Buone buone le insalate con la frutta :) Potete trovarne alcune qui, qui, e qui... ma con le fragole proprio non l'avevo mai mangiata (anzi, si, con i gamberetti :); questa è un goloso miscuglio di ingredienti di stagione; anche qui non sto ad elencare gli ingredienti usati visto che sono pochi e semplici.



Lavare la lattughina, pelare le carote (2), lavare le fragole e le pesche (2 bastano per 3 persone) e mettere i capperi (vedete voi la quantità in base ai vostri gusti) in una ciotola d'acqua per eliminare il sale (ci devono stare almeno mezz'ora, ma meglio un'ora - cambiando spesso l'acqua). Affettare la frutta e tritare a julienne le carote. Mescolare tutto. Scolare i capperi, pestarli velocemente oppure tagliateli al coltello e condirli con un'emulsione di olio, aceto di mele (abbondare tranquillamente), 3 cucchiai di yogurt greco, 1/2 cipollotto fresco affettato e sale. Versare la salsina sull'insalata e servire :)