caramelle al cioccolato e miele con fior di sale

By il gatto goloso - novembre 29, 2012

Ci sono momenti, o periodi, in cui quello che cerco è una ricetta semplice ma d'effetto, oltre che golosa sia per grandi che piccini. La voglia di dolci in questo periodo è alle stelle, e, anche se in previsione delle feste sarebbe meglio limitarsi e ingurgitare meno calorie possibili, quando appunto questa voglia esagerata di dolci mi assale l'unica cosa da fare è colmarla... con qualunque cosa intendo eh, che sia una ciococlata in tazza, una torta di quelle che escono sempre e che piace a tutti, un dolce al cucchiaio o qualcosa da potersi concedere, una o due volte al giorno, senza troppi problemi.

caramelle al cioccolato e miele con fior di sale

Così, ecco che mi metto a spulciare la lista delle mille ricette archiviate, che siano semplici o complesse, belle o meno perfette, l'imbarazzo della scelta è forse troppo eccessivo... e davvero non basterebbe una vita intera per provarle tutte quante! Ma ecco che spuntano queste caramelle simil mou al cioccolato e miele, non ho resistito e le ho provate, senza cambiare una virgola dalla ricetta originale.

Perfette da servire come fine cena fra amici, o anche in famiglia, ottime da incartare e conservare in frigorifero e mangiarsele appena possibile o simpatiche come regalo di Natale, non credete? :)

Ingredienti per circa 40 caramelle:

200 ml di panna

250 g di zucchero

100 g di miele

10 g di burro

200 g di cioccolato fonfente

fleur de sel q.b.

In un pentolino unire lo zucchero alla panna e, appena inizia a bollire, aggiungere il ciocolato a pezzettoni, il burro ed il miele. Continuare la cottura, a fuoco medio, per circa 10 minuti o fino al raggiungimento di circa 120°C.

Trasferire il composto in una piccola teglia di circa 20x20 cm rivestita di carta da forno e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Mettere poi il contenitori in frigorifero in modo che s'indurisca per bene per almeno 1 ora. A questo punto ricavare tanti quadratini, cospargerli di fiori di sale e incartarli singolarmente nella carta forno. io li ho poi messi in un barattolo a chiusura ermetica e riposti di nuovo in frigorifero.

Non so quanto si possano conservare, ma dato l'elevata quantità di zucchero credo che una settimana resistano senza problemi.