Eccomi di ritorno da un weekend a Innsbruck (eh si, è stato un meraviglioso regalo di compleanno :) dove ho mangiato di tutto e di più, dove ho (ri)messo i piedi nella neve, dove mi sono immersa in un clima natalizio e dove ho riso come una pazza. A volte basta poco per staccare la spina, spegnere il cervello, fermare il tempo e riempire il cuore di cose belle. Poi capita anche che al ritorno il frigorifero è praticamente vuoto e così, dopo un salto al negozietto sotto casa, è arrivato il momento di soddisfare la mia voglia di polpettone. Niente di particolare, niente di complicato ma anzi, è uno di quei mischiotti semplicissimi, sempre golosi oltre che veloci da preparare e pure piuttosto light; perchè qui fra lavatrici e impegni vari il tempo per la cena è stato pari a zero. E poi visto che siamo già in mood natalizio potrebbe essere un fantastico secondo piatto accompagnato magari con della senape o del rafano. ;)

Ingredienti:
300 g di macinata di tacchino
100 g di prosciutto cotto
1 pezzetto di salsiccia fine
1 uovo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale, pepe, noce moscata
alcune foglioline di salvia

Lavorare la macinata di tacchino con l'uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata. Tritare finemente alcune foglioline di salvia e unirle all'impasto.
Su un foglio di carta da forno stendere la carne in uno strato non troppo sottile, adagiare le fette di prosciutto e inserire al centro la salsiccia. Arrotolare il tutto come un involtino e, con la carta da forno formare una caramella. Sigillare bene i lati con dello spago da cucina ben stretto. Cuocere il polpettone, così avvolto, in abbondante acqua per circa 25 minuti. Scolarlo, aprire il cartoccio, lasciarlo intiepidire e servire. Ottimo anche il giorno seguente dopo una breve gratinata nel forno.

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