Quando sono di corsa e il tempo stringe, la cosa più veloce da fare, oltre alla pasta al pomodoro o in bianco, è il pollo e in questo caso un'insalata di pollo.
Amo queste insalate gustose, rapidissime e versatili. Quello che serve è semplicemente aprire il frigorifero e scatenare la fantasia.


Questa è nata un sabato mattina di qualche settimana fa, ah, quanto adoro i sabati mattina, sembra assurdo ma per me sono il momento più bello della settimana... ci si sveglia quando si ha voglia, si fa una vera colazione, si aprono le finestre, si fanno le ultime commissioni della settimana, si cucina senza fretta (anche se non sempre è così eh) e si respira a pieni polmoni l'aria fresca che solo il sabato mattina ha. Per me questo giorno della settimana è, nella mia testa, sempre pieno di sole, di luce, di profumi e se penso ad un qualunque sabato mattina della mia vita me lo ricordo esattamente così, anche quando fuori c'è la nebbia o piove...non è incredibile questa sensazione?

Il sabato mattina è, da sempre, il momento in cui mi sento in pace con me stessa e il mondo, una piccola perentesi tutta mia, che ho imparato a ritagliarmi dai mille e mille impregni quotidiani. Per me il sabato mattina vuol dire Stop! Un po' come quelle donne che si ritagliano il loro momento per andare dal parrucchiere o dall'estetista, io mi ritaglio questa mezza giornata per fare quello che più mi piace e diciamocelo, non è nè il parrucchiere nè l'estetista ;)

Ingredienti per 2 persone:
3 fettine di pollo
1 cucchiaio di capperi
5 pomodori secchi
6 fragole
sedano
1 cucchiaino di senape
sale, pepe
olio extravergine q.b.
origano fresco

Lessare il pollo in acqua bollente salata per qualche minuto. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Nel frattempo tagliare a listarelle i pomodori secchi, le fragole e il sedano. Sciacquare i capperi dal sale e emulsionare la senape con l'olio, il sale, il pepe e un cucchiaino di aceto.
Unire tutti gli ingredienti e  servire con tante foglioline di orgigano fresco.