L'ho già detto che la tapioca mi è simpatica? Quelle belle palline bianche che si gonfiano fino a diventare delle splendide perle trasparenti per me sono una specie di gioco infantile… un po come quando mettevo il pennello sporco di tempera nel bicchiere d'acqua e mi ipnotizzavo nel vedere l'acqua cambiare colore :) Oddio, c'entra pochissimo con la tapioca, ma il senso giocoso è quello :)

Ingredienti per 3:
1 pesca bianca
2 albicocche
uva bianca q.b.
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai colmi di tapioca
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
1/2 bicchiere di latte
la punta di un cucchiaino da te' di agar agar

mandorle a lamelle q.b.

granella di nocciole q.b.

Mettere la tapioca in una ciotola, aggiungerci tanta acqua calda sufficiente a ricoprirla del doppio; mescolare e lasciarla gonfiare per 15 minuti. Nel frattempo lavare e ridurre a pezzettini la frutta. Riprendere la tapioca "gonfia" e metterla in un pentolino insieme con il latte, lo yogurt , lo zucchero e l'agar agar e far scaldare per 3 minuti senza arrivare al bollore. Spegnere e lasciar raffreddare.

Disporre nei bicchierini parte della frutta, la crema di yogurt, altra frutta e terminare con le mandorle e la granella di nocciole; riporre in frigo per almeno un'ora e servire :)

"L'estate sta finendo e un anno se ne va"... finalmente un assaggio di autunno oggi... e io già mi sento serena, rilassata e... benone insomma :)

1 peperoni giallo

1 peperone rosso

400 g di melanzane

1 limone

olio evo

origano fresco

1 peperoncino fresco piccante

sale

olio evo

Lavare, asciugare ed eliminare i filamenti bianchi ai peperoni. Ridurli poi in falde di 1,5 cm circa e metterli in una bacinella con acqua acidulata.

Lavare le melanzane, asciugarle e affettarle dello spessore di 1 cm circa, metterle in un colapasta, cospargerle di sale e coprire con un peso per almeno mezz'ora. Sciacquarle velocemente e metterle sulla teglia da forno ricoperta di carta forno e cuocerle per 5/7 minuti a 180°. Togliere la teglia dal forno e lasciare completamente raffreddare.

Riporre le verdure a strati nei vasi avendo cura di premere bene e di mettere di tanto in tanto l'origano fresco e il peperoncino affettato. Coprire d'olio d'oliva e sterilizzare per mezz'ora. Aspettare un mese prima di consumarle. Si conservano per circa 8 mesi.

Eccomi qui, dopo una domenica passata a passeggiare per il piccolo centro di Valeggio sul Mincio al Festival del Tortellino con lei :)

A dire la verità non so se è la prima edizione o ce ne sono state altre in passato, ma è davvero carino questo piccolo festival... con un menù da 19 euro si hanno a disposizione 4 piatti di tortellini (con la zucca, di carne, al radicchio e altri tipi che però non siamo riusciti ad assaggiare), 4 degustazioni di vini locali, un dolce e una pesca di Verona IGP. 

E poi bancarelle con degustazioni di salumi, formaggi, confetture, olio ecc... ma anche il banchetto slow food, una libreria specializzata in enogastronomia e oggetti vintage... si sa mai che vogliate andarci anche voi alla prossima edizione :)

Forza che sono gli ultimi giorni di caldo (spero :)

In estate andrei avanti a prosciutto e melone. Non che il melone mi piaccia così tanto preso singolarmente, ma abbinato al prosciutto crudo (di quello buono e stagionato) è uno di quei piatti che mi fa venire gola e mi fa sentire bene :)

L'altra mattina mi sono detta; "bene, oggi prosciutto e melone" e ho continuato a fare altro. Poi al momento di preparare il pranzo ho pensato che sì, prosciutto e melone, ma in una versione più simpatica e abbinato a della feta e a del cous cous :)

Troppo buono e troppo bello da vedere... quasi quasi mi dispiaceva rovinare quel bel mix di colori, forme e profumi!

Prendere un melone di medie dimensioni, dividerlo a metà e con l'apposito "scavino" ricavarne tante palline. Riporle in un piatto. In una ciotola versare 150 g di cous cous, aggiungervi dell'acqua salata e lasciarlo "cuocere" mescolando ogni tanto con la forchetta; lasciarlo raffreddare completamente. Ricavare dalla feta dei cubetti di formaggio. In una insalatiera mettere il melone, il cous cous, la feta, qualche fogliolina di menta e il prosciutto crudo spezzettato con le mani; irrorare con un filo di olio evo, mescolare delicatamente e servire.

Non sono splendide queste due varietà di prugne?

Le avevo prese direttamente dal produttore ed erano ancora parecchio indietro come maturazione, ho fatto in tempo ad andare in vacanza, tornare e aspettare tre giorni prima che fossero pronte per finire in barattolo ,)

Mi piace sempre abbinare qualcosa alle marmellate, stavolta ci ho messo qualche ago di rosmarino, mi sembra che donino quel tocco in più, quel sapore particolare e quel qualcosa di simpatico :)

1 kg di prugne miste

600 g di zucchero

1 rametto di rosmarino

Lavare la frutta e tagliarla a pezzettini piuttosto piccoli (diciamo circa 1 cm) e riporla in una pentola a bordi alti e antiaderente insieme con lo zucchero.

Far cuocere a fuoco basso per 1 ora circa o finché non vela il cucchiaio e ha la giusta consistenza. Lavare il rosmarino, asciugarlo bene, sminuzzare gli aghi e aggiungerli alla marmellata. Cuocere per altri 5 minuti e spegnere. Invasare ancora calda in vasi puliti ed asciutti. Sterilizzare per 30 minuti.