Adoro queste lasagne!
Le trovo semplici ma gustose, poco belle esteticamente ma da leccarsi i baffi... ogni volta che le preparo non ne rimane nemmeno un boccone!
Provate per credere...

Tagliare a rondelle la melanzana e metterla in una ciotola con del sale per mezz'ora circa in modo da farle perdere l'acqua. Tagliare anche i peperoni in pezzi non troppo piccoli e le zucchine per il lato lungo a fette dello spessore di 1/2 centimetro. In una padella versare dell'olio d'oliva e un pizzico di sale e far cuocere per 20 minuti circa a fiamma viva, girando di tanto in tanto per evitare che le verdure si attacchino al fondo.
Sulla griglia o bistecchiera fate grigliare le melanzane finchè non saranno cotte.
Porre un pentolino su fuoco medio e mettere del burro, del latte (poco piu di mezzo bicchiere) e aggiungere la besciamella già pronta, aggiustare di sale, aggiungere del parmigiano gratuggiato e per finire una bella grattata di noce moscata e spegnere il fuoco.
Cospargere sul fondo della teglia uno strato di beciamella, posare la pasta, mettere uno strato abbondante di besciamelle, successivamente appoggiarci sopra le verdure miste, aggiungere il taleggio tagliato grossolanamente e una spolverata da parmigiano, proseguire in questomodo con almeno altri 2 strati.
Finire con la pasta cosparsa ancora di besciamella e il parmigiano rimanente... infornarla a 160° per 20/25 minuti circa...
...ed eccola nel piatto!