Ingredienti per 3 persone:
250 gr di farina gialla
800 gr di costine di maiale
vino rosso fermo q.b.
1 verza di medie dimensioni
1/2 cipolla bianca
qualche rondellina di porro
sale
pepe
1 cucchiaio di olio evo
400 gr di polpa di pomodoro
6 foglioline di salvia


Intanto preparare la polenta aggiungendo la farina a pioggia quando l'acqua (1 litro basta) inizia a bollire, salare e continuare a mescolare (io ho ustao un pentolino antiaderente) per 40 minuti circa.

Nel frattempo lavate ed asciugate le costine. Togliete un pò del grasso in eccesso e fatele rosolare da entrambi i lati (io ho usato la mia amata pentola a pressione) insieme al cucchiaio d'olio, alla cipolla e al porro. Quando saranno belle colorate, bagnatele con mezzo bicchiere di vino rosso fermo e continuate a girarle finchè il vino si sarà dimezzato. A questo punto unite il pomodoro, il sale, il pepe, la verza precedentemente lavata e tagliata a listarelle e un bicchiere di acqua fredda.

Chiudete la pentola e all'inizio del sibilo abbassate la fiamma e calcolate 30 minuti di cottura. (io preferisco far cuocere tutto insieme sin dall'inizio, in modo che la verza diventi quasi trasparente, ma so che c'è chi la preferisce un pò più croccante e quindi in questo caso sarebbe meglio aggiungerla al resto 5/10 minuti prima di spegnere la pentola).

A questo punto la polenta sarà pronta, e dovrete decidere se mangiarla "così com'è" o se preferite invece abbrustolirla. Se scegliete l'opzione due, non dovrete fare altro che versare la polenta in uno stampo da plumcake e lasciare indurire. Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, tagliarla a fette, posizionarle sulla teglia del forno e fare dorare sotto il grill per qualche minuto.

Servire la polenta insieme alle costine.
Buona pappa!