Chi avrebbe mai potuto pensare che una pecora e un salmone potessero incontrarsi e bersi stretti stretti un sorso di Cognac? :)
No, non sto delirando... è solo la sintesi di come è nata questa ricetta! Buffo vero?



Durante un momento di noia mi sono messa ad elencare le cose che mi ricordavo avere in frigo e in dispensa... poi ho iniziato a tirare delle linee per congiungere i vari ingredienti ed è saltato fuori questo saporitissimo ed altamente light primo piatto! :)

Avrete notato che le mie ricette ultimamente sono piuttosto veloci e semplici, tutta colpa del lavoro [per la verità non molto, ma costretta alle otto ore... sigh... e quindi con pochissimo tempo libero] e delle mille cose da fare nel week end... però mi rendo conto che spesso le cose improvvisate sono in realtà le più riuscite! :)

Ingredienti:
240 g di riso nero
250 g di salmone affumicato a fettine
1 manciata di ceci (facoltativo)
150 g di ricotta di pecora
1 cucchiaio di Cognac
erba cipollina
sale e pepe q.b.

Lessare il riso (ed i ceci) in acqua salata per circa 30 minuti in pentola a pressione.
Far saltare i filetti di salmone in un pentolino antiaderente per un paio di minuti circa, girando spesso [lasciatene qualche pezzettino per decorare].
Nel blender frullare il salmone, il Cognac e la ricotta; regolare di sale e pepe.
Stendere uno strato di spuma sul fondo di un coppapasta, poi proseguire con uno strato di riso scolato (+ ceci) e terminare con un pezzettino di salmone e steli di erba cipollina.

Ammetto che mi sono divertita talmente tanto la scorsa volta con le girelle che non vedevo l'ora di rifarle... avete presente quando non vedete l'ora che arrivi il giorno dopo per andare a vedere un concerto, una fiera o fare una gita? Ecco, io ero esaltata così solo per fare le girelle! :) Ehm... ditemi che non sono l'unica!!!

Comunque trovo che sia ancora più divertente quando non si sa esattamente che ingredienti usare... in questo caso non avevo la minima idea di che cosa fosse fatta la farcia... finché non ho aperto il frigo e mi sono trovata:
1 - del radicchio in ottime condizioni di salute
2 - del cavolo nero al limite della sopravvivenza
3 - un vasetto di yogurt greco vicino alla scadenza
per il resto tutto a posto, almeno per il parmigiano e le alici sott'olio [anche se erano davvero le ultime del vasetto]



Quindi procediamo con ordine:
Per la pasta e la cottura le dosi sono le stesse della volta precedente; mentre per il ripieno ho lavato e cotto al vapore le foglie di radicchio e del cavolo, poi le ho scolate, tritate a listarelle [eliminando la parte dura di entrambi] e salate.
Ho lavorato lo yogurt con del parmigiano grattugiato (circa 60 gr) del pepe nero e della noce moscata.
Ora non resta che stendere la crema di yogurt e formaggio sulla pasta e terminate con la verdura, arrotolare e cuocere come descritto nella ricetta precedente.
In un pentolino far sciogliere a bagnomaria del burro insieme con 4 alici sott'olio e una fogliolina di salvia.
Una volta cotto il rotolo, lasciarlo leggermente intiepidire, affettarlo con un coltello ben affilato e servire le girelle accompagnate con la salsina alle acciughe.

Vi avevo già parlato per la mia maniacale mania per l'orto sul balcone?
No?? Beh, allora partiamo dal fatto che mi ritrovo un mini balcone di tremetriperuno ed esposto ad est... e sottolineo che questo è l'unico spazio all'aperto che ho! :)
Bene, su questa superficie lo scorso anno ho coltivato pomodori, peperoncini, valeriana, fagiolini oltre che alle aromatiche e un fico nano... bene bene, il problema è che quest'anno credo di essere già partita in quarta e di aver seminato talmente tante piantine che poi non saprò nemmeno dove mettere! :)

Ecco l'elenco di ciò che ho seminato [ovviamente rigorosamente bio]: ravanelli, pomodori, zucchine, melanzane, peperoni, fragole rampicanti, basilico! Ma non finisce qui perché mi sono fatta pure un disegnino su come disporre il tutto sapendo che oltre a quelle sopracitate avrò pure il fico nano, l'aneto, l'anice, l'erba cipollina ed i fagiolini rampicanti... ecco credo di aver finito!
Secondo voi avrò lo spazio per innaffiare?? :)

Ma soprattutto spunteranno mai i frutti dai semi?
Non vorrei fare tutto questo sbattimento e poi ritrovarmi con un miliardo circa di foglie e basta... rischi del mestiere! :)

Ecco questi sono i ravanelli dopo dieci giorni dalla semina... meravigliosi vero?



C'è qualcun'altro tra voi che coltiva l'orto sul balcone?

Questa ricetta nasce la domenica mattina [beh, alle 11 è ancora mattina!?] successiva ad una bella serata a cena con amici a mangiare bolliti... e ci voleva proprio qualcosa di pseudolight... anche se continuo a sentirmi una spece di mongolfiera anche oggi che è lunedì ... :|



Tornando ai bolliti, ammetto che ero curiosa di provarli ma allo stesso tempo ero un po' perplessa... e se poi non mi piacciono? Cioè, io ho sempre mangiato il lesso usato per preparare il brodo di carne, ma lingua, testina, gallina e arrosti lessi... beh, non è che mi attirassero poi molto... invece sono qualcosa di delizioso, delicato e... vintage! Accompagnati con mostarda, salsa verde, salsa di peperoni e salsa al rafano... sono la morte loro! A meno che non siate vegetariani sono una goduria da provare almeno una volta nella vita oppure, come mi sono ripromessa, una volta all'anno! :)



Ma non divaghiamo eh! Cosa stavamo dicendo? A sì del polpo! Anche se credo che la vera novità per me è stata la scoperta della Roveja... per chi non lo sapesse è un legume piccolo piccolo tipico delle Marche, ha un sapore simile alle fave e ai piselli, anche se a parere mio ha un non so che di castagna (ok, ok, abbiate pazienza, d'altronde sono reduce da una serata molto impegnativa gastronomicamente parlando! :)... leggendo qua e là nel web ho scoperto che è un presidio Slow Food e che grazie a queste donne la Roveja è stata salvata dall'estinzione.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di polpo
50 g di ceci secchi
70 g di roveja
mezzo peperone
mezzo sedano
1 carota
1 arancia
1 patata
2 foglie di alloro
1/2 limone
peperoncino
maggiorana
olio evo
sale + pepe q.b.

Far cuocere il polpo [insieme con un paio foglie di alloro] per una mezz'oretta in pentola a pressione, poi toglierlo dalla pentola, lasciarlo raffreddare e tagliarlo a pezzetini.
In una ciotolona unire le verdure tritate e la patata lessa a pezzettoni.
Sempre in pentola a pressione lessare i legumi in acqua salata per 40 minuti, poi scolarli, lasciarli raffreddare e unirli alle verdure. Unirvi anche il polpo.
Preparare una citronette con il succo di un'arancia spremuta, il limone, l'olio, la maggiorana, il sale, il pepe ed il peperoncino; versare sull'insalata, mescolare delicatamente e servire.

PS: Per correttezza bisognerebbe mettere la sera prima in ammollo i legumi in un contenitore con acqua e alloro, ma io li ho lasciati solo un paio di ore e ho allungato la cottura di una quindicina di minuti.

Anche stavolta nulla di impegnativo, anzi, credo che il tiramisù sia qualcosa di davvero easy... e anche stavolta niente dosi o quantomeno posso dare delle dosi indicative, visto che l'ho fatto così, per pasticciare un po' in attesa arrivasse il momento giusto per iniziare a preparare il pranzo di domenica scorsa... poi mettici pure una mattinata grigia, nebbiosa e umida e la voglia di uscire anche solo per due passi se ne è andata nell'istante in cui ho aperto le ante... sigh :) Ma poco male no? Altrimenti mica l'avrei provata sta ricettina :)



Allora dividere in 4 parti la melagrana e spremerne il succo con lo spremiagrumi e riporlo in una ciotola piuttosto bassa; lavorare tre tuorli con 2 cucchiai di zucchero fino ad ottenere una cremina e montare gli albumi a neve fermissima. A parte lavorare con le fruste elettriche il mascarpone (250 g circa), unirvi i tuorli e per ultimo (a fruste spente) unirvi gli albumi montati, mescolare dall'alto verso il basso con una spatola.
Prendere i savoiardi e bagnarli da un solo lato con il succo; riporli in un contenitore con il lato asciutto verso il basso e coprire con la cremina, proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti. Decorare con chicchini di melagrana e pistacchio di Bronte finissimo.

Beh, potrebbe essere una ricettina a risparmio energetico se si eliminano le fruste elettriche e si sostituiscono con quelle manuali, ma potrebbe essere anche un dolcetto per San Valentino... il rosso c'è! :)


Spegnete le luci stasera e godetevi la luna! :)