Ingredienti:
160 g di pasta lunga (io ho usato i fusilli lunghi Garofalo)
un limone bio
alcune foglioline di melissa fresca
panna da cucina (poco più di mezzo scatolino)
un piccolo cipollato fresco
sale, pepe
una noce di burro

Rosolare il cipollotto finemente affettato nel burro. Aggiungere la scorza grattugiata del limone e qualche goccia di succo; aggiungere la melissa e subito dopo la panna, far insaporire pochissimi istanti e togliere dal fuoco. Regolare di pepe.
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e amalgamare al condimento. Servire subito.

Come prepararli?

2 banane

100 gr di cioccolato extra fondente

20 gr di burro

scaglie di cocco q.b.

granella di nocciole q.b.

Sbucciare e tagliare le banane a bocconcini di due dita l'uno. Rivestire un piatto con della carta forno, posizionarci sopra i bocconcini di banana e riporli in freezer per circa un'ora.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Tuffarci i pezzi di banan semi congelati e passarli nel mix di farina di cocco e granella di nocciole. Farli dolcemente scivolare sulla carta forno usata in precedenza e riporli nuovamente in freezer per un'altra oretta. 

Toglierli una decina di minuti prima di servire.

Ingredienti per 2:

8 scampi

160 g di riso carnaroli

1 cipollotto fresco

olio extravergine

prezzemolo fresco

4 semini di anice

1/2 cucchiaino di aneto

sale, peperoncino

Marsala q.b.

burro q.b.

In una pentola versarci un paio di litri di acqua fredda, poco sale, mezzo cipollotto, le teste e le chele degli scampi. Portare a bollore e far ridurre un poco il brodetto di pesce. Aggiungerci il peperoncino, l'anice e l'aneto.

In una padella rosolare l'olio con il cipolotto affettato sottilmente; versarci il riso e far tostare per pochissimi minuti avendo cura di girarlo continuamente. Sfumare con mezzo bicchiere di Marsala (o del vino bianco) e lasciar completamente evaporare prima di aggiungerci un mestolo di brodo. Proseguire così fino a 5 minuti dal termine della cottura. A questo punto aggiungerci gli scampi tagliati a pezzetti non troppo grandi e per ultimo il prezzemolo. Mantecare con una noce di burro e servire.

300 g di fagiolini

una manciata di pistacchi sgusciati

50 g di Parmigiano grattuggiato

4 foglie di menta

5 foglie di basilico

1 rametto di timo

olio extravergine d'oliva

sale

Lavare e spuntare i fagiolini. Lessarli in abbondante acqua salata per una decina di minuti (ma valutate voi la giusta consistenza, a me piacciono piuttosto croccantini :) poi scolarli - senza però buttate via l'acqua di cottura - e immergerli subito in una bacinella di acqua e ghiaccio in modo da mantenerne il colore e fermarne la cottura. Tenerne da parte qualcuno.

Nel blender mettere i pistacchi, i fagiolini, qualche cucchiaio di acqua di cottura, le erbe aromatiche e frullare con il frullatore ad immersione per pochissimi secondi, quanto basta per rendere il composto piuttosto cremoso ma senza raggiungere la cosistenza di una velluta. Aggiungere il parmigiano e l'olio extravergine e mescolare con un cucchiaio.

Nella stessa acqua di cottura dei fagiolini fateci lessare delle linguine o delle trofiette e conditele con questo pesto e decorare con i fagiolini avanzati :) Volendo potete aggiungere anche una bella dadolata di patate fatte leggermente lessare e saltate poi in padella. Ottimo!

Ingredienti:
3 patate medie
2 manciate di fagioli secchi (io ho usato i cannellini, un pochino di roveja e il fagiolo gialèt della Val Belluna)
1 peperone verde
1 piccola cipolla rossa o un cipollotto fresco
1 limone bio
olio evo
erbe aromatiche miste (basilico, menta, melissa, prezzemolo e finocchietto)
pochi semini di anice

Lessare le patate in pentola a pressione per 15 minuti circa (oppure in acqua e sale per 40 minuti) poi toglierle dalla pentola e lasciarle raffreddare. Lessare poi anche i legumi per circa 10 minuti (anche meno se li volete croccantini), scolarli e lasciarli completamente raffreddare. Nel frattempo tagliare a rondelle la cipolla rossa e metterla in una insalatiera insieme con il peperone tagliato a listarelle e privato dei filamenti bianchi. Aggiungere i legumi ormai freddi e le patate tagliate a pezzi piuttosto grandi. Tritare finemente qualche foglia di menta, di melissa, di basilico, di prezzemolo e unire la scorza grattugiata del limone. Condire con olio extravergine - l'olio deve coprire il trito aromatico - sale e il limone spremuto. Unire qualche seme di anice mescolare bene. Condire l'insalata con la vinaigrette aromatica. Unire qualche rametto di finocchietto selvatico e servire.

Ingredienti per 8 muffin:

250 g di carote pulite

2 uova intere

120 g di zucchero

50 g di burro

1 cucchiano di lievito per dolci

1 cucchiaio di sciroppo di lavanda - facoltativo

150 g di farina

50 g di farina di cocco

1 cucchiaio di fecola

semi di papavero per decorare

Tritare con il mixer le carote fino a ridurle in pezzettini piccolissimi. Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere le carote, il burro sciolto a bagnomaria, lo sciroppo di lavanda e per ultimo unire tutti gli ingredienti secchi ossia farina, fecola, farina di cocco e lievito. Mescolare bene sempre con le fruste e versare nei pirottini da forno o nella teglia da muffin. 

Infornare a 180° per 20-25 minuti.

In questo caso ho messo nel frullatore un bicchiere di latte, due carote, una banana e 5 datteri denocciolati insieme a 1 cucchiaino di sciroppo di lavanda (o zucchero). Eventualmente aggiungere qualche cubetto di ghiaccio. Decorare con della grandella di nocciole e ecco, la "ricetta" è finita quì :)