Finalmente siamo riusciti a farci un weekend via. Il primo dell'anno e a dirla tutta, il primo da agosto (se togliamo una scappata in montagna e il Desco a Lucca) se poi calcoliamo che era in previsione da un mese, beh, è proprio il caso di dire che ce l'abbiamo fatta! Dovevamo andarcene al mare, nella nostra adorata Lerici, ma tra il meteo ballerino e una serie di impegni siamo risuciti ad andarci soo questo weekend. Alla fine si è deciso per Bologna. Io ci ero stata una vita fa e nemmeno me la ricordavo poi molto, lui ci aveva studiato e quindi è stato un fine settimana di amarcord :)
Il tempo è stato davvero clemente con noi. Sabato un sole davvero caldo per tutto il giorno e una sera tiepida e ventilata. Insomma si stava davvero bene, mentre da queste parti invece, grandinava.
Quindi tra un giro, un pranzo, un aperitivo e una cena all'osteria al 15 si deve ricominciare a pedalare e buttar giù un po' di ciccia (ri)accumulata in questi giorni :)

Sempre di corsa, corsa e ancora corsa. Non sono ancora riuscita a scaricare le foto di Lucca. Abbiate pazienza... prima o poi ce la farò (spero).

Oggi parliamo di lenticchie.
Il mio amore per le lenticchie è piuttosto recente, diciamo che risale a circa 3 anni fa. Prima per me e per la mia famiglia sono sempre state un contorno tradizionale, e pure un po' scontato, al solito cotechino di capodanno. Poi durante tutto l'anno le lenticchie non meritavano nemmeno una menzione. Eppure sono buone, fanno bene e sono pure parecchio simpatiche! :)

Ora ho iniziato a mangiarle "fuoristagione" e trovano anche in estate il loro momento di gloria sulla mia tavola. Da quando è arrivato l'autunno - quello veo - le ho già cucinate parecchie volte, vuoi in minestre, in zuppe o in padella con della buona salsa di pomodoro homemade. Mi piacciono quelle piccine di Castelluccio così naturalmente colorate che sembrano dei coriandoli e mettono allegria solo a guardarle. Poi mia mamma mi aveva portato dall'Uzbekistan delle lenticchie locali, verdi, piuttosto ovali e più simili ad un fagiolino secco che a una lenticchia per come la conosciamo noi. Così stavolta ho fatto un mix (viste le numerose confezioni aperte in dispensa) tra le lenticchie di Castelluccio, quelle Uzbeke e delle lenticchie che avevo ricevuto da loro un paio di anni fa. Una ricetta semplice, semplice, come quelle che più mi rispecchiano. 

Io sono una assidua frequentatrice del sito di Donna Moderna cucina... ci sono sempre un sacco di spunti interessantissimi e curiosi. Questa ricetta l'ho tenuta in archivio per svariati mesi, in attesa di trovare un cocco degno di questo nome! Fatto sta che un cocco buono, dolce e croccante proprio non sono riuscita a trovarlo...

La prima volta ho comprato una noce di cocco al supermercato, mi sono minuta di cavatappi, chiodo, martello e ho trasformato la mia cucina in una specie di sala operatoria; mi sono messa d'impegno, mi sono concentrata, mi sono data due belle martellate sulle dita e solo grazie all'uomo di casa sono finalmente riuscita ad aprire sta maledetta noce di cocco e... dentro era tutto molliccio, con un odore più simile a qualcosa di andato a male che a qualcosa di vagamente commestibile :/ Che delusioneee! 

Vabbé, ci riprovo e stavolta mi compro una di quelle belle confezioncine che si trovano nel banco frigo con dentro tanti spicchietti di cocco, già tagliati, già lavati e pronti da mangiare! Ecco, appunto, pronti da mangiare. Guardo la scadenza e, ok, ho ancora tre giorni di tempo. Stavolta ci siamo, l'insalata la preparo per pranzo, apro la confezione, ne prendo un pezzettino, lo assaggio e... lo sputo immediatamente nella spazzatura! Stesso sapore, odore e consistenza del cocco precedente.... un saporaccio che mi è restato in bocca per un buon 10 minuti! Un sapore muffoso da non crederci! Ma che cacchio io mi ricordo che il mio adorato paparino da piccola ogni tanto lo prendeva il cocco ed era buonissimo! Possibile che era più buono un cocco vent'anni fa che ora? È solo questione di scelte sbagliate sia di frutto che di confezione? Oppure sono semplicemente sfigata? :)

Beh, ormai sta benedett'insalata la volevo preparare, e, se una cosa ce l'ho in testa non me la toglie nessuno, no no no no! Allora pensa, ripensa, pensa, ripensa e... ma come ho fatto a non pensarci prima? Uso le scagliette di cocco essicate che ho in dispensa... ok, è deciso! :D

So che il basilico non è proprio un'erba aromatica di questa stagione, ma ne ho comprato un mazzetto... iniziavo seriamente a sentirne la mancanza! Torno a casa, apro il frigorifero e mi ritrovo con del timo mezzo secco...sob...  dovevo assolutamente trovare qualcosa in cui poter mescolare il timo ed il basilico... fortunatamente un pochino di prezzemolo sul davanzale c'è ancora... quindi ho deciso! Un puré di patate ma con un tocco di verde!!! Siiiiiii :)

E poi c'è qualcuno a cui non piace il pure? Se poi è anche bello profumato oltre che saporito è ancora più goloso no? :) Ottimo con torte salate, pesce e formaggi!

Ingredienti:

400 g di patate

100 ml di latte

sale, pepe

1 noce di burro

1 mazzetto di prezzemolo

10 foglie di basilico

3 rametti di timo

3 cucchiai di parmigiano {facoltativo}

Lavare, spazzolare le patate e lessarle in abbondante acqua o in alternativa cuocerle al vapore in pentola a pressione per circa 15/20 minuti. Una volta cotte lasciarle leggermente raffreddare e passarle nello schiacciapatate opure lavorarle con una forchetta. Mettere le patate in una pentola capiente insieme con il latte bollente e mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Regolare di sale e pepe. Aggiungere la noce di burro e eventualmente il parmigiano grattugiato. A parte lavare le erbe e sminuzzarle sottilmente ed unirle al puré, mescolare delicatamente e servire.

Con questa ricettina sprint partecipo al contest di Labna :)

La primavera porta con se tutte quelle tenere verdurine verdi, fagiolini compresi :)
Ricordo che ad bambina erano tra le pochissime verdure che mi piaceva mangiare, forse per il sapore delicato, forse per loro forma simpatica ma mi hanno sempre ispirato allegria e buonumore :)
Questo è tra le preparazioni più veloci che ci possano essere, si possono mangiare come antipasto o come contorno oppure potrebbe diventare anche un goloso piatto unico da portare in ufficio (almeno per me :)



Non credo sia il caso di inserire le dosi dal momento che ognuno può regolaris come meglio crede :)

Per prima cosa lavare i fagiolini, spuntarli e lessarli al dente. Scolarli e metterli subito in acqua ghiacciata per fare in modo che mantengano il loro bel colorino verde :) Asciugarli, farne un mazzetto e "legare" con una fetta di pancetta tagliata leggermente più spesa in modo che non si rompa. Proseguire così fino ad esaurimento dei fagiolini :) Riporli in una teglia, su ogni mazzetto mettere un pezzettino piccolo piccolo di burro e infornare a 170° per 5 minuti. Servire :)

Patate, patate e ancora patate... no, non c'è nessun riferimento erotico in tutto questo... tranquilli! :)
È solo che amo talmente tanto questo tubero che l'ho mangiato sia a pranzo che a cena per tutto il weekend :) Checcidevofà!
Ma quello che volevo dirvi è che ho provato delle patate golosissime, profumatissime e semplicissime da fare... e ci si può schiaffare sopra quello che si vuole come dei pomodori secchi, delle acciughe ecc... ovviamente chissà quanti di voi le hanno già mangiate in questo modo... ma siccome nonsisamai vi va di leggere la ricettina qui sotto?



Ingredienti per una teglia:
2 patate grosse
olio evo
sale
aromi (origano, timo, maggiorana, rosmarino e salvia)

Allora intanto non sbucciare le patate ma spazzolarle sotto l'acqua corrente per eliminare tutti i rimasugli di terra, asciugarle e tagliarle a rondelle di circa 1 cm di spessore.
Bagnare e strizzare bene bene della cartaforno e rivestire la teglia.
Riporre le rondelle di patate sulla carta, salarle, cospargerle con il trito di erbe fresche e irrorarle con un filo d'olio.
Infornare per 40 minuti a 180°.

Io ho sempre una scorta di Borlotti in freezer, li raccolgo in estate e li mangio in inverno… ottimi nelle zuppe e nelle minestre.
Un piatto rustico da gustare tiepido, freddo, come piatto unico accompagnato magari ad una fetta di formaggio o da servire come insalata. Ottima anche in estate [anche se parlare d'estate in inverno è un po' assurdo eh!?]



Ingredienti:
500 g di fagioli Borlotti
1 cipolla di tropea
Aromi freschi (alloro, timo, maggiorana, erba cipollina)
Colatura di alici 2 cucchiai circa (o in alternativa 3 filetti di acciuga sott'olio)
Sale, pepe
Olio evo

Lessare i borlotti in pentola a pressione per 20/30 minuti di minuti circa insieme con gli aromi lavati e asciugati delicatamente.
In una padella scaldare l'olio insieme con la cipolla tagliata a rondelle, unirvi i fagioli e far saltare per un paio di minuti, aggiustare di sale e pepe, spegnere e completare con la colatura.
(se usate le acciughe sottolio farle sciogliere insieme con la cipolla).

4 patate grosse
2 fette di pane raffermo
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di parmigiano
aglio (facoltativo)
sale
pepe
timo
origano
paprika

Lavare le patate con la buccia sotto acqua corrente e spazzolarle per eliminare dalle fessure la terra.
Asciugarle e tagliarle a rondelle sottili [ sempre con la buccia].
In un tegamino scaldare l'olio e rosolarlo insieme all'aglio, eliminarlo e cuocere le patate a fiamma bassa. Salare.
Passare al mixer le fette di pane e ridurle in briciole non troppo fini.
In una ciotola versare il parmigiano, il sale, il pepe, la paprika, l'origano [e quello che volete...] e le briciole.
5 minuti prima del termine della cottura delle patate, versarci le briciole e cuocere ancora finché le briciole non risultino dorate e croccanti.

Qualcosa di classico, mangiati un po' ovunque... ma mai cucinati [che vergognaaaa], li ho visti spesso in questo periodo al mercato, e ogni volta dicevo, prima o poi li prendo e provo a cucinarli... e ovviamente era sempre poi... ma domenica non sono proprio riuscita a resistere davanti a quel bel bouquet di fiori di zucca freschi freschi [che però non ho fotografato... 'naggia a me], trovati al mercatino domenicale della Coldiretti.

Ingredienti:
15 fiori di zucca freschissimi
5 alici sott'olio
del taleggio (1/2 fette)
2 uova grandi
sale
olio di girasole
pangrattato q.b.

Togliere il pistillo ai fiori, sciacquarli sotto acqua corrente e tamponare subito con della carta assorbente.
Intanto scaldare l'olio.
In una ciotola sbattere le uova con il sale.
A parte tagliare le alici e il formaggio a pezzettini e rimpire i fiori.
Passarli prima nell'uovo, poi nel pangrattato e infine nell'olio bollente.
Friggere per 1 minuto per lato e scolarli su carta assorbente.
Servire caldissimi.

Prendendo spunto o meglio dire copiando l'idea avuta da Due in Cucina ho voluto provare questo strepitoso abbinamento e devo dire che mi è piaciuto moltissimo, tant'è che ne ho mangiato un paio ma ne avrei gustati altrettanti!

Nel frattempo lavare bene alcune foglie della verza e scottarle in acqua bollente per alcuni minuti (dovranno viventare morbide!), scolarle e metterle su un panno asciutto.

Scolarle e schiacciare le patate.
In un tegamino far soffriggere mezza cipolla con dell'olio e alcune fette di pancetta tagliata a striscioline.
Togliere dal fuoco e versare in una ciotola insieme alle patate.
Amalgamare il tutto unendo un poco di latte, il pepe e la noce moscata.
Appoggiate la purea di patate sulla verza, arrotolarla su se stessa creando degli involtini e chiuderli con una fetta di pancetta affumicata.
Ungere il fondo di una teglia con del burro e riporre in forno caldo a 180° per una decina di minuti o finché la pancetta risulta croccante.
Servire caldi

Ho scoperto questa ricetta curiosando nel blog del maialino ubriaco ...

......e non ho saputo resistere! Appena ho visto la foto ho pensato subitissimamente che l'avrei dovuta provare.... e così è stato!