In questo periodo mi sento un po' spenta. Sembra che la voglia di cucinare e fotografare sia, per ora, nascosta da qualche parte. Forse è stata colpa di un periodo un po' stressante, in cui, per lavoro, cucinavo e fotografavo, cucinavo e fotografavo oppure fotografavo e basta. Prima tre ricette, poi otto, poi una serie piuttosto lunga di altri scatti. Così appena l'ondata lavorativa è passata mi sono seduta e mi sono lasciata alle spalle tutto quanto. 

Amo il pollo. L'ho snobbato per anni in realtà, ma da quando l'ho rispolverato non ne posso più fare a meno (per modo di dire ecco)! Sarà che a casa di mia nonna il pollo lo si usava spesso impanato e fritto oppure lo si faceva in padella semplicemente rosolato nel burro e "impreziosito" da una fogliolina di salvia; un po' come la classica fettina insomma. 

Poi per anni più niente, non l'ho più mangiato. In casa era stato sostituito dal tacchino.

Da qualche anno invece lo preferisco di nuovo al tacchino e, spesso, alla carne rossa. Se poi aggiungiamo che ho scoperto una leggera intolleranza a manzo e vitello, ecco che torno a guardare in modo curioso quel volatile tenero e molto versatile.

Così sono nati questi piccoli involtini da infilare su uno stecchino di legno e cuocere sulla piastra.

La ricetta non è nulla di impegnativo ma basterà semplicemente tagliare in modo sottile (uhm, diciamo due dita ecco) delle lunghe fettine di pollo, cospargerle con un trito di coriandolo e prezzemolo, appoggiarsi sopra una fettina sottile di mortadella, salare e arrotolare. Infilzare tre mini involtini su ogni bastoncino e cuocere sulla piastra. :)

Stiamo parlando di un frutto che non avevo mai avuto l'occasione di assaggiare e che ho trovato, per caso, in un negozietto che vende frutta e verdura per lo più della mia zona (anche se non sono convintissima che questo frutto sia a km zero ecco). Così incuriosità ne ho prese un paio di manciate e li ho messi sotto alcool per più di un mesetto. Quello che ne è uscito è un digestivo simile la limoncello ma con una nota agrumata diversa. Diciamo che è un miscuglio fra un limoncello e un arancino... però ammetto di averlo assaggiato mentre travasavo il liquore in bottiglie pulite. Ora dopo che un altro mese è passato, potrei metterne una in frigorifero e assaggiarlo di nuovo. Sono certa che il sapore sarà completamente diverso da quello provato prima :)

Il procediemento usato è per me sempre lo stesso di questa ricetta. Tengo ferme le dosi e le raddoppio o dimezzo a seconda degli ingredienti che ho a disposizione in casa (in questo caso ho dimezzato le dosi). L'unica differenza sta nel lavare accuratamente i kumquat, asciugarli e punzecchiarli con una forchetta prima di ricoprirli di alcool in modo che quest'ultimo penetri perfettamente dentro il frutto e ne assorba tutto il sapore. Non vanno spremuti o pelati al vivo come per i limoni e le arance. Una volta trascorso il tempo di riposo, consiglio di spremere per bene il frutto in modo da far fuoriuscire l'alcool e il succo. Procedere poi come per la ricetta del limoncello. Una volta filtrato l'alcool sonservare al buio per un mesetto o due prima di consumare.

Si, ma quanti kumquat usare? Beh, io ne ho usato circa una trentina e il profumo del liquore è molto molto buono.

Sabato mattina. Spesa appena fatta. Dentro la borsa ci sono finite anche delle taccole che ho trovato in offerta e che mangio pochissimo, anche se non ho ancora capito il perché visto che mi piacciono un sacco. È quasi mezzogiorno e il pranzo non è ancora stato definito. Nel mettere via la spesa mi accorgo che avevo messo in frigorifero la sera prima mezzo petto di pollo da scongelare. Tocco e mi accorgo che è pronto per essere utilizzato. Il passo successivo è stato facile. Preparo un piatto unico.

Così è nato questo piatto. Facile, veloce e versatilissimo. L'unica cosa che serve come base è del pollo, il resto è sostituibilissimo con quello che avete in dispensa: farro, orzo, piselli, fave, peperoni, lattuga. A pensarci bene anche il pollo non è poi così fondamentale in fondo :)

Dalla foto non si capisce un granché perché ho tenuto il diaframma troppo aperto. Però vi garantisco che è ottimo e profumatissimo!

Gli asparagi mi piacciono, poco, lo ammetto.  Non so mai come cucinarli e il più delle volte li prendo e li lascio (ahimè) marcire in frigorifero. Sempre rimandando il loro momento di gloria in un non so qualche ricettina che possa regalare loro il tanto sognato momento di gloria; sperando, magari, che possano riuscire a conquistare anche me!

Qualche tempo fa, quando ancora non sapevo della mia piccola intolleranza al lattosio, avevo voglia di un dolcetto con le fragole, ma non avevo né della panna né della gelatina per farci una panna cotta; poi in realtà la quantità di fragole a mia disposizione corrispondeva a un cestinetto da 250 grammi, quindi poca roba. Così girando e rigirando per la rete finisco su questa ricetta e, presa dalla curiosità, decido in men che non si dica di provarla. 

Si, sono così, o penso troppo o sono impulsiva, vai a capirmi ;)

Ora poi che le mie fragoline di bosco, piantate in un vaso sul balcone, producono tantissimi frutti dolci, vorrei provare a fare un'altra volta questo dolcetto speedy usando il latte di riso... chissà come sarà!

Fatto sta che ne è valsa davvero la pena e se poi si pensa pure che il tempo impiegato per la preparazione è stato si e no 10 minuti, beh, direi che non posso lamentarmi affatto! 

Il risultato è stato davvero goloso e l'abbiamo mangiato in due minuti di orologio comodamente seduti sul divano... si, ci stava proprio un dolcetto dopo tutte le corse fatte durante la giornata :) Eppoi non dimentichiamo che è sempre light, anzi, molto light!

Finalmente siamo riusciti a farci un weekend via. Il primo dell'anno e a dirla tutta, il primo da agosto (se togliamo una scappata in montagna e il Desco a Lucca) se poi calcoliamo che era in previsione da un mese, beh, è proprio il caso di dire che ce l'abbiamo fatta! Dovevamo andarcene al mare, nella nostra adorata Lerici, ma tra il meteo ballerino e una serie di impegni siamo risuciti ad andarci soo questo weekend. Alla fine si è deciso per Bologna. Io ci ero stata una vita fa e nemmeno me la ricordavo poi molto, lui ci aveva studiato e quindi è stato un fine settimana di amarcord :)
Il tempo è stato davvero clemente con noi. Sabato un sole davvero caldo per tutto il giorno e una sera tiepida e ventilata. Insomma si stava davvero bene, mentre da queste parti invece, grandinava.
Quindi tra un giro, un pranzo, un aperitivo e una cena all'osteria al 15 si deve ricominciare a pedalare e buttar giù un po' di ciccia (ri)accumulata in questi giorni :)

Quest'anno la mia piantina sta dando il meglio di sè. Fiori, fiori e ancora fiori... questa piantina me l'aveva data lo scorso anno un'amica che l'aveva divisa dal suo foltissimo vaso, e da allora, non ha smesso di produrre fili di erba belli cicci, resistenti e profumati, altro che quella che fino ad allora avevo comprato io. 

Quest'anno poi, merito del tempo un po' ballerino, sta producendo fiori a più non posso... alcuni enormi, altri un po' meno ma sono talmente belli che quasi commuovono! Quando dopo due giorni di acqua ho trovato la voglia di uscire sul balcone sono rimasta sbalordita!! Ne aveva prodotti una quarantina in un colpo solo :D

Così, sapendo che i fiori sono commestibili, ho pensato di farne finire una decina insieme ad un paio di uova e farci così una frittatina niente niente male. Molto profumata e saporita ma senza eccedere. Beh, per la frittata non ho fatto altro che lavorare due uova con del Parmigiano, del sale, del pepe, un decina di fiori e altrettanti steli di erba cipollina. L'ho cotta poi in un padellino a forma di cuore che mi ha regalato lei :) Non è adorabile? Io poi ci avrei messo anche qualche ago di rosmarino, del timo e compagnia aromatiche, ma ho preferito farne una semplice in modo da potermi godere il solo sapore dell'erba cipollina.

La prossima volta proverò a farli finire in un'insalata di pomodori e qualcos'altro :) Anzi, se avete consigli e ricette son ben accetti. Ecco, mi sa che non dureranno ancora molto, quindi conto su di voi!

Vi auguro buon weekend!
Noi ci facciamo un giro a Bologna, dopo troppi anni e con un mese di ritardo sul weekend fuoriporta previsto per festeggiare il compleanno dell'uomo di casa :)

Da allora ogni volta che li vedo o che li raccolgo mi tornano alla mente quei ricordi e mi piace rivivere, seppure per un solo istante, la stessa sensazione di pace e spensieratezza che mi portavo dietro all'epoca :)

Quindi per qualche giorno vi farò vedere che fine far fare a questo adorabile e gratuito dono della natura.

In genere si usano per fare frittate o risotti. Io ho voluto provare ad abbinarli a del filetto di orata, cotta in modo semplice e veloce.

E io ci metto sopra pure l'etichettina light! Insomma un cucchiaio di olio per due di olio a crudo non è poi molto calorico no? Ok, c'è il pesto, ma ho detto che è facoltativo :D
Che ne dite? Ci può stare il light o no?