E visto che la settimana è iniziata con una bruschetta, direi che possiamo concluderla con un'altra variante, stavolta da spalmare - a freddo -  sulle fette di pane ancora calde.
Tutto è nato perché avevo una melagrana enorme con una crepa al centro da cui si intravedevano, lì in bella mostra, tutti quei rubini dolci e sberluccicanti. La osservavo da giorni indecisa sul da farsi, finché alla fine, quando ormai i rubini nella fessura non erano più così carichi di rosso ho deciso che o mi muovevo ad inventarmi qualcosa oppure avrei rischiato di dover buttare tutto quanto... ecco, messa alle strette dal naturale decorso della natura ecco che arriva l'ispirazione, dei crostini di pane con una cremina morbida di formaggio spalmabile, dello yogurt e una manciata abbondante di chicchi di melagrana :) Posso dire che il risultato è stato eccellente!? :D E secondo me sarebbe anche un'idea sfiziosa per aprire il pranzo di Natale... alla fine cosa c'è di più "prezioso" della melagrana? ;)

Buon ponte a tutti (io andrò alla ricerca del nuovo forno)... fatemi gli incrocini e speriamo che questo sarò meglio del precedente!

Non sarà questa grandiosa ricetta, anzi, è uno di quegli abbinamenti classici, sia per la pasta che per la pizza, ma a me è piaciuta un sacco e, ammetto, non ci avevo mai pensato di riproporre questi sapori su delle semplici fette di pane.



Io non sono un'amante del pane, ne mangio pochissimo, si e no un paio di volte a settimana. È una di quelle cose che quando vado a fare la spesa dimentico di comprare, amo però immensamente il suo profumo, la fragranza e l'odore dell'impasto mi fa fare un salto nel tempo e mi fa ritornare a quando passavo alcune giornate estive a casa degli zii panettieri, l'odore di lievito mi piaceva da matti e il profumo del pane nel forno si impadroniva di tutti gli angoli della casa.... era un po' come spruzzarsi addosso il profumo, era così buono e semplice che ogni volta rimanevo estasiata ad annusarlo per cercare di ricordarmelo per sempre. Una delle cose che amavo di più era vedere come la macchina dava un'immagine riconoscibile a quella massa di composto senza forma, e immancabilmente, il ditino ci finiva dentro nell'esatto momento in cui lo zio si girava :) A volte mi dava un pezzo di impasto in mano e io ero felice perché lo potevo toccare e annusare per bene, con calma. Infine il momento magico in cui il pane veniva messo in un enorme forno e pochi minuti dopo era meravigliosamente cotto. A quel punto me ne tornavo a casa e mi mangiavo uno di quei fantastici panini appena sfornati... era la cosa più buona del mondo! 

Ultimamente mi sto divertendo a preparare cremine e salsine spalmabili :) A parte il fatto che sono super veloci, che sono golose, che non riesci a fermarti nel spalmarle su del pane croccante e che sono anche light (o quasi insomma :)
Poi sono pure belle da vedere in tavola e sono davvero fotogeniche... non vi pare?



Ingredienti:
200 g di salmone affumicato
1 limone piccolo
1 arancia bio (solo scorza)
1 mazzetto misto piccolo di finocchietto e aneto
1 cucchiaino di pistacchi tritati
panna fresca q.b
pepe nero

In una ciotolina mescolare la la scorza d'arancia grattugiata, i pistacchi, il pepe, il finocchietto e l'aneto sottilmente sminuzzati.
Con il mixer ad immersione frullare il salmone insieme con il succo di limone e la panna. Il risultato dovrà essere una salsa piuttosto liscia e omogenea, ma non liquida... quindi aggiungete poca panna alla volta fino ad ottenere la giusta consistenza. Buona sia fredda, su del pane croccante, sia a temperatura ambiente.
Meglio consumarla in giornata per via della panna e del limone che potrebbe renderla troppo acida.

Ed eccovi una golosa ricetta da stuzzicare da soli, in compagnia, come antipasto, come aperitivo e, perché no, come merenda! Che la merenda sa tanto di scuola vero? Peccato che quando si cresce un po' la magia della merenda svanisce... ma era uno dei miei momenti della giornata preferiti! Vabbè, ma qua stiamo divagando non poco... quindi, tornando alla bruschetta, devo mettere le dosi può bastare l'idea per stuzzicarvi la fantasia?

 

Qui ho tostato del pane su cui avevo versato un filo d'olio, appena ha iniziato a dorarsi ho appoggiato su ogni fetta un pezzetto di caprino, ho spento il forno ma le fette di pane le ho lasciate dentro in modo che il caprino si ammorbidisca bene bene (direte voi: ma il caprino non è già abbondantemente spalmabile di suo? Sì, ma caldo è qualcosa di strepitoso :) attendere un paio di minuti, sfornare e riporre su ogni fetta del radicchio lavato, perfettamente asciugato, tagliato grossolanamente e condito con un filo d'olio e sale :) 

Questo è davvero l'unico modo in cui riesco a mangiare del radicchio crudo :)

Avete passato bene le feste? Cosa avete fatto di bello a Pasquetta?

Noi siamo andati a fare un salto a Bardolino sul lago di Garda... circa 2 ore ad andare e 3 ore a tornare... sob :( Ma quanta gente c'era in giro? Merito della prima giornata di sole dopo un weekend di incessante pioggia!?
Se penso a quanto tempo buttato in coda mi viene una rabbia... soprattutto se penso che sul lago, io ed il gattoumano, negli anni siamo andati più di una volta in serata solo per mangiarci una grigliata di pesce e per fingere di essere al mare :)

Beh, comunque un motivo più che valido per andare a Bardolino è farsi un bel pranzetto/cenetta in questo posticino qui... un posticino piccolo piccolo, molto intimo e soft, in pieno centro ma a due passi dal lago, gestito da tre donne elegantissime, formatissime ma soprattutto con una cucina di elevatissima qualità (non ha niente da invidiare ai grandi nomi della cucina italiana) e soprattutto ad un prezzo accettabilissimo (certo non mi  potrei permettere di andarci tutte le settimane, ma per le occasioni è il mio posticino preferito :)... 50 euro per un pranzo completo dall'antipasto al caffé mi sembra davvero accessibilissimo :) E inoltre il menù è rigorosamente di stagione :) Cosa desiderare di più?

Questa sotto è una cremina spalmabile golosissima e semplicissima che ho preparato per l'antipasto di Pasqua fatta di 4 carote lessate con due foglie di alloro e frullate (non troppo finemente, ma lasciando qualche pezzettino) insieme con un caprino, dell'erba cipollina, del pepe nero e dello zenzero fresco grattugiato. Da servire su crostini caldi insaporiti con dell'olio extravergine di oliva.

Il filetto di salmone qui sotto "sostava" nel mio freezer da quasi due mesi e così, impietosita e con la voglia di fare un po di pulizia, ho deciso che forse era arrivato il momento di elogiarlo; non avevo né voglia di farlo al forno né voglia di un primo piatto e così mi sono scervellata per trovare un modo veloce, stuzzicante e aromatico per cucinarlo.
Ecco che la notte tra venerdì e sabato mi è venuta l'illuminazione [che poi così innovativa di certo non è! :]... perchè non friggerlo?
In genere tendo a friggere pochissimo, solo che presa dal fatto che sabato era una bella giornata e che finalmente si può iniziare a cucinare con la finestra semiaperta mi sono autoconvinta e ammetto che il risultato è stato davvero piacevole! :)



Anche in questo caso niente elenco preciso di ingredienti... è talmente semplice che non ha proprio senso.
Intanto eliminare la pelle dal filetto e dalla polpa ricavare dei pezzi tendenzialmente di dimensioni omogenee [4 cm circa].
In una ciotola amalgamare due/tre cucchiai di pangratato, delle foglioline di maggiorana, del timo, l'aneto, il sale, il pepe, un cucchiaino di zenzero in polvere e la scorza di mezzo limone bio.
Far rotolare i pezzettini di salmone in questo composto, poi riporli in un piatto coperto e lasciarlo riposare per almeno 20 minuti in modo che il pesce assorba un po' di profumi.
In un padellino versare dell'olio [decidete voi se di oliva o di semi, io preferisco quello di semi perché quello d'oliva mi sembra alteri un po' i sapori, ma gusti son gusti :] e friggerlo finché risulta dorato.
Tamponare con carta assorbente e servire con dell'erba cipollina :)

Beh, potevo non prepararle? Già quando Sigrid le aveva postate molto tempo fa le avevo addocchiate ma mai provate [e col tempo pure dimenticate]... finché sfogliando "il libro del cavolo" me le ritrovo davanti agli occhi... e zac!?!? ri-colpo di fulmine! A dire la verità dalla gioia di aver ritrovato una ricetta le ho fatte subito ma, essendo io una testona impulsiva, mi sono trovata con le mani in pasta ma ovviamente non avevo in casa nè la farina Manitoba nè il lievito fresco ed era troppo tardi per andarli in giro a cercare...beh il risultato è stato un po' come dire, secco! eh eh :)
Così, il sabato sono corsa a comprare gli ingredienti mancanti [ma soprattutto necessari!] e ce li siamo pappati tutti a pranzo! :) Beh, ogni tanto ci sta no?

Sono davvero semplicissime da fare e cosa fondamentale dentro ci sta bene qualsiasi cosa! :)
Io li ho fatto con caprino - salame piccante / provolone affimuncato - acciughe / caprino - crudo - carciofi... davvero versatili e infinitamente buoni!

Per le dosi e la preparazione vi rimando direttamente alla sua ricetta originale, tenendo conto che nel libro le Girelle sono di dimensioni molto più piccole... proprio formato salatino! :) E si ottengono formando delle strisce di pasta ripiene, arrotolate per il lato lungo e poi tagliate a rondelline. :)

Marchino... giur giuretto che prima di capodanno ti preparo un aperitivo con i fiocchi ma soprattutto con tanti salatini! :)

O cavolo, è passata quasi una settimana dal'ultimo post! In effetti, adesso che ci penso, non ho avuto un minuto libero nei giorni scorsi... sigh :(

Però, sabato c'ero anche io allo spazio Gancia a Milano e soprattutto ho anche io il "libro del cavolo" con dedica personale... si, si... sono fiera, anzi, fierissima! :) anche per il fatto che la cavoletta si ricordava la mia faccia... ecco, anche questo è bello no?
Parlare con Sigrid è sempre interessante e la cosa più straordinaria è che è sempre sorridente nonostante la stanchezza dei mille impegni della giornata! :)
È stato davvero carino incontrare gente nuova e parlare di cucina, di tagliatelle e di formaggi come se fosse l'argomento più normale del mondo ! :)
Sono però rimasta folgorata dalla famosissima particella 34... ho deciso: a Natale me ne regalo una bottiglia ecco... il rischio è quello di bermelo tutto... eh eh :))



Questa è una ricetta non ricetta, ossia, una preparazione talmente semplice, veloce e senza sporcare praticemnte niente che va benissimo anche quando avete ospiti inattesi (ve l'ho detto vero che ho poco tempo?!? E si vede anche dalla foto, c'è una svista quale? :)

Prendere una pera, sbucciarla, tagliarla a cubettini più o meno regolari.
In un pentolino versare un cucchiaio di miele e lasciarlo leggermente caramellare. Aggiungerci anche le pere e farle ammorbidire per 5 minuti a fiamma bassissima.
A parte, tagliare lo zola a dadini regolari. [io ho usato lo zola piccante, ma per i miei gusti avrei preferito quello dolce]. Comporre gli spiedini così: pera, zola, pera, pepe nero e sale nero. Servire.

Ed eccomi di ritorno dopo una settimana passata a camminare su e giù per Capraia... ma di questo parlerò in un altro post!

Intanto vi lascio questa fotoricetta non ricetta, nel senso che è inutile descriverne il procedimento e gli ingredeinti visto che è talmente semplice che basta infilzare tutto [mozzarella di bufala, prosciutto crudo S. Daniele e fico] con un bastoncino di legno e il piatto è servito!

Ecco... in realtà devo ancora riprendermi dal viaggio e dal duro ritorno alla realtà [lavorativa soprattutto]... abbiate pazienza [anche per la raccolta dei bicchierini... eh] :-)

Ormai mi sto esaltando con questi bicchierini monoporzione, so che in realtà non c'è nulla di nuovo, anzi, è già qualche anno che questi bicchierini si vedono ovunque... ma che ci devo fare? Per me l'amore è scoppiato in ritardo... e mi diverto anche un mondo a crecare abbianmenti golosi...

Ingredienti:
1 peperone rosso
1 panetto di filadelphia
1 patata media
2 fette biscottate
10 gr di burro
150 ml di panna fresca
Sale, peperoncino
erba cipollina per decorare
4 gr di gelatina in fogli

Sbriciolare finemente le fette biscottate [io ho usato il mortaio] e mescolarle al burro fatto sciogliere a bagnomaria e lasciato raffreddare.
A parte sbollentare per pochi minuti il peperone, spellarlo e frullarlo insieme alla patata precedentemente lessata e raffreddata.
In un tegamino scaldare la panna e scioglierci la gelatina già ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Mescolare bene per scioglierla completamente.
In una ciotola lavorare il filadelphia con la panna ed il sale.
Ora riempire i bicchierini prima con la fetta biscottata, poi con la crema di formaggio e riporre in frigorifero per 2 orette [anche meno].
Al momento di servire completare con uno strato di crema di peperoni, peperoncino e decorare con l'erba cipollina.

Ho trovato questa ricetta sfogliando il libro "Panna cotta" [edito da biblioteca culinaria] e comprato la scorsa settimana a Genova.
La barbabietola l'ho sempre guardata con aria di disgusto, un po' per l'aspetto molliccio e viscidino, un po' per il colore e un po' per il classico abbinamento con l'aglio [elemento con cui faccio davvero fatica a rapportarmi] e prezzemolo... insomma, tutto questo mi ha sempre bloccata ...anche se, da quando lo scorso inverno ho preparato questi, l'ho decisamente rivalutata e oggi riesco addirittura a mangiala [quasi] senza problemi... ovviamente in porzioni limitate.
E ho anche scoperto [che scoperta eh] che sott'aceto è davvero golosa.

Ingredienti per 4 bicchieri [oppure 8 più piccoli]

200 ml di panna fresca liquida

4 g di gelatina in fogli

la scorza di mezzo limone bio

Per la gelatina:

200 ml di acqua

la scorza di mezzo limone bio

sale, pepe

In una casseruola mettere la barbabietola tagliata a cubetti, la panna, il succo di limone, la scorza, sale e pepe. Scaldare lentamente fino a quando inizia il bollore. Togliere dal fuoco e lasciarla raffreddare un po [deve essere calda ma non bollente], poi frullarla. Strizzare la glatina necessaria e scioglierla nella panna aiutandosi con una frusta. Versare nei bicchierini, lasciarli raffreddare e, una volta freddi, riporli in frigorifero.

Per la gelatina:

Sciogliere la gelatina restante in acqua calda. Lasciare intiepidire un poco.

Io l'ho mangiata con qualche filetto di aringa infarinato e fatto rosolare il minimo indispensabile in poco burro, ma è ottima anche con formaggi morbidi, non stagionati.

Ieri mi sono svegliata con la tragica notizia del tremendo e doloroso terremoto in Abruzzo... troppe persone sono rimaste sole, troppe persone hanno perso tutto, troppe persone dovranno faticare duramente per ricominciare a vivere [sempre che questo sia possibile]... la vita a volte ce la mette proprio tutta per sorprenderci e, nonostante crediamo di esserci fatti le ossa forti, non possiamo che restare senza parole... ieri io e il gatto siamo diventati zii... la vita a volte sa essere più forte di ogni cosa! Un bambino è sempre qualcosa di splendido, di dolce e soprattutto di speranza....

Ingredienti:
400 g di farina 0
20 g di lievito di birra fresco
mezzo cucchiaino di miele
sale
olio evo
pomodorini
capperi
erba cipollina
timo fresco