente, ma lasciando qualche pezzettino) insieme con un caprino, dell'erba cipollina, del pepe nero e dello zenzero fresco grattugiato. Da servire su crostini caldi insaporiti con dell'olio extravergine di oliva.

Finalmente si è tornati all'ora legale... evviva! :)
Come già detto più volte, adoro l'autunno e la primavera (ma anche il freddo al caldo) e il cambio dell'ora porta con se un sacco di vitalità, giornate più lunghe, clima più temperato e un po' più di luce [che non guasta mai]; in questo modo sembra di avere più tempo libero a disposizione... e ne voglio approfittare per godermi un'ora di camminata [perché la corsa proprio non mi appartiene] quotidiana in mezzo alla campagna, nella vaga speranza di riuscire a buttare giù qualche kiletto...diciamo 4 :) e poi posso permettermi di cucinare qualcosa di sfizioso per il blog e fotografarlo la stessa sera... senza aspettare per forza il week end (che ultimamente sono più le cene fuori che quelli in casa... e quindi tutto si concentra sul pranzo del sabato e della domenica...e non sempre riesco a fare tutto quello che ho in testa)!

Vabbé detto questo, vorrei parlarvi di questo simil pesto di fave (ok, ok, non è ancora esattamente il periodo delle fave, bisognerebbe attendere ancora una paio di settimane, ma la primavera fa venir voglia di anticipare le stagioni... no?) molto particolare e dal gusto deciso. Avevo visto una ricetta simile nel web (non aveva però ii pomodori secchi e la menta), l'ho letta e mi ha colpito l'abbinamento degli ingredeinti, come spesso mi succede però non ricordo dove l'ho vista :( La foto scattata non mi soddisfa, avrei dovuto studiare meglio lo scatto... tutta colpa della fretta :( mi impegnerò di più per il prossimo pesto! :)

Le dosi sono ad occhio, anzi a manciate! :)

Ingredienti per 3:
2 manciate di fave
1 manciata di mandorle tostate
6 pomodori secchi sott'olio
1 arancia bio + 1 cucchiao di succo
pecorino toscano q.b.
olio evo
foglioline di menta fresca

Sbucciare le fave, scottarle 2 minuti in acqua bollente, scolarle ed eliminarne la pellicina sottile. Nel frattempo cuocere la pasta. Nel frullatore mettere le fave, il pecorino, la buccia dell'arancia, il succo, le mandorle e dell'olio evo, azionare e lavorare fino a ridurre tutto in una cremina. Nel caso risultasse troppo compatta aggiungerci un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Ridurre i pomodori secchi a pezzettini piccoli. Scolare la pasta e condire con questo simil pesto, aggiungere i pomodori secchi e guarnire con qualche fogliolina di menta! (sorry! Nella foto me le sono scordate ma le ho aggiunte successivamente :(

PS: Il sale non l'ho usato nel pesto, il pecorino e i pomodori secchi sono già parecchio saporiti

PPS: Io ci vedo bene anche l'aggiunta di un'acciughina, con l'arancia e le fave ce la vedo benone, voi che dite? Ci starebbe? :)

O cavolo, è passata quasi una settimana dal'ultimo post! In effetti, adesso che ci penso, non ho avuto un minuto libero nei giorni scorsi... sigh :(

Però, sabato c'ero anche io allo spazio Gancia a Milano e soprattutto ho anche io il "libro del cavolo" con dedica personale... si, si... sono fiera, anzi, fierissima! :) anche per il fatto che la cavoletta si ricordava la mia faccia... ecco, anche questo è bello no?
Parlare con Sigrid è sempre interessante e la cosa più straordinaria è che è sempre sorridente nonostante la stanchezza dei mille impegni della giornata! :)
È stato davvero carino incontrare gente nuova e parlare di cucina, di tagliatelle e di formaggi come se fosse l'argomento più normale del mondo ! :)
Sono però rimasta folgorata dalla famosissima particella 34... ho deciso: a Natale me ne regalo una bottiglia ecco... il rischio è quello di bermelo tutto... eh eh :))



Questa è una ricetta non ricetta, ossia, una preparazione talmente semplice, veloce e senza sporcare praticemnte niente che va benissimo anche quando avete ospiti inattesi (ve l'ho detto vero che ho poco tempo?!? E si vede anche dalla foto, c'è una svista quale? :)

Prendere una pera, sbucciarla, tagliarla a cubettini più o meno regolari.
In un pentolino versare un cucchiaio di miele e lasciarlo leggermente caramellare. Aggiungerci anche le pere e farle ammorbidire per 5 minuti a fiamma bassissima.
A parte, tagliare lo zola a dadini regolari. [io ho usato lo zola piccante, ma per i miei gusti avrei preferito quello dolce]. Comporre gli spiedini così: pera, zola, pera, pepe nero e sale nero. Servire.

Non sono ancora riuscita a capire se la zucca mi piace o meno! Mi piace il suo colore, mi piace la sua consistenza, la forma e anche il gusto ma la trovo un po' troppo dolce, e non riuscirei a mangiarla [esagerando] più di una volta a settimana ecco, e di certo non due giorni di fila. :]
È ottima nelle minestre, nelle creme e nei tortelli, ma trovo che debba sempre essere abbinata a qualcosa di salato, saporito e croccante o sbaglio? Buona anche la marmellata, la mostarda e come complemento nei dolci [che però non ho mai provato] ma ecco, personalmente credo che la zucca vada presa a piccole dosi per evitare di stancare il palato [almeno il mio!] Voi che ne pensate? Ne andate matti?


E già che siamo in tema, avete qualche ricetta da consigliarmi di dolci tipo cake da colazione con la zucca dove però non sia l'ingrediente principale? Magari potrei ricredermi su quanto detto sopra... chi lo sa! :]


Ingredienti:
800 g di patate a pasta gialla
500 g di zucca
1/2 etto di pancetta tagliata sottile
50 g di burro
1 piccola cipolla rossa
prezzemolo, timo, origano, rosmarino
sale, pepe

Lavare le patate sotto acqua corrente, spazzolandole bene. Lessarle al vapore e, pochi minuti prima [o a metà cottura, a secondo dei gusti e tempi] del termine della cottura metterle in acqua fredda.
Lessare la zucca, lasciarla intiepidire e passarla con lo schiacciapatate.
In una terrina riporre la purea di zucca, le erbe aromatiche tritate, il sale e il pepe. Grattugiare le patate e aggiungerle al composto. Mescolare delicatamente fino a che gli ingredienti non siano ben amalgamati fra loro.
In una padella larga sciogliere metà del burro e farci rosolare la cipolla tagliata sottile [volendo si potrebbe menttere anche dell'aglio se piace] insieme con la pancetta tritata grossolanamente. Unire anche questi elementi al composto e mescolare di nuovo delicatamente.
Riprendere la stessa padella usata per il soffritto, sciogliere il restante burro e versarci il composto appiattendolo con una spatola per coprire tutti i buchi. Cuocere per 5 minuti, poi con l'aiuto di un coperchio grande ribaltare la torta, riporla di nuovo in padella e cuocere altri 5 minuti o finché anche questo lato non risulta dorato. Servire.

Un altro classico italiano, ottimo da servire come aperitivo, come complemento ad un antipasto o come pranzo al mare o ad un pic-nic. Ricetta trovata su uno speciale della "cucina moderna" e rivisitato.
A noi è davvero piaciuto un sacco, il gusto dolce dei pomodori che si mescola con il salato della pasta e la cremosità del formaggio è davvero qualcosa di speciale, da provare!


Ingredienti:
250 g di farina 00
30 g di parmigiano grattugiato
80 g di burro
1 uovo
olio evo
pomodori perini
2 cucchiai di yogurt greco
1 panetto di filadelphia
origano, basilico e rosmarino
sale q.b.

Impastare la farina con il parmigiano e le erbe [tranne il basilico]; unire il burro freddo a cubettini, l'uovo e impastare tutto finché l'impasto non risulta liscio e compatto. Riporre in frigorifero per 1 ora avvolto in uno strato di pellicola.
Stendere la pasta su un piano infarinato e disporla in uno stampo [io ho usato quello della Silikomart]. Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo.
A parte lavorare il filadelphia con lo yogurt, il sale, il basilico ed il pepe fino a renderli una crema omogenea. Spalmare la cremina ottenuta sulla pasta.
Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a rondelle sottili sottili e disporli a corologio sulla cremina. Terminare con un filo di olio evo. Infornare a 200° per 45 minuti circa. o finché la pasta risulti cotta e i pomodori asciutti. Servire tiepida o fredda.

Ingredienti:
700 g di patate
1 carota
1 peperone rosso
1 gambo di sedano verde
1 cipolla rossa di Tropea
40 g di ricotta di pecora
1 uovo
1 tuorlo
100 g di pangrattato
40 g di pecorino
sale
olio evo
timo fresco

Far cuocere in pentola a pressione le patate per 20/30 minuti a seconda delle dimensioni.
Lavare le verdure, asciugarle e tagliarle a cubettini e farli rosolare per 15 minuti in un tegame con due cucchiaio di olio evo.
Ora le patate saranno pronte, toglierle dalla pentola a pressione, lasciarle leggermente raffreddare (altrimenti vi scotterete come me.. eh eh) e metterle nello schiacciapatate e ridurle a purè. Riporlo in una ciotola capiente, unire il pecorino, le verdure, l'uovo, il tuorlo, la ricotta, il timo, il sale, il pepe e metà del pangrattato. Lavorare il tutto con una paletta per amalgamarlo bene. Rivestire una teglia con della carta forno bagnata e strizzata, versarvi metà del pangrattato rimasto e versarvi il composto dandogli la forma di un polpettone con le mani umide per evitare che si attacchi alle dita. Cospargere la superficie con il pangrattato, due cucchiai di olio evo rimasto e informare a 180° per 30 minuti. Servire tiepido o freddo con una bella insalata mista.

PS: la foto non rende un granché, purtroppo ero di fretta... mi rifarò per la prossima ricetta! :-)

Dopo aver letto questa ricetta "risparmia tempo" sul blog di Adrenalina, mi sono incuriosita al punto che ho dovuto provarla... caspita è davvero straveloce, divertente e come dice Marzia "scaricanervi"... la pasta è liscia, compatta e facile da stendere.
Riporto le dosi pari pari dalla ricetta originale.

Ingredienti:
250g di Farina OO
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di lievito per torte salate istantaneo
100g di acqua calda
100g di olio di semi

Mettere gli ingredienti nell'ordine in una ciotola a chiusura ermetica e sbattere energicamente per circa 2/3 minuti, aprite la ciotola e la pasta è pronta!!

A questo punto stenderla su un piano leggermente infarinato e lavorarla con il mattarello fino a stenderla dello spessore desiderato.
Io poi l'ho farcita con ricotta, peperoni precedentemente spellati e saltati in padella, insieme a delle patate, e pancetta croccante. Ho infornato a 180° e l'ho lasciata cuocere fino a che la pasta risultasse dorata. Provare per credere!

Con la quantità di impasto sopra indicata mi sono uscite due torte salate . Una grande e una più piccola (messa nello stampo da plum cake!).

Stanca dei solito cannelloni ricotta-spinaci ho provato a cambiare verdure, utilizzando quelle di stagione, magari un po' amarognole, ma che nell'impasto hanno un sapore sorprendentemente buono!

Lavare e sbollentare per 5 minuti la verdura in abbondanze acqua salata.
Scolarla, tamponarla con uno strofinaccio pulito e quando asciutta tagliuzzare tutte le foglie a pezzi piuttosto piccoli con la mezzaluna.
Riporle in una ciotola capiente con la ricotta, salare, pepare e mescolare per bene.
Intanto preparare la besciamella facendo sciogliere in un pentolino capiente il burro nel latte salato e prima che inizi il bollore aggiungervi il pecorino e continuare a mescolare per qualche minuto, ora unire a pioggia la farina e sbattere con una frusta manuale per evitare la formazione di grumi (la consistenza finale deve essere compatta ma leggermente liquida). Controllare se va bene di sale e terminare con un'abbondante grattugiata di noce moscata.
Ora, per prima cosa disporre sul fondo della teglia uno strato abbondante di besciamella (serve per evitare che la pasta si bruci), iniziare a riempire i cannelloni con l'aiuto di un cucchiaino da caffé e disporli nella teglia un accanto all'altro.
Terminare con la besciamella rimasta (controllare che la besciamella ricopra completamente la pasta) e infornare a 180° per 35/40 minuti circa.

Ingredienti:
1 kg di patate
70 g burro
1 cipolla bianca
70 ml di latte
pane grattugiato
parmigiano o pecorino gratuggiato q.b.
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di origano

Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate. Salare, pepare.
In un tegame sciogliere metà del burro e cuocervi la cipolla tagliata finemente a rondelline e terminare la cottura quando sarà morbida e trasparente.
Aggiungere la cipolla alle patate e amalgamare con il latte a temperatura ambiente.
Mettere la purea in una casseruola e livellare la superficie.
In un tegamino antiaderente, sciogliere il restante burro e mescolarlo con il pane, il formaggio, il prezzemolo e l'origano fino a quando si formeranno tante bricioline, spegnere il fuoco e disporre il crumble sulle patate.
Infornare, a forno caldo, a 200° per circa 20 minuti.
Servire subito.

Ormai i pomodori faticano a maturare e sulle piantine se ne trovano sempre alcuni verdi. Lasciarli nell'orto a farli mangiare dagli insetti è un peccato quindi perché non approfittarne e farcirli con del gustoso formaggio fresco?

Ingredienti:
4 pomodori verdi
300 g di formaggio di capra
2 rametti di timo fresco
fior di sale
2 cucchiai di olio evo
mix di pepe macinato q.b.
noce moscata

Schiacciare il formaggio di capra con la forchetta, aggiungere l'olio evo, il fior di sale, il pepe, la noce moscata e le foglie di timo lavate ed asciugate.
Lavare ed asciugare i pomodori, dividerli in due, scavarli e farcirli con il formaggio aromatico. Riporre al fresco fino al momento di servire.
Accompagnare con delle fette di pane abbrustolite.

Ultimamente sto pubblicando poche ricette... il caldo, il lavoro e la creazione della raccolta mi portano via un sacco di tempo... (ma prometto che presto anzi prestissimo metterò on line il book!)... Ringrazio pubblicamente Moscerino per avermi dato questo premio e per tutti i complimenti che mi ha fatto! (È davvero iun onore riceverli da lei! :-))

Lavate la melanzana, tagliate a striscette piuttosto sottili e fate perdere un pò dell'acqua di vegetazione cospargedola con del sale fino.
Risciacquate sotto acqua correte, asciugatela e mettetela sulla griglia per pochi minuti.
Sempre sulla griglia (o in una padella antiaderente) fare ammorbidire la zucchina e i peperoni (anch'essi tagliati a strisce piuttosto larghe per permettere di avvolgere il cous cous).
In un pentolino a parte portare ad ebollizione tanta acqua quanto il peso del cous cous (un bicchiere di acqua corrisponde ad un bicchiere di cous cous). Versare il cous cous in una ciotola e quando l'acqua inizia a bollire la si versa sopra e si mescola in continuazione per qualche minuti per evitare che i chicchi di cous cous diventino un blocco unico. Lasciar raffreddare.
Tagliare a cubettini i pomodori, il cipollotto, la zucchina rimasta e il peperone. Salare, pepare, aggiungere la paprika forte, il basilico e l'olio evo. Unire il cous cous ormai freddo a questi ingredienti e amalgamare bene. Ora fate degli involtini con le verdure grigliate e inserire in ogni pacchettino del cous cous.
Chiudere con dei fili di erba cipollina e servire.