insalata a torretta di finocchi, mele e salva cremasco DOP

By il gatto goloso - aprile 26, 2012

Adoro le insalate dove si mescolano fruta e verdura, da sempre. In questo caso, dopo che mi sono arrivate nuovamente (e per la mia gioia) a casa 8 mele Pink Lady, ho pensato di creare una ricetta con le mele in versione salata e sopratutto ultrarapida. Ogni volta che mangio una di quelle mele mi domando come possano essere così esageratamente buone, croccanti e zuccherine (oltre che asprigne quel tanto che basta a renderle uniche e abbinabili sia in preparazioni dolci che in quelle salate).

insalata a torretta di finocchi, mele e salva cremasco

La volta precedente avevo fatto delle mini apple pies, ma stavolta mi sono lanciata in questa insalata a torretta, dove incontrare nei diversi starti sapori e consistenze diverse. Partendo con il finocchio e alternando gli strati con queste mele tagliate non troppo sottilmente e finire con dell'ottimo Salva Cremasco DOP (che mangio da quando ho memoria e che ha accompagnato tanti spuntini della mia vita) sbriciolato. Il condimento altro non è che miele di acacia con dell'ottimo olio extravergine e un cucchiaino di aceto di mele. Ve la consiglio perché, nella sua semplicità, è davvero ottima :)

Ingredienti per 2:

1 mela pink lady

1 finocchio

Salva Cremasco DOP q.b.

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di miele d'acacia

1 cucchiaio di aceto di mele

sale, pepe

erbette aromatiche per decorare

il succo di un limone

Dietro le quinte: Lavarle mela e finocchio. Tagliare la mela a rondelle verticali e riporle in acqua acidulata con il succo del limone. Tagliare orizzontalmente il finocchio (tenendo da parte i ciuffi verdi).

Preparare il condimento: In una ciotolina mettere il miele, l'olio extravergine, l'aceto di mele, il sale e abbondante pepe nero appena macinato. Mescolare gli ingredienti con una forchetta o una frusta.

Composizione del piatto: Alternare fete di finocchio con le mele e terminare con del Salva Cremasco DOP sbriciolato grossolanamente. Versare il condimento sulla cima della montagnetta e servire :)

Anche se è giovedì vi auguro un buon ponte lungo :) Io in questi giorni di pausa ho deciso che farò delle belle pedalate per stradine di campagna e, salvo ripensamenti dell'ultimo secondo, una risistemata alla cameretta degli orrori (dentro cui si trova di tutto, dall'asse da stiro, al set di luci per le foto, al mac, alle tavole di legno, ai vari props ecc...)! :D
Ci si rilegge mercoledì!!