cheesecake in modalità finger food!

By il gatto goloso - giugno 21, 2012

Cosa fare se ti dicono che hai una leggera intolleranza al lattosio e hai una voglia esagerata di cheesecake? Eliminare il lattosio!!

Nel piccolo negoziato sotto casa hanno da pochi mesi introdotto anche latte, burro, panna, mascarpone, formaggi, yogurt e mozzarelle senza lattosio… così anche io mi posso togliere alcuni (molti oserei dire) sfizi culinari senza togliere però il classico sapore originale dei latticini . Ecco, la soia invece faccio proprio fatica a buttarla giù! Ho provato a prendere il latte e pure alcuni gelati e lasciamo perdere… una schifezza per quanto mi riguarda!

Un giorno la mia collega Greta aveva portato in ufficio la sua cheesecake, il suo fiore all'occhiello, il dolce che prepara sempre agli amici e di cui tutti se ne innamorano. È successo anche a me. Me ne sono innamorata! La cosa mi ha fatto riflettere sulla quantità di tempo che era passata dall'ultima volta che l'avevo preparata… una vita più o meno! Così mi sono fatta dare la ricetta e voilà!!

Non ho messo nessuna copertura perché al momento non avevo in casa né marmellata né frutta fresca né yogurt ma solo delle piccolissime e profumatissime fragoline di bosco raccolte direttamente dall'orto/balcone :) Alcune le ho mescolate alla crema di formaggio prima di infilarla nel forno, altre le ho usate per decorare.

Però voi seguite alla lettera la ricetta e le indicazioni aggiuntive che trovate qui sotto, vi giuro che è una delle più golose cheesecake che io abbia mai assaggiato!!!

La fonte originale da cui ha preso la ricetta è questa, ma con alcune sue piccole varianti che riporto qui sotto:

- Il tempo di cottura è di circa 50/60 minuti a 160°. L'importante è che sopra prenda un po' colore ma non troppo altrimenti rischi di diventare troppo cotta e quindi farinosa!

- La panna acida:

La crema in totale deve essere di 200 gr...quindi metà yogurt greco, metà panna fresca, un po' di zucchero (un cucchiaio per iniziare e regolarsi man mano in base al vostro gusto) e un po' di succo di limone! Con lo sbattitore elettrico frullare tutto e assaggiare di volta in volta per controllare l'acidità; deve essere acida ma non troppo. Lo strato che ne uscirà non dovrà essere molto alto, ma poco e ben compatto.

Io ho fatto tutto con formaggi e biscotti senza lattosio. Appena trovo tutti gli ingredienti proverò anche la versione completa :) Questa è una versione sfizio da chiudi aperitivo, post cena, per un piccolo party e perché no anche da pic nic! :)