Ingredienti per 2 persone:
150 gr di pennette (o spaghetti)
300 gr di pesce spada
2 uova.
1 cipolla rossa piccola.
1\2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di panna fresca
Sale e pepe nero qb.
erba cipollina
qualche pomodorino ciliegino

Affettare la cipolla e soffriggerla in un cucchiaio di olio insieme al pesce spada tagliato a cubetti.
Far insaporire e sfumare con il vino bianco e cuocere per per 5/7 minuti a fuoco medio.
Intanto cuocere la pasta in acqua salata.
Sbattere le uova con la panna, il sale ed il pepe.
A parte far saltare i pomodorini per qualche minuto.
Scolare la pasta al dente, unirvi il pesce spada e versarci sopra l'uovo sbattuto. Unirvi i pomodorini, saltare pochissimo su fiamma vivace e servire.

Nuovo appuntamento con Cena di Note. E cucina protagonista come non mai. Sì perché ad aprire questa quarta esclusiva serata intitolata “Il Genio Goloso” e ospitata nella raffinata cornice dell’ Hotel Relais Monaco di Ponzano Veneto, sarà un momento musicale tutto dedicato ai piaceri della buon tavola.

Vista con gli occhi, o meglio, ascoltata con le suggestioni delle note di Gioacchino Rossini, Gaetano Donizetti, Georges Bizet, Leonard Bernstein e Jacques Offenbach e la straordinarietà dei brani che celebrano proprio questo tema: l’arte culinaria, i suoi diletti, poesie, ispirazioni, immagini, e addirittura ricette tradotte in emozionante e avvolgente musica.

A interpretarle la mezzosoprano Silvia Regazzo, giovane talento rovigino che ha già calcato la scena dei più importanti teatri e festival italiani ed esteri e vincitrice di numerosi concorsi internazionali, accompagnata da Alessandro Tortato, direttore d'orchestra veneziano con alle spalle un percorso di studi al fianco di nomi insigni quali Kuhn, Maag, Gelmetti, Ahronovitch, Karabtchevsky e Panula.

In tavola i sapori della fresca e delicata cucina con le erbe. Li omaggerà lo chef del Relais Monaco, Mimmo Salerno, una carriera con responsabilità in grandi ristoranti del Nord Est - dall’Hotel Cipriani di Venezia al Morarat di Rivignano (Udine) - e la sua grande esperienza delle materie prime, che seleziona lui stesso e con estrema attenzione, osando spesso abbinamenti particolari ma mantenendo sempre e comunque il rispetto per la loro natura prima.
Accanto due maestri del gusto cercato con passione e scovato in quel che di meglio possono regalare le associazioni di piante, germogli e talvolta anche i coloratissimi petali dei fiori: Ana Roš, chef del Ristorante “Hiša Franko”, Caporetto Slovenia e Andrea Stella, chef del Ristorante “Dalla Libera”, di Sernaglia della Battaglia TV.
Ana, con la sua creatività, ha trasformato Hisa Franko in un vero e proprio laboratorio di sapori: la sua è una cucina molto legata alle tradizione della propria terra e alla stagionalità, che valorizza prodotti biologici e le erbe spontanee in particolare, tutte raccolte nel giardino adiacente al ristorante. Un culto che in tutta la marca ha reso famoso anche Andrea Stella: nel suo orto in grandi vasche di marmo ne coltiva ben 98, che poi raccoglie e sceglie personalmente per valorizzare in modo diverso ciascuno dei suoi piatti.

Prepariamo a farci stupire allora da fiori di zucca, salvia, rape, sedano, basilico, sambuco e via dicendo, di profumo in aroma. Ad accompagnarli una grande selezione di etichette dell’Alpe Adria: Kuehn e Buerklin dalla Germania, Casa Caterina dalla Franciacorta, Borin dal Veneto.
Speciale il dessert, un’altra delizia veneta firmata Loison, tradizione di pasticceria artigianale dal 1958.

Tutti i dettagli dell’iniziativa su www.corriereveneto.it e www.papagenonline.it
La disponibilità dei posti è limitata, la prenotazione è obbligatoria.
Il costo è di 60 euro, vini inclusi.

Per prenotazioni:
Hotel Relais Monaco
Ristorante LA Vigna tel 04229641
Via Postumia 63, Ponzano Veneto - Treviso

Per informazioni:
Ufficio Stampa Papageno
Tel. 0422/307153

Foto di Renato Vettorato

Beh, il caldo inizia a farsi sentire [nonostante l'abbassamento della temperatura del weekend] e cosa c'è di meglio di iniziare la giornata in modo sano, leggero e rinfrescante?
Anche questa è una ricettina semplice ma soprattutto velocissima!

Togliere i semini da 5 baccelli di cardamomo.
In un blender mettere 1 banana matura, 1 pesca noce, 125 g di yogurt greco, il cardamomo e 4 cubetti di ghiaccio. Frullare tutto e servire in bicchierini freddi.

Grazie per aver partecipato alla raccolta dei bicchierini golosi, ho ricevuto un sacco di ricette... ora dovrò prima impaginarle tutte [spero di farcela prima di andare in vacanza! eh eh] e poi dovrò effettuare la difficile scelta [si, perché ce ne sono davvero parecchie di ricette interessanti] e dichiarare il vincitore a cui andrà il libricino edito da Biblioteca Culinaria!!!

Lo scorso sabato il gatto [non quello vero eh!] mi ha portato una borsa enorme piena di fagiolini freschi freschi... e siccome nel freezer non si conservano per molto tempo, ho pensato di metterli sottovetro, così da poterli gustare anche nella stagione fredda! :-)

PS: Vi ricordo che domani è l'ultimo giorno per inviarmi la fotoricetta per la raccolta...

Ingredienti:
500 ml di aceto bianco
50 ml di olio evo
50 g di sale
50 g di zucchero
500 g di fagiolini

Ed eccomi con un nuovo aceto... no, no, niente di inventato... ho trovato questa ricetta sulla raccolta "in tavola appena colti" uscita la scorsa estate con Sale e Pepe... è davvero profumato e dona un aroma particolarmente fresco alle insalate...



Ingredienti:
500 ml di aceto bianco
7 grani di pepe nero
6/7 fiori di lavanda freschi
(nel caso di un sapore/profumo più intenso, aggiungerne altri).

Beh, mi vergogno un po' a dirvi come prepararlo... basta mettere il pepe e la lavanda in una bottiglietta con l'aceto bianco e riporlo in un posto buio per 1 settimana prima di usarlo... ecco... mi vergogno! :-)

PS: non era indicato per quanto si può conservare, ma credo non più di 3 mesi (facend o riferimento a quest'altro aceto)...

4 patate grosse
2 fette di pane raffermo
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di parmigiano
aglio (facoltativo)
sale
pepe
timo
origano
paprika

Lavare le patate con la buccia sotto acqua corrente e spazzolarle per eliminare dalle fessure la terra.
Asciugarle e tagliarle a rondelle sottili [ sempre con la buccia].
In un tegamino scaldare l'olio e rosolarlo insieme all'aglio, eliminarlo e cuocere le patate a fiamma bassa. Salare.
Passare al mixer le fette di pane e ridurle in briciole non troppo fini.
In una ciotola versare il parmigiano, il sale, il pepe, la paprika, l'origano [e quello che volete...] e le briciole.
5 minuti prima del termine della cottura delle patate, versarci le briciole e cuocere ancora finché le briciole non risultino dorate e croccanti.

Dopo un week end passato seduta sul sedile di dietro di uno scooter [sappiate che era il nostro primo viaggio in scooter ecco :-)] direzione Liguria, ma soprattutto dopo un week end sotto l'acqua e dopo esserci trovati persi in una nuvola sul passo della Cisa con 8 gradi di temperatura il rientro a casa ci ha regalato due giorni di sole caldo, caldissimo... era quello che ci serviva per toglierci un po' di umidità dalle ossa :-) [mi sembra di sentir parlare una vecchietta.. ah ah]
E questa insalata è stata la nostra cena di lunedì. Tiepida [ma anche fredda volendo], saporita e croccante...

Sbollentare i fagiolini in acqua salata per 3/4 minuti massimo.
Toglierli dal fuoco e metterli sotto dell'acqua ghiacciata per mantenerne il colore.
Tagliare il quartirolo a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
Dalle fette di pane ricavarne tanti cubettini da far rosolare in un padellino con un cucchiaio di olio.
In un tegame far saltare i fagiolini tagliati con un cucchiaio di olio evo per 4 minuti massimo.
Lasciar raffreddare e comporre l'insalata unendo il formaggio, il pane, la cipolla e condire con olio, limone, sale e pepe.

PS: volendo è possibile sostituire i fagiolini con delle fave o dei piselli.