stinco al forno con patate e castagne

È partito il conto alla rovescia per prendere il treno mercoledì che ci porterà a Parigi, viaggio di notte in vagone letto doppio, romantico, retro' e slow… bello no? Parigi non l'ho mai vista, alle superiori la odiavo e mi ero promessa che mai ci sarei andata per via della lingua e della mia media del 4 e mezzo… :) Ma poi le cose cambiano, per fortuna, così come cambiano le passioni… quale miglior posto potrei scegliere per abbinare la passione della cucina e della fotografia? Insomma lì vanno a braccetto! :)
Speriamo solo che il tempo sia clemente e di riuscire a vedere almeno la metà delle cose che ci siamo segnati… anche perché un po' di tempo lo vogliamo ritagliare per farci un giro ai mercatini della città e andare a fare un salto qui, qui e qui… :)




Ma a parte questo… cercherò di restare ancor un po' con i piedi per terra…. in fondo devo ancora descrivervi questa ricetta vero?
Ho pensato di preparare questi due stinchi di maiale con patate e castagne [ho preso ispirazine da "la cucina del Corriere della Sera"... questa rivista mi fa impazzire] … il segreto per una cottura rapida sta nel farsi dividere in due ogni stinco, i tempi di cottura si dimezzano e la carne rimane più saporita e asciutta.

Ingredienti:
2 stinchi di maiale
400 g di patate
10/15 castagne
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio evo
sale, pepe
erbe aromatiche

Massaggiare la carne con il sale e l'olio. Disporre i pezzi in una teglia che possa andare sia sul fuoco che in forno e rosolarli a fiamma moderata per 10/15 minuti. Unirvi le erbe aromatiche [salvia, rosmarino, timo, alloro] e sfumare con il vino bianco, continuare la cottura per 5 minuti ed infornare a 180° per 1 ora circa, avendo cura di girare i pezzi di tanto in tanto.
Nel frattempo, sbucciare le castagne, eliminare il grosso della pelliccina che le riveste e tuffarle in acqua bollente per 10 minuti [a questo punto, una volta tiepide, le pellicine verranno via facilmente]; poi aggiungerle allo stinco.
In un'altra pentola d'acqua bollente salata, tuffarvi le patate sbucciate e tagliate a spicchi e lasciarle lessare per 4 minuti, scolarle e riporle nella teglia dello stinco oppure in una padella unta d'olio e farle rosolare fino a terminare la cottura. Servire.

Panna cotta al caffé, amaretti scuri e dulce de leche

29 candeline da spegnere… che emozione!
Il compleanno è sempre bello, ma intravedere la soglia dei trenta fa un po' impressione, un po' paura, un po' curiosità.. insomma tante emozioni!
Questo è l'ultimo anno degli enti e poi si passa ai enta… eh eh! :))
E voglio godermelo alla grande! :]

Ma al di la di questo, vorrei parlarvi di questi bicchierini; la ricetta l'ho presa da questo libretto qui edito da Biblioteca Culinaria, ho sostituito gli amaretti classici con quelli al cacao [quelli cremaschi], ho aggiunto il dulce de leche [che era finito in un angolino, lì in fondo al frigo e che urlava "finiscimi, ti prego"] e ho dimezzato le dosi visto che era un dolcetto intimo, da due… all'inizio non mi piaceva l'idea di vedere i pezzettini di biscotto sul fondo [mi dava l'idea dei rimasugli che restano sul fondo della tazza a colazione…eh eh] ma poi, mangiandolo tutto cambia… ci stanno proprio alla grande!



Ingredienti:
250 ml di panna liquida
50 g di amaretti al cacao Gallina
1 caffè ristretto poco zuccherato
1 goccio di rum
4 g di gelatina in fogli
1 cucchiaio per vasetto di dulce de leche

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Tritare gli amaretti piuttosto sottilmente [mettendo gli amaretti in un sacchetto di plastica e passandoci sopra con il matterello o il batticarne, oppure usare il mixer] e versarli in un tegame insieme con la panna ed il caffè.
Mescolare spesso fino al primo accenno di bollore.
Togliere dal fuoco e aggiungerci la gelatina. Mescolare bene finché sarà completamente sciolta; a questo punto aggiungerci un goccio di rum. Lasciar intiepidire mescolando spesso per evitare la formazione della pellicola in superficie.
Versare nei bicchierini e riporre in frigorifero, coperti con pellicola trasparente, per almeno 2 ore. Servire accompagnata con degli amaretti.

Julie&Julia

Era da parecchio tempo che volevo vedere questo film, l'avevo puntato sin da quando lei ne aveva fatto la recensione sul suo blog! E da lì è stato un conto alla rovescia! :))

Alla fine lo scorso week end sono riuscita ad andarci al cinema, ero esaltata tanto quanto una bambina alle giostre :))
Beh, che dire? È bello essere una food blogger e andare a vedere un film il cui argomento principale gira tutto intorno a questo mondo! Oltre al fatto che in qualche modo anche il gatto è perfetto in una food blogger home! eh eh

... La folle decisione di aprire il blog, la lunga attesa del primo commento, la gioia di vedere quell'1 sotto il post... fantastico! :P E poi i regali che arrivano a casa, la sveglia per vedere se l'impasto lievita nel modo corretto, la continua voglia di sperimentare, il non resistere davanti ad un libro di ricette o a delle spezie, il rendersi conto che ormai leggo pratiamente solo libri di cunia! ih ih ... ecco... mi sono sentita un po' protagonista! :))
Una fantastica e affascinante Meryl Streep, con il suo "bon appetit".... mmmm delizioso! :))
Due ore di film e non accorgersene!

Immagino di non essere stata l'unica impaziente di vederelo vero? :))