In questo periodo ho lavorato molto e fotografato parecchio cibo, con la stessa passione di sempre e con qualche cm in più sui fianchi :) Ma oggi torno con una ricetta di quelle semplici, veloci, salvacena e perfette per ospiti improvvisi ma anche da servire come antipasto delle Feste. Una crema spalmabile di sardine da woow! Cremosa grazie all'utilizzo della robiola (sostituibilissima con della ricotta), delle olive, dell'erba cipollina e poi loro, le sardine in scatola! È un pesce che mi piace consumare e quando l'ANCIT mi ha richiesto una ricetta con le sardine in scatola non mi sono di certo tirata indietro, anzi, le mie celluline grigie hanno iniziato a lavorare fino a quando non hanno assemblato questa ricetta sfiziosa e decisamente sciué sciué! :)

Avrei voluto una super torta al cioccolato a 3 strati, farcita e circondata di crema al burro, avrei voluto regalarmi una bomba supercalorica, perchè 34 anni si fanno una volta sola. Poi lavoro, pigrizia e metteteci anche questo tempo perfettamente novembrino, uggioso e provvisto delle migliori sfumature di grigio, mi hanno fatto passare la voglia e così ho optato per qualcosa di davvero semplice semplice ma per nulla banale. Dei cupcake alla mela al profumo di cannella, decorati con del caramello e un frosting al formaggio (che poi come in tutti i migliori frosting contengono pure parecchio burro - e quindi eccomi accontentata ;)), un dolcetto perfetto per i festeggiamenti, scenografico quanto basta e calorico al punto giusto :D

Come ogni anno inizia il mio servizio meterologico sul clima. Speravo di inziare a lamentarmi del caldo a fine giugno, ma quest'anno questi 34 gradi mi hanno preso alla sprovvista. Beh, inutile dirvi che io preferisco le mezze stagioni e inutile lamentarsi continuamente, visto che poi tutto questo non dipende da me :D

Amo fare liste, mi trasmettono tranquillità e serenità, inutile dire che mi sento un po' come Rory Gilmor in questo periodo. Faccio liste di spese, liste delle cose da fare giorno per giorno (che poi alla fine non riesco mai a portare a termine, diciamocelo) ed ora anche la lista per la famigerata vacanza. Senza liste mi sembra di non avere tutto sotto controllo! :D

Se c'è qualcosa che amo alla folia sono i bicchierini, dolci, salati, caldi, freddi, insomma con quello che volete purché servito in romantici contenitori monoporzione. Perfetti per una cena, un aperitivo fra amici, un buffet o per qualsiasi occasione vogliate far colpo sui vostri ospiti. Perchè oltre che per il contenuto sono talmente belli e vivaci che mettono subito il buon umore.
Così mi sono inventata questa panna cotta al cavolfiore, delicatissima, da contrastare a delle sardine piuttosto piccanti! Non siete curiosi di scoprire la ricetta? Correte a leggerla sul blog di Angelo Parodi, vi garantiso che vi conquisterà :)

Ma è già passata una settimana dall'ultimo post? Come vola il tempo quando si hanno mille e mille impegni e pensieri in testa!
Dopo aver passato lo scorso weekend a Saragozza, aver bevuto, mangiato, festeggiato, camminato sotto un sole caldo in compagnia di un gruppetto tutto al maschile di amici ecco che il weekend è nuovamnete alle porte!
Quindi se per questo fine settimana avete in mente di organizzare una cenetta o un aperitivo veloce fra amici o parenti vi consiglio vivamente di provare questa ricettina. È talmente semplice da sembrare quasi banale, ma vi assicuro che non lo è! Dai provatela e fatemi sapere che ve ne pare, sono sempre curiosa di conoscere le vostre opinioni e anche le, inevitabili, variazioni sul tema ;)
Vi auguro un buonissimo weekend, il mio sarà all'insegna del torcicollo! Ahi ahi! :)

Oh corri corri e mi ritrovo già a mercoledì, senza essermene accorta, e senza aver pubblicato nemmeno una ricettina... oh ma siamo pazzi???
Così oggi, presa dalla voglia di bicchierini finger food ho preparato questi! E ho colto la palla al bazo, mangiati a pranzo e pubblicati, un po' come unire l'utile al dilettevole non vi pare?
Sono supervelocissimi e superbuonissimi! Perfetti come antipasto, come aperitivo o per una cena in piedi! li potete personalizzare come preferite, aggiungendo pistacchi per esempio.

E anche qui siamo pronti per le vacanze! Yuppi!!! :D
Mi rendo conto che dall'ultimo post è passata più di una settimana, ma sapete com'è, prima di partire si devono chiudere i lavori in sospeso (alias accendere il forno e preparare ricette per halloween ;), dare una pulita alla casella mail (giusto giusto in tempo prima che esplodesse), riordinare lo studio (ovvero aprire l'armadio dei props e riordinare, pulire, eliminare oggetti rimasti inutilizzati per più di un anno), aspettare il tecnico della stampante (che ho preso meno di due mesi fa ma che lo scanner ha deciso di interrompere bruscamente la sua breve vita), preparare la valigia (ohi ohi, non l'ho ancora fatto e la partenza è prevista per domani! Auiutooo), chiudere lo shop, segnare sull'agendina i ristorantini di parigi dove cenare e stilare l'elenco delle cose che dovrò assoultamente assaggiare durante questo viaggetto misto tra treni, bici e passeggiate in giro per la Francia :D
Insomma tante cose da fare, da chiudere, da organizzare e soprattutto da riordinare!

Come iniziamo questo post? Ah si, fa caldo!
C'è chi è finalmente felice di queste temperature pienamente estive, c'è chi si rilassa sulla spiaggia, chi fa bagni in piscina, chi è prossimo alle vacanze, chi si mette sul terrazzo a prendere il sole!
Per molti sarà pure una goduria, ma io e il caldo non siamo mai andati d'accordo!
Mi piace il sole, mi piace la luce del sole, ma odio il caldo, le giornate afose come queste e l'unico sollievo sono le 3 docce diurne ;)
Qui si schiatta. Si suda, si suda, si suda e il sudore puzza :D

Si preparano quindi cose leggere, veloci e che non danno pensieri.
Quindi ecco questi spiedini bruschettosi, fatti semplicemente con del pane vecchio e leggermente abbrustolito in padella o in forno (ma direi che quest'ultimo in questi giorni è un vero nemico :) con l'aggiunta di un filo d'olio extravergine e qualche pomodorino fresco alternato a foglie di basilico.

Insomma uno sfizio che può essere visto come aperitivo, antipasto ma anche cena se poi ci si lascia tentare da un gelato fresco fresco come dolcetto ;)

La neve non si è vista, fortunatamente, ma il cielo è ancora grigio e l'aria fredda; ho riportato in casa la mia piccola serra, ho riacceso il caminetto e sto lentamente sistemando la mia stanza degli hobby :) 

Fra una cosa e l'altra, fra un giveaway e l'altro, fra pochi momenti di relax e momenti di frenetiche corse ecco che ho trovato l'ispirazione per un antipasto / aperitivo per Pasqua o Pasquetta, una cosa super veloce, super semplice e davvero davvero irresistibile. Fra l'altro potreste farvi aiutare anche dai bambini, i più piccoli si divertiranno a sgusciare gli ovetti di quaglia o a ritagliare le formine dalla pasta sfoglia, che dite?

Io e le polpette abbiamo un rapporto familiare, la suocera fa polpette di carne, pane o patate quasi tutte le domeniche, la micia di casa si chiama Polpetta (ultimamente è diventata Ombretta Polpetta per via dell'ombretto bianco intorno agli occhi), una volta all'anno si organizza con gli amici un "polpetta party" a casa mia in cui ognuno porta la sua polpetta e si procede poi con votazione anonima all'elezione della miglior polpetta dell'anno!
E ormai, dopo due anni, si può dire che è diventata una tradizione :)

Quella che propongo oggi è stata eletta Miss Polpetta 2011. Buona che più buona non si può e semplicissima da fare! Grazie Debora!! :)

Queste tartellette salate sono veloci e golosissime da fare. 

Abbinare delle sardine piccanti con degli spinaci misti a ricotta è stato una piacevolissima scoperta. Ma lo sapevate che all'interno della scatoletta di sardine piccanti Angelo Parodi c'è proprio un peperoncino intero? :) 

Per la ricetta vi rimando qui.

E siamo arrivati al primo giorno di settembre! Ah, che bello, sento già profumo di casa, di cenette, di calore, di autunno e foglie che cadono... si, vabbé, siamo ancora in estate in effetti! Ma a me settembre fa sempre questo strano effetto :)

E poi ci sono i fichi a settembre, e io questo frutto lo adoro, è nella mai top five dei frutti preferiti dell'anno insieme a fragole, cachi, uva e pesche... e, soddisfazione enorme, quest'anno dopo un anno di assenza, sono riuscita a mangiare 10 piccolissimi fichi nani prodotti dalla mia adorata piantina in vaso; erano dolcissimi, completamente rossi e con una buccia talmente sottile che nemmeno si sentiva sotto i denti...

Come è possibile resistere ai fichi? Dolce, mieloso e talmente morbido e godereccio da non riuscire a smettere di mangiarne, tant'è che spesso mi succede di iniziare con uno e costringermi a smettere dopo averne mangiati una decina :)



Uno spuntino (in realtà la nostra cena) veloce veloce e pure un pochino banalotto se vogliamo essere sinceri. Finalemente le temperature stanno lentamente tornando alla normalità ma che comunque per me fa ancora caldo e quindi sto cucinando ancora il minimo indispensabile! L'unica cosa che dovrete fare è abbrustolire il pane, tagliare il formaggio, il salame, i fichi e comporre la bruschetta. Semplice no?

Avevo comprato delle uova di quaglia appositamente per fare queste fotine qui, solo che poi dovevo pur mangiarle no? Cosa potevo farci però? Una frittata mi sembrava un po' una cosa ridicola, cioè, non che una frittata sia semplice da fare e ridicola eh, ma mi scocciava dover usare una 15ina di uova di così piccole dimensioni per farci una frittatina ecco. Avevo pensato anche di provare a fare una maionese con le uova sode... ma dopo che ho mangiato maionese per 3 giorni di fila ho deciso che avrei scartato anche questa idea. Quindi? Ecco alla fine ci ho fatto questo sfizioso finger food con lo spunto tratto dalla Cucina del Corriere :)

Non sto a darvi l'elenco degli ingredienti e il procedimento, è davvero una cavolata!
Rassodare le uova per 3 minuti dal bollore, metterle sotto l'acqua fredda ed eliminare quindi il guscio (ecco, qui è un po' un lavoraccio eh... oddio non che sia complicato, ma essendo così piccole il guscio si frantuma in mille pezzettini e per elimiarne tutte le tracce ci vuole un pochino di pazienza :) poi tagliare a cubotti del buon pecorino semi stagionato e infilzare il fomaggio e l'uovo con uno stecchino. Riporre in un piattino e condire con un filo di olio (il mio Particella 34 ci stava alla grande), del timo, un filo di erba cipollina affettata, sale nero (o fior di sale) e un'abbondante manciata di pepe. Ecco, pronto per essere servito come aperitivo :)

Ecco, questo anticipo di estate me ha fatto venire voglia di pic nic, di spuntini veloci da mangiare in giardino, a merenda o su una bella tovaglia a quadrettoni rossi :)

Come ormai sanno anche i muri io non amo l'estate, mentre adoro praticamente tutte le altre stagioni... ma in assoluto sento mia la primavera! Giornate più lunghe, ariettina fresca, serate ancora freddine ecc... mentre il pensiero che le giornate potrebbero essere così calde da ora a settembre... insomma mi stressa solo l'idea!

Lo spunto l'ho trovato su Elle a Table, mentre la mionese l'ho aggiunta io :)

Ingredienti per circa 4/5 tramezzini:

pane bianco da tramezzini

400 g di tonno in scatola

1 cipollotto rosso

2 uova (di una solo il tuorlo)

olio evo

sale, pepe

erbe aromatiche miste (erba cipollina, timo, rosmarino, maggiorana, finocchietto ecc...)

2 cucchiai di aceto bianco

Lavare, asciugare le erbe aromariche e triatarle non troppo finemente.

Sbattere, con le fruste elettriche, l'uovo intero e il tuorlo inseme con un pizzico di sale finché il composto non risulta soffice e omogeneo. A questo punto, sempre continaundo con le fruste,  unire, a filo, tanto olio quanto basta per formare una maionese densa - ne servirà parecchio! Spegnere le fruste e aggiungere l'aceto (regolatevi sempre a vostro gusto, potete usare anche il succo di limone) e per ultimo unire le erbe aromatiche.

Per i tramezzini:

Affettare sottilmente il cipollotto. Sgocciolare il tonno e schiacciarlo con la fochetta in modo da ridurlo in poltiglia e aggiungere a cucchiaiate la maionese. Spalmare la cremina sul pane bianco, guarnirla con gli anellini di cipollotto e chiudere. Affettare diagonalemente e mangiare :D

Ogni volta che vado a fare la spesa torno a casa con una confezione di uova convinta che poi le userò, in un dolce, e poi finisce sempre o quasi che il dolce non lo faccio e mi ritrovo con tante uova da far fuori  piuttosto velocemente.

Avevo voglia di una bella crema catalana, scordandomi però che tutte le volte che ho provato a prepararla non mi ha mai pienamente soddisfatto, non è mai uscita esattamente come la volevo io! Nel web ci sono mille versioni diverse e invece io voglio esattamente quella famosa crema catalana mangiata ormai 7 anni fa all'isola del Giglio. Sembrerà assurdo, ma io mi ricodo ancora il sapore :)

Quindi ho abbandonato l'idea della crema catalana dolce per una versione salata con il Parmigiano... io ci provo, se poi va male pazienza e invece è stata una delle cose più buone che io abbia mangiato ultimamente! Provateci!

Ingredienti per 2 persone:

2 tuorli

40 ml di panna fresca

40 ml di latte

20 g di parmigiano grattuggiato

sale q.b.

pepe

rosmarino q.b.

Inun tegamino portare ad ebollizione la panna insieme con il latte.  Montare i tuorli con la frusta finché non si ottiene un composto spumoso, versarci sopra il latte ancora caldo e mescolare delicatamente. Regolare di sale, pepe, aggiungere il rosmarino tritato e per ultimo il parmigiano. Mescolare e riporre in cocottine individuali da cuocere in forno a 110° per 10 minuti. Cospargere la superficie di parmigiano e passare sotto il grill del forno per pochissimi secondi oppure usare l'apposito "lanciafiamme" :D

Con questa ricetta partecipo al contest di  Leda e Scacco alle Regine.



E già che ci sono perché non partecipare anche a quest'altro contest? :)

Questa è la settimana degli stuzzichini, e dopo la bruschetta ecco una cremina golosa da spalmare su del pane croccante o da mangiare con dei grissini... è una ricetta molto semplice e superveloce ma farete un figurone :)
Volendo potete sostituire lo sgombro sott'olio con dello sgombro fresco (fatto cuocere in forno), del tonno oppure del baccalà! A voi la scelta :)

Questo è il fatidico weekend cavolettoso e non vedo l'ora che arrivi sabato per pasticciare un po' in compagnia... sono felicissima! Prometto un reportage fotografico (sempre che avrò il tempo e le mani libere per fare qualche scatto :) ... anzi, mi sa che venerdì notte non dormirò affatto :) ... oh mamma sono agitata :)

Vabbé mi sono già dilungata troppo anche stavolta, eccovi la ricettina :)



Ingredienti:
1 scatola di cannellini
1 scatoletta di sgombro sott'olio
erba cipollina
latte o panna q.b.
pepe

Scolare i cannellini, asciugarli delicatamente e metterli nel mixer insieme con l'erba cipollina, lo sgombro, il latte e azionare alla massima velocità per 2 minuti. Se dovesse risultare tutto troppo denso allungare con dell'olio o altro latte/panna.
Pepare e servire in una ciotola decorando con alcuni steli di erba cipollina :)

La ricetta l'ho trovata su un vecchio Sale&Pepe del 2007.
Questi bicchierini sono ottimi come pulisci bocca, tra una portata e l'altra, sono gradevolmente profumati e freschi. Ma se non volete servirli nei bicchierini, potrete servirla in un'insalatiera, farete comunque la vostra porca figura :)



Ingredienti:
400 g di carote
il succo di un'arancia
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella
4 cucchiai di olio evo
sale q.b.
mandorle a lamelle
coriandolo fresco (o secco e tritato)
maggiorana fresca

Sbucciare le carote e ridurle a bastoncini con l'apposita grattugia.
Preparare una citronnette con la spremuta d'arancia, il sale, lo zucchero, la cannella e l'olio. Emulsionare bene e versare sulle carote.
Disporre i bastoncini di carota nei bicchierini.
Lavare la maggiorana ed il coriandolo e disporli nei bicchierini sopra le carote. Terminare con le mandorle a lamelle.

Mi rendo conto che ultimamente sto "inventando" poco, e seguendo le ricette pari pari [o quasi]... ma il tempo è davvero poco, anzi pochissimo! Fortunatamente le giornate si sono allungate, [anche se qui non fa altro che piovere] e così posso preparare la cena con più calma e soprattutto posso godere ancora di quasi un oretta di luce al ritorno dal lavoro.... caspita quando si lavora il tempo non passa mai mentre una volta fuori dall'ufficio vola veloce veloce!

Questa è una ricetta presa dalla "cucina moderna oro" in questo periodo in edicola... come dicevo nel post precedente, non sono mai stata per terrine, patè e carne ripiena, ma non so per quale motivo ultimamente mi attirano... mah, forse perché ho assaggiato poco tempo fa a casa di un amico un patè di pollo "non pollo" cucinato da lui, era delizioso, era completamente fatto di pollo ovviamente [insieme a poca panna] ma il sapore era talmente delicato che quasi non sapeva di nè di pollo nè di patè... anzi di sale ce n'era davvero poco... dovrò farmi dare la ricetta!

80 g di burro

1 costola di sedano bianco

rosmarino e timo freschi

1 cucchiaio di cognac

pepe

Lavare ed asciugare le verdure e le erbe aromatiche. Tagliare le verdure sottili sottili e farle rosolare con l'olio in un tegame. Aggiungere la carne, farla rosolare e sfumarla con il vino; salare e cuocere per 30 minuti. A cottura ultimata lasciarla intiepidire. Tritare solo la carne [senza verdure nè aromi] con la mezzaluna o nel mixer.