In questo periodo mi sento un po' spenta. Sembra che la voglia di cucinare e fotografare sia, per ora, nascosta da qualche parte. Forse è stata colpa di un periodo un po' stressante, in cui, per lavoro, cucinavo e fotografavo, cucinavo e fotografavo oppure fotografavo e basta. Prima tre ricette, poi otto, poi una serie piuttosto lunga di altri scatti. Così appena l'ondata lavorativa è passata mi sono seduta e mi sono lasciata alle spalle tutto quanto. 

Amo il pollo. L'ho snobbato per anni in realtà, ma da quando l'ho rispolverato non ne posso più fare a meno (per modo di dire ecco)! Sarà che a casa di mia nonna il pollo lo si usava spesso impanato e fritto oppure lo si faceva in padella semplicemente rosolato nel burro e "impreziosito" da una fogliolina di salvia; un po' come la classica fettina insomma. 

Poi per anni più niente, non l'ho più mangiato. In casa era stato sostituito dal tacchino.

Da qualche anno invece lo preferisco di nuovo al tacchino e, spesso, alla carne rossa. Se poi aggiungiamo che ho scoperto una leggera intolleranza a manzo e vitello, ecco che torno a guardare in modo curioso quel volatile tenero e molto versatile.

Così sono nati questi piccoli involtini da infilare su uno stecchino di legno e cuocere sulla piastra.

La ricetta non è nulla di impegnativo ma basterà semplicemente tagliare in modo sottile (uhm, diciamo due dita ecco) delle lunghe fettine di pollo, cospargerle con un trito di coriandolo e prezzemolo, appoggiarsi sopra una fettina sottile di mortadella, salare e arrotolare. Infilzare tre mini involtini su ogni bastoncino e cuocere sulla piastra. :)

Stiamo parlando di un frutto che non avevo mai avuto l'occasione di assaggiare e che ho trovato, per caso, in un negozietto che vende frutta e verdura per lo più della mia zona (anche se non sono convintissima che questo frutto sia a km zero ecco). Così incuriosità ne ho prese un paio di manciate e li ho messi sotto alcool per più di un mesetto. Quello che ne è uscito è un digestivo simile la limoncello ma con una nota agrumata diversa. Diciamo che è un miscuglio fra un limoncello e un arancino... però ammetto di averlo assaggiato mentre travasavo il liquore in bottiglie pulite. Ora dopo che un altro mese è passato, potrei metterne una in frigorifero e assaggiarlo di nuovo. Sono certa che il sapore sarà completamente diverso da quello provato prima :)

Il procediemento usato è per me sempre lo stesso di questa ricetta. Tengo ferme le dosi e le raddoppio o dimezzo a seconda degli ingredienti che ho a disposizione in casa (in questo caso ho dimezzato le dosi). L'unica differenza sta nel lavare accuratamente i kumquat, asciugarli e punzecchiarli con una forchetta prima di ricoprirli di alcool in modo che quest'ultimo penetri perfettamente dentro il frutto e ne assorba tutto il sapore. Non vanno spremuti o pelati al vivo come per i limoni e le arance. Una volta trascorso il tempo di riposo, consiglio di spremere per bene il frutto in modo da far fuoriuscire l'alcool e il succo. Procedere poi come per la ricetta del limoncello. Una volta filtrato l'alcool sonservare al buio per un mesetto o due prima di consumare.

Si, ma quanti kumquat usare? Beh, io ne ho usato circa una trentina e il profumo del liquore è molto molto buono.

Sabato mattina. Spesa appena fatta. Dentro la borsa ci sono finite anche delle taccole che ho trovato in offerta e che mangio pochissimo, anche se non ho ancora capito il perché visto che mi piacciono un sacco. È quasi mezzogiorno e il pranzo non è ancora stato definito. Nel mettere via la spesa mi accorgo che avevo messo in frigorifero la sera prima mezzo petto di pollo da scongelare. Tocco e mi accorgo che è pronto per essere utilizzato. Il passo successivo è stato facile. Preparo un piatto unico.

Così è nato questo piatto. Facile, veloce e versatilissimo. L'unica cosa che serve come base è del pollo, il resto è sostituibilissimo con quello che avete in dispensa: farro, orzo, piselli, fave, peperoni, lattuga. A pensarci bene anche il pollo non è poi così fondamentale in fondo :)

Dalla foto non si capisce un granché perché ho tenuto il diaframma troppo aperto. Però vi garantisco che è ottimo e profumatissimo!

Gli asparagi mi piacciono, poco, lo ammetto.  Non so mai come cucinarli e il più delle volte li prendo e li lascio (ahimè) marcire in frigorifero. Sempre rimandando il loro momento di gloria in un non so qualche ricettina che possa regalare loro il tanto sognato momento di gloria; sperando, magari, che possano riuscire a conquistare anche me!