biscotti integrali con mirtilli e albicocche secche

By il gatto goloso - febbraio 06, 2013

Eccomi di nuovo da queste parti. Ultimamente sono parecchio latitante, lo ammetto e chiedo perdono a voi, al mio blog a me stessa.

Una scusa la potrei anche trovare, ad esempio il forno, che va, poi non va, poi va e poi di nuovo smette di funzionare. Così, tra telefonate, tecnici vari e altre poco simpatiche avventure ecco che finalmente, dopo quasi un mese il mio forno si è ripreso, per ora. Per ora perchè credo di avere una sorta di maledizione verso gli elettrodomestici. In meno di 6 anni ho cambiato in ordine sparso: lavatrice, lavastoviglie, forno e ora pure il frigorifero comincia a dare segni di poca affidabilità. Tipo che all'interno i gradi sono fissi fra i 7 e i 10 gradi... insomma, un posto che dovrebbe conservare gli alimenti in realtà fa il contrario e non ridete, ma spesso e volentieri il mio frigorifero diventa il davanzale... 3/5 gradi contro i 10 del freddoloso di casa, e direi che in questo ho vinto io :)

biscotti integrali con mirtilli e albicocche secche

La prima ricetta che ho fatto non appena il forno ha ripreso la sua normale attività sono stati questi biscotti, fragranti, rustici, ricchi di fibre, mirtilli e albicocche secche compreso quel buon sapore della crusca mista a fiocchi d'avena. Insomma un miscuglio di benessere, burro a parte, che poi a dirla tutta un po' di burro non ha mai fatto male a nessuno ed è un buon apporto di vitamina A.

Ingredienti per circa 30 biscotti:

150 g di farina

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/2 cucchiaio di lievito per dolci

un pizzico di fior di sale

120 g di burro morbido

100 g di fiocchi d'avena

50 g di crusca bio

140 g di zucchero di canna

1 uovo

2 cucchiai di estratto di vaniglia

8 albicocche secche

50 g di mirtilli essiccati

In una ciotola mescolare la farina, il bicarbonato, il sale, il lievito, l'avena e la crusca.

Sbattere con la frusta il burro morbido con lo zucchero l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere ora l'uovo e lavorare fino a che è completamente incorporato al composto.

Aggiungere ora gli ingredienti secchi, ad eccezione della frutta, e lavorare lentamente fino a quando il tutto non risulta compatto. Unire anche i mirtilli e le albicocche tagliate a piccoli pezzi.

Se il composto dovesse risultare troppo appiccicoso aggiungere altra farina.

Lasciar riposare il tutto in frigorifero per almeno 1 ora, poi stendere ad uno spessore di circa 1 cm e ricavarne tanti biscotti della forma che preferite.

Prima di infornare ho sparso sulla superficie altra crusca per dare quella maggiore sensazione di rusticità.

Infornare a 180° per circa 15 minuti o finché saranno leggermente dorati.

Si conservano in una scatola di latta per diversi giorni.

Sarebbe poi un'idea carina metterli in una bella scatola da portare ai colleghi o alla dolce metà per il giorno di S.Valentino, che diciamocelo, ormai è alle porte.