Ok, oggi è carnevale, e vi starete chiedendo cosa c'entra del pane con questa festa, ma vi assicuro che due risate ve le farete di sicuro, credetemi! :D
Come sapete io con i lievitati non vado molto d'accordo, anzi, più che molto direi che non ci piacciamo affatto! Ho provato alcune volte a fare il pane in casa ed è sempre uscita una cosa che se la butti in testa a qualcuno lo ammazzi davvero, altro che pietre! L'impasto non lievitava un granché, nemmeno dopo ore al caldo nel forno spento o vicino al termosifone.
Poi però succede che un cliente mi chiede uno scatto del pan bauletto, intero, non già affettato. Quindi camuffarlo con uno già bello e pronto del supermercato non se ne parla proprio. Inizio ad andare in ansia, a leggere di tutto di più sulla panificazione e questa cosa del pane era un pensiero tremendo tanto da far fatica a prendere sonno e di notte mi son pure sognata di essere mangiata da due enormi blob di pasta lievitata...
no, no, non sto scherzando! Al mattino, con più borse sotto gli occhi del solito, decido che devo vincere io! Provo, impasto ed esce una cosa talmente triste che un muffin a confronto è un panettone! No, no, nooo! Disperata mi metto sul web e come primo risultato della ricerca trovo questa ricetta, mi rimbocco le maniche, aziono il KA giallo fiammante e pazientemente aspetto... lo vedo crescere stavolta, vedo che è vivo, seguo alla lettera tutto quello che indica la ricetta e molto delicatamente lo stendo, lo arrotolo e lo butto nella teglia, aspetto ancora un po' e lo infilo nel forno... ho vinto!!! Mai più stata felice di così, credetemi! Da allora l'ho rifatto altre 3 volte :D
Non so per quale assurda ragione fino ad oggi i lievitati a casa mia non lievitavano, ma ora ho capito che c'è ancora speranza per me :D

Quindi se avete ricette da farmi provare per dei panini morbidi, una base da pizza croccante e altre cosine semplici fatemi un fischio! ecco, magari lasciamo perdere il lievito madre, che già con quello di birra ho ancora un po' di astio! :D

Ingredienti:
500 g di farina manitoba
150 ml di acqua tiepida
150 ml di latte tiepido
80 g di olio extravergine d'oliva
15 g di zucchero
15 g di sale
10 g di lievito di birra

Mescolate il latte e l’acqua tiepida con lo zucchero ed il lievito.
In una ciotola capiente mettete la farina manitoba setacciata e mescolata con il sale. Fate un po’ di spazio al centro (o usate la planetaria) e mettete l’olio, l’acqua ed il latte mescolati con il lievito.
Iniziate a lavorare (con il gancio) dal centro incorporando a mano a mano la farina, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprite e lasciate lievitare almeno due ore. (Io ho coperto la ciotola con la pellicola e un canovaccio e ho riposto il tutto su una sedia attaccata al termosifone)
A questo punto, capovolgete l’impasto su un piano leggermente infarinato e, SENZA IMPASTARLO, stendetelo con un matterello.
Arrotolatelo ben stretto e mettete in uno stampo per plumcake lungo 30 cm, rivestito di carta da forno (o imburrato e infarinato), mettendo la parte liscia verso l’alto.
Coprite e lasciate lievitare almeno un’altra ora.
Spennellate con un po’ d’olio. (Ho omesso questa operazione ed è uscito comunque ben colorato)
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° pr circa 40-50 minuti.
Coprite con un panno e lasciate raffreddare completamente prima di affettarlo.

La ricetta qui sopra è presa pari pari dall'orginale