Cercando tra libri, riviste, foglietti, rete ecc… delle ricette originali per partecipare a questo contest interessantissimo, mi sono imbattuta in una ricetta che mi ha colpito per diversi motivi, tra cui gli ingredienti, il nome ed infine il metodo di cottura… non che sia poi così strano eh, ma l'idea di cuocere delle verdure in forno [a parte le solite patate, che comunque sono presenti anche in questa ricetta! :) ] e dimenticarsele per 1 ora abbondante mi sembrava strano… in più con l'aggiunta di brodo di carne e pancetta… caloriche si, senza dubbio, ma particolari e dal sapore rustico tipico della tradizione lucana.
Ringrazio per questa iniziativa Paoletta e Sapori dei Sassi :)

La ricetta originale prevedeva della fave, ma non avendone a disposizione le ho sostituite con dei piselli surgelati :)



Ingredienti:
2 carciofi
brodo di manzo q.b.
200 g di patate
olio evo
1 cipolla bionda
400 g di piselli
150 g di pancetta o lucanica dolce
sale, pepe q.b.

Affettare sottilmente la cipolla e rosolarla [direttamente nella teglia che metterete poi in forno] in un cucchiaio di olio evo. Aggiungerci le patate a dadini, i carciofi [a cui si avrà eliminato il fieno e messi in acqua acidulata] tagliati in 4 spicchi, i piselli, la pancetta, il brodo, il sale ed il pepe. Coprire con un foglio di alluminio e riporre in forno a 180/200° per circa 1 ora o finché il brodo sarà stato completamente assorbito dalle verdure. Una ventina di minuti prima togliere il foglio di alluminio e lasciar dorare la superficie. Servire su delle fette di pane tostato.