E dopo la settimana del pollo e un carpaccio eccomi con qualcosa di dolce ma soprattutto speeeeedy!

Non è ancora estate ma, se vogliamo dirla tutta, nemmeno primavera; anzi, siamo ancora in inverno... beh, anche se mancano poche settimane all'arrivo dell'equinozio e io ho già voglia di frullati, sorbetti e bibite fresche :) Sarà che ho un'amore sfrenato per tutto quello che sta nel vetro, che è semiliquido, mangiabile al massimo con un cucchiaino e meglio ancora qualcosa che si possa bere!



Mi piacciono tutte queste cosine monodose, da servire in modo easy, senza troppi fronzoli, magri con delle cannucce fighissime e con un'aria un po' vintage come queste... eh, si, che ci devo fare? Sono fissata al punto che non ho resistito all'acquisto di quest'ultime su Etsy :)

Non credo di dovervi spiagare come fare un frullato vero?? :)
Vabbé: ho preso una banana, un kiwi e un mazzettino di prezzemolo e ho frullato tutto quanto con il minipinner insieme con mezzo bicchiere di latte. Se volete una consistenza meno compatta aggiungere altro latte. Volendo si potrebbe ulteriormente addolcire con un buon cucchiaio di miele.
Perché il prezzemolo?
Perchè mi piace abbinare frutta e verdura e mixare divere tonalità di verde :)

E c'è una novità: da questo mese trovate alcune mie foto su Alice Cucina :) Sissì... avete capito bene! Inutile dire che sono felicissima vero? Correte in edicola... che è meglio :D

PS: volete anche voi le etichettine da stampare e incolalre alle bottigliette? Andate qui :)

A volte, in estate mi capita di prendere dell'ottimo carpaccio di manzo e mangiarlo così, crudo, solo con (poco) limone spremuto e delle scagliette di parmigiano; in inverno invece preferisco accompagnarlo con un bel trito di profumi e pane raffermo da passare sotto il grill del forno per non più di 10 secondi! È davvero ottimo, giurìn giuretto! 

Questo piatto è diventato, da un anno circa, un po' un salvacena nei momenti in cui il tempo è davvero poco oppure quando la voglia di mettersi a spadellare è davvero ai minimi storici...

E voi? Come superate i momenti in cui la creatività è sottoterrra? Su, su, siate sinceri e non ditemi che a voi non è mai successo... qui non ci crede nessuno! :)

Prendere del carpaccio di manzo e disporlo su un piatto che possa andare in forno. 

Nel mixer mettere del pane preferibilmente secco (ma anche quello fresco va bene eh) tagliato a pezzettini, 2 pomodori secchi, capperi, olio, sale, pepe e azionare finché il tutto si è ben amalgamato. Disporre il composto sul piatto - cercando ci coprire il più possibile la superficie della carne per evitare che nel momento in cui mettere il piatto sotto il grill la carna cuocia troppo - e mettere il piatto in forno per non più di 10 secondi se volete che la carne rimanga rossa, altrimenti prolungate il tempo di cottura.

Servire tiepido.

Vi mancano che ne so i pomodori secchi o i capperi? Poco importa! Questo piatto è utile per fare un buon lavoro di pulizia del frigorifero... apritelo e guardate cosa vi è rimasto e mescolatelo al pane, sarò ottimo allo stesso modo (se non di più). Olive, acciughine, carciofini, del cipollotto fresco, prezzemolo, basilico, peperoni e potete aggiungerci anche dei pinoli e dell'aglio! Insomma tutto quello che vi pare va benone.... provateci e fatemi sapere! :)

Avete anche voi voglia come noi di primavera? Di uscire dal letargo invernale per dedicarsi a lunghe camminate all'aria aperta, di starsene sdraiati su una bella coperta a quadrettoni a godersi i primi caldi raggi del sole, di un bel pranzo nel parco? Ecco questo contest ci aiuta a sognare un po' e sperare che il bel tempo arrivi davvero presto! 

Vi va di darci una mano a raccogliere delle ricettine adatte ad un pranzo nel verde? Va benissimo qualsiasi cosa purché sia trasportabile e non importa se dolce, salato o da bere... ciò che conta è che sia fatto con le vostre manine :)

Per partecipare c'è tempo fino al 28 febbraio... e le ricette che riterremo migliori per contenuti ma soprattutto per la qualità delle fotografie finiranno nel prossimo numero di AboutFood :)
Tutte le info sul contest le trovate qui!

Questa insalata di pollo l'ho preparata per un pranzetto veloce veloce e anche piuttosto light, abbinata ad una bella insalatina di songino. In realtà è un semplice petto di pollo lessato in acqua salata e aromatizzata con un paio di foglioline di alloro, ma la cosa che più mi è piaciuta è stata proprio la maionese... io non la compro mai e la preparerò si e no due o tre volte all'anno, non di più; ma quanti tipi di maionese si possono fare? Girando per il web ho trovato maionese al curry, alle patate, alle erbe, ai capperi, all'aglio, ... insomma chi ne ha più ne metta! Io ho voluto provare la maionese alle acciughe trovata su Kitchen e mi è piaciuta da matti :D

Ingredienti:

1 petto di pollo

2 foglie di alloro

1 tuorlo

1 cucchiaino di aceto balsamico

125 ml di olio extravergine d'oliva

3 o 4 filetti di acciughe sott'olio

scorza di limone

sale

pepe nero

Lessare il pollo in abbondante acqua salata insieme con l'alloro. Scolarlo e lasciarlo raffreddare completamente, poi tagliarlo a striscioline e metterlo in una insalatiera insieme con la scorza di limone.

Nel frattempo preparare la maionese mettendo il tuorlo insieme con l'aceto in una ciotola e sbatterlo con la frusta per amalagamere bene gli elementi. Senza mai smettere di lavorare il composto con la frusta, aggiungere lentamente l'olio e continuare a lavorare fino ad ottenere una maionese compatta e cremosa.

Aggiungere ora i filetti di acciuga tritati, mescolare delicatamente, condire i filettini di pollo con la maionese preparata e regolare di sale e pepe se necessario. Servire fredda.

Era da un po' che non facevo un arrosto, si, beh, durante le feste ho fatto una faraona ripiena ma non ho fatto in tempo a scattare la foto, quindi questo è il primo arrosto del 2011 :) A dire la verità è stato un pretesto per provare il mio primo termometro per carne, un termometro da pochissimi euro, non ricordo di preciso il costo ma sicuramente meno di 10 euro e devo dire che è troppo figoso :) Almeno non rischio più di portare in tavola un arrosto apaprentemente cotto oppure troppo asciutto.

Ingredienti:

1 petto di pollo aperto e battuto

1 piccolo radicchio

1 cipolla rossa

4 fette di pancetta da circa 2 mm di spessore ciascuna

vino bianco 

sale, pepe

timo

prezzemolo

olio extravergine
una noce di burro
farina

In un tegame rosolare in un filo di olio la cipolla tritata insieme con il radicchio tagliato a striscioline sottili e la pancetta a cubetti per circa 10 minuti. Unire a freddo il prezzemolo tritato e le foglioline di timo. Mescolare bene in modo che i sapori si amalgamino e regolare di sale e pepe. Lasciare raffreddare.

Sciacquare la carne sotto l'acqua, asciugarla delicatamente, salare e versare sopra il ripieno preparato. Arrotolare la carne e legarla con dello spago da cucina.

In una teglia adatta alla cottura in forno versare dell'olio e l'arrosto. Infornare a 190° per circa 1 ora avendo cura di girarlo di tanto in tanto e bagnarlo con del vino bianco secco. A metà cottura l'ho baganto anche con del brodo vegetale ma va benissimo anche dell'acqua calda. 

Togliere la teglia dal forno e lasciar intiepidire per almeno 15 minuti prima di tagliarlo, in questo modo non si romperà.
Nel frattempo prelevar eil fondo di cottura dalla teglia e versarlo in una lattiera sul fuoco, versare una noce di buro arrotolata nella farina e far addensare a fuoco vivace per 2 minuti. Spegnere e verare sull'arrosto tagliato a fette.

Ma quanto è golosa questa cremina??? Una spece di caffè latte ma con una consistenza moussosa :) La ricetta l'ho trovata sulla Cucina del Corriere dello scorso anno, ma ho cambiato un po' le dosi e l'ho un pochino personalizzata... l'ho trovata davvero buona, e nonostante la quantità messa nel bicchiere, beh, arrivare alla fine non ci è voluto molto, anzi, è finita in un attimo :)

Io trovo che i dolcetti serviti in verrine siano davvero un coccola da regalarsi ogni tanto... anche se ultimamente me ne sto "regalando" un po troppo spesso eh :)

100 g di ricotta

Scaldare il latte senza farlo bollire, deve solo essere tiepido.

Nel blender mettere il caffé. lo zucchero e i biscotti sbriciolati, unire il latte e azionare il frullatore ad immersione. Aggiungere la pera privata della buccia e azionare nuovamente. Versare la ricotta e con un cucchiaio mescolare delicatamente fino ad amalgamarla completamente alla crema.

Versare nei bicchieri e riporre in frigorifero per 30 minuti o 1 ora massimo. Servire con un biscotto sbriciolato.

viamo partiti con un nuovo contest!!! Vi va di partecipare?

Ci servono le vostre idee per rendere davvero ricco anche il prossimo numero di AboutFood :)

Se non avete tempo per realizzare una ricetta ad hoc, va benissimo postare anche una ricetta già precedentemente pubblicata sul vostro blog ^_^

Forza, c'è tempo solo fino al 17 febbraio!

Ogni volta che vado a fare la spesa torno a casa con una confezione di uova convinta che poi le userò, in un dolce, e poi finisce sempre o quasi che il dolce non lo faccio e mi ritrovo con tante uova da far fuori  piuttosto velocemente.

Avevo voglia di una bella crema catalana, scordandomi però che tutte le volte che ho provato a prepararla non mi ha mai pienamente soddisfatto, non è mai uscita esattamente come la volevo io! Nel web ci sono mille versioni diverse e invece io voglio esattamente quella famosa crema catalana mangiata ormai 7 anni fa all'isola del Giglio. Sembrerà assurdo, ma io mi ricodo ancora il sapore :)

Quindi ho abbandonato l'idea della crema catalana dolce per una versione salata con il Parmigiano... io ci provo, se poi va male pazienza e invece è stata una delle cose più buone che io abbia mangiato ultimamente! Provateci!

Ingredienti per 2 persone:

2 tuorli

40 ml di panna fresca

40 ml di latte

20 g di parmigiano grattuggiato

sale q.b.

pepe

rosmarino q.b.

Inun tegamino portare ad ebollizione la panna insieme con il latte.  Montare i tuorli con la frusta finché non si ottiene un composto spumoso, versarci sopra il latte ancora caldo e mescolare delicatamente. Regolare di sale, pepe, aggiungere il rosmarino tritato e per ultimo il parmigiano. Mescolare e riporre in cocottine individuali da cuocere in forno a 110° per 10 minuti. Cospargere la superficie di parmigiano e passare sotto il grill del forno per pochissimi secondi oppure usare l'apposito "lanciafiamme" :D

Con questa ricetta partecipo al contest di  Leda e Scacco alle Regine.



E già che ci sono perché non partecipare anche a quest'altro contest? :)

No ma voi non iniziate ad aver voglia di primavera? Come ho sempre detto io adoro l'autunno e l'inverno perché sanno di coccola, di riposo, di piumone e di caminetto; ma nonostante questo adoro la primavera, mi piace guardare il lento risveglio della natura, vedere i nuovi butti spuntare sulle piante, andare a fare una passeggiata prima di cena perché le giornate iniziano ad allungarsi e trovo tutto questo molto emozionante e romantico! E anche se nei giorni scorsi è caduto ancora qualche debole fiocco di neve, io inizio a sentire che la primavera è alle porte, i minuti in più di luce, le temperature che iniziano ad essere intorno agli 8/9 gradi e i contadini che tornano a preparare la terra per la semina.

Tutto questo preambolo solo per dire che a volte mi capita, in questa stagione, di prepare delle fresche insalate piuttosto che piatti caldi. Credo che questa cosa qui dipende dal fatto che ho una voglia pazzesca di vedere come va a finire con le mie nuove compagne di casa :)

Ingredienti:

insalata mista (valeriana, lollo rossa, lattuga)

1/2 piccola cipolla bionda

una manciata di uvetta secca

1 arancia

1 mandarino

olio extravergine d'oliva

sale, pepe

parmigiano grattuggiato

Mettere in ammollo l'uvetta in un bicchiere di acqua tiepida per 20 minuti circa.

Lavare ed asciugare l'insalata e riporla nell'insalatiera insieme con l'arancia pelata al vivo e tagliata a spicchi e la cipolla ridotta ad anelli piuttosto fini. Aggiungere l'uvetta bel strizzata e regolare di sale e pepe.

A parte preparare una vinaigrette con l'olio, il sale e il succo spremuto di mezzo mandarino.

Riscaldare un tegamino antiaderente e cospargerlo con uno strato finissimo di Parmigiano grattuggiato e cuocerlo per un paio di minuti o finché non si formerà una crosticina bionda. Togliere dal fuoco e lasciarlo completamente raffreddare poi spezzarlo e unirlo all'insalata. Servire.