gnocchi di patate al sugo di pomodoro, tonno e pesto di rucola
By il gatto goloso - ottobre 15, 2007
Ieri mattina guardando nella dispensa mi accorgo di avere una scatoletta di tonno in solitaria ormai da parecchio tempo, allora decido di farla incontrare con un paio di pomodori che ormai erano da qualche giorno abbracciati nel mio frigo!
Ingredienti per 2 persone:
Per gli gnocchi
1 patata a pasta bianca di grandi dimensioni (oppure 2 medie)
farina tipo 0
sale
Per gli gnocchi
1 patata a pasta bianca di grandi dimensioni (oppure 2 medie)
farina tipo 0
sale
Per il condimento:
2 pomodori polposi
Tonno in scatola (o meglio ancora fresco)
1 cipolla rossa di Tropea
Rucola
Pinoli
Parmigiano
Peperoncino
Olio evo
Salsa di pomodoro
Portare ad ebollizione una pentola con dell'acqua salata e tuffarvi la patata sbucciata.
Quando cotta passarla nello schiacciapatate e successivamente aggiungerci la farina.
Impastare il tutto e se necessario aggiungere altra farina finché l'impasto non risulta più appiccicoso ma sodo.
A questo punto tirare la pasta a mano facendo dei "serpentelli", tagliare dei pezzettini di circa 1 cm e passarli sulla forchetta o sul rigagnocchi e appoggiarli su un canovaccio asciutto cospargendoli ancora di farina.
Una volta terminata la pasta, portare ad ebollizione una pentola con acqua salata (potete utilizzare la stessa dove avete cotto la patata) e tuffarvi i gnocchetti. Quando vengono a galla è ora di scolarli!
Preparare il sugo facendo soffreiggere la cipolla con dell'olio evo.
Tagliare i pomodori, privarli dei semi e aggiungerli al soffritto.
Aggiungere la salsa di pomoro e il tonno scolato.
Per ultimo unite il pesto di rucola (fatto mettendo del mortaio la rucola lavata ed asciugata, i pinoli, il sale e l'olio evo pestando il tutto fino a ridurlo in poltiglia), il peperoncino.
Ora unire il sugo agli gnocchi scolati e spolverare di parmigiano reggiano. Servire!
pesce persico in crosta di patate dell'orto e pomodori
By il gatto goloso - ottobre 15, 2007
Qualche giorno fa avevo voglia di provare un nuovo modo di cucinare il pesce così ho sperimentato questo, semplice, veloce, inodeore e gustoso
Ingredienti per 2 persone:
2 filetti di pesce persico
1 cucchiaio d'olio evo
2 patate medie (calcolarne una a testa)
1 pomodoro medio
sale
pepe
Preparazione:
Per prima cosa passare i filetti sotto l'acqua corrente, asciugarli con della carta assorbente e riporli in un piatto.
Sbucciare le patate e ricavare delle fettine sottili dello spessore di 1/2 millimetri massimo.
Stesso procedimente delle patate va fatto con il pomodoro lavato e privato dei semi.
Versare il cucchiaio d'olio sul fondo di una teglia da forno e iniziare con gli strati.
Come primo strato posare la prima metà delle patate (cercando di evitare di sovrapporle) e aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere i filetti di pesce persico, proseguire con il secondo strato di patate e infine terminare con lo strato di pomodoro.
Informare a forno caldo a 180° per circa 20 minuri (o finché le patate risultino cotte).
Buon appetito!
Sbucciare le patate e ricavare delle fettine sottili dello spessore di 1/2 millimetri massimo.
Stesso procedimente delle patate va fatto con il pomodoro lavato e privato dei semi.
Versare il cucchiaio d'olio sul fondo di una teglia da forno e iniziare con gli strati.
Come primo strato posare la prima metà delle patate (cercando di evitare di sovrapporle) e aggiustare di sale e pepe.
Aggiungere i filetti di pesce persico, proseguire con il secondo strato di patate e infine terminare con lo strato di pomodoro.
Informare a forno caldo a 180° per circa 20 minuri (o finché le patate risultino cotte).
Buon appetito!
Ho scoperto questa ricetta curiosando nel blog del maialino ubriaco ...
......e non ho saputo resistere! Appena ho visto la foto ho pensato subitissimamente che l'avrei dovuta provare.... e così è stato!
Ho mantenuto tutti gli ingredienti della ricetta originale ad eccezione del guanciale e devo ammettere che è stato un antipasto gustoso e molto apprezzato!
