Burro al tonno ed erba cipollina

È una di quelle ricette talmente semplici, velocissime e versatile che rischia di essere quasi banale :)

Io l'ho usato come "cremina" spalmabile su dei crostini di pane dorati e anche su della pasta in bianco e devo dire che è davvero ottimo... e poi si può conservare nel congelatore per almeno un paio di mesi! Comodo vero?

Ingredienti:

150 g di burro

1 scatola di tonno a filetti in olio d’oliva Angelo Parodi

erba cipollina

sale

pepe

Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente per qualche ora.

In una ciotola lavorare il burro con le fruste fino a renderlo completamente morbido, aggiungere il tonno ben scolato, l'erba cipollina, il sale ed il pepe. Azionare nuovamente le fruste e lavorare il tutto per pochi secondi. Spegnere e disporre il composto su un foglio di carta forno; formare un rotolo e riporlo in frigorifero se si decide di usarlo nel giro di pochi giorni oppure nel congelatore.

Con questa ricetta partecipo al contest di Sonia.

crema tiepida di carote, semi di zucca e lenticchie nere

Le lenticchie nere non sapevo nemmeno che esistessero, le ho sempre viste marroni, arancio o miste ma nere mai… e appena le ho viste in Germania le ho prese ad occhi chiusi :)
Ogni volta che vado all'estero mi piace da matti fare un giretto nei supermercati, confezioni diverse, prodotti diversi e disposizioni diverse mi fanno sentire come al luna park… :)



Ingredienti per 2:
5 carote grandi
50 g di lenticchie nere
semi di zucca q.b.
sale
alloro 2 foglie
olio evo
parmigiano q.b.

Cuocere le lenticchie per una mezz'oretta in acqua e alloro.
Lavare e tagliare a pezzettino le carote e metterle in un pentolino con l'acqua di cottura delle lenticchie e ulteriore acqua salata; clorelle per circa 15 minuti. Aspettare che si intiepidiscono e frullarle, regolare di sale se necessario, aggiungere un filo d'olio evo ed il parmigiano.
Mettere la crema di carote in ciotole individuali, disporci sopra due cucchiaiate a testa di lenticchie e alcuni semi di zucca.
Servire tiepida o calda.

centrifugato di sedano, prezzemolo, fragole, ananas e zenzero

Ed eccomi qui con la prima ricetta della settimana... e dell'autunno (anche se poi dell'autunno ho poco o niente - ma è solo per dire che è numericamente iniziata la mia stagione preferita :) ... che qui tra blogcompleanno e contest si rischiava di non pubblicare nemmeno una ricettina sta settimana...

...ecco, la centrifuga proprio mi mancava :)

Ricordo di averla avuta da piccola abbinata ad un mixer tuttofare... poi più nulla... finita nel dimenticatoio! Finché l'altro giorno girando per il reparto casalinghi di un negozio l'ho vista e l'ho comprata :) Una mezza ciofeca eh, da meno di 20 euri, per nulla pratica nella pulizia e poco capiente... ma mi son detta che come prima centrifuga va benone... si sa mai che poi mi stufi e finisca di nuovo nel dimenticatoio insomma :) Meglio prenderne una scacciona e vedere quanto dura questa nuova passione per i centrifugati di frutta e verdura :)

Il primo esperimento fatto è stato il classico "Ace" per poi, il giorno seguente, lanciarmi in questo strano miscuglio (che a leggere gli ingredienti tutti insieme fa pure un po' senso :) Ma vi garantisco al centopercento che è buonissimo e dissetante... fidatevi :) Anzi, se avete altri intrugli da consigliarmi fate pure che poi eseguo :)

Per due bicchieroni o per tre bicchierini:

Centrifugare un ananas di medie dimensioni insieme con 1 costola di sedano verde ben lavata, un mazzetto di prezzemolo, 15 fragole e un paio di centimetri di radice - sbucciata - di zenzero.

Io l'ho servito come aperitivo in bicchieri ben freddi.

...ultima chiamata per "Raccogliamo i cereali?"

... e siamo giunti all'ultimo giorno del contest :) 

Solo per dirvi che alla mezzanotte di oggi si chiudono i battenti e chi c'è c'è e chi non c'è non c'è ... chiaro no? :) Da domani si comincia ad impaginare il libricino e per la scelta dei vincitori ... suspence... eh eh eh :)

Un grazie di nuovo a Prometeo per la collaborazione...

e un enorme grazie per aver partecipato così in tanti... siete sempre fantastici voi :)

Tre anni di blog :)

Eccomi qui a festeggiare questo blog che diventa anno dopo anno sempre più grande... felice di invecchiare, crescere, imparare, divertirmi, sperimentare, giocare, conoscere nuovi blogger e scoprire ogni giorno qualcosa di nuovo :)

Grazie a tutti voi che riuscite sempre a passare di qui e a regalarmi sempre uno stimolo nuovo per continuare... :)

Qui trovate l'ormai solito libricino riepilogativo di alcune ricettine sperimentate nel corso di questo anno... sarà sempre una raccolta in più da tenere nella vostra food library :)

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confettura di prugne, pesche e mango

... e con questa credo di aver chiuso con le confetture per questa estate :)

È stata una confettura nata per la necessità di svuotare almeno un po' il frigorifero, le pesche erano quasi raggrinzite, le prugne in avanzato stato di maturazione e il mango che non ricordo nemmeno io quando e come ci è finito nel frigorifero aveva una faccia non molto felice.. fatto sta che, non volendo ingurgitare questa quantità stratosferica di frutta, ho ben pensato di farci un'ultima confettura fruttapeccosa... sì, lo so, che molti non la sopportano proprio e che, non avendo la scusa che del cambiamento di sapore come nei fichi, avrei potuto farla con il metodo classico... ma cavolo è davvero un risparmio di tempo, gas, energie ed è pure buona buona! La prossima volta proverò a farla con il metodo delle due mele per chilo di frutta come mi suggeriva lei!

Per il procedimento basta seguire le indicazione riportate sulla busta oppure riprendere quanto detto nella ricetta per la confettura di fichi... l'unica variante è il tipo di frutta utilizzata :)

Confettura di fichi

Ebbene si, alla fine ho ceduto anche io al Fruttapec :)

Io ricordo di averlo usato una cosa come una vita fa, ed era diverso... sapeva di "finto" ora invece, dopo aver letto su parecchi blog i poteri miracolosi della pectina in polvere, mi sono dovuta ricredere ed in effetti è una quasi pozione magica :)

Io l'ho usata per questa confettura di fichi che, diciamocela tutta, non amano molto le cotture lunghe; lo scorso anno avevo provato a farla nella maniera classica con fichi, zucchero, fuoco lento e taanto tempo per poi scoprire che in realtà sapeva di tutto tranne che di fichi... così quest'anno per non rischiare di dover poi buttare tutti quei buonissimi fichi che mi hanno regalato ho deciso che non mi avrei fatto fregare una seconda volta dalla mia cocciutaggine e quindi che Fruttapec sia... :)

Sbucciare i fichi fino ad ottenerne un chilo, tagliarli a pezzettini e metterli in una pentola a bordi alti, a parte mescolare lo zucchero con il contenuto della busta di Fruttapec e versare sulla frutta; portare a forte bollore e cuocere 5 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare per un paio di minuti in modo che la schiuma si dissolva completamente. 

Mettere nei barattoli puliti e precedentemente sterilizzati; chiudere ermeticamente. 

Si conserva per circa 6 mesi.

Quando ne aprirete un vasetto verrete travolti dal profumo di fichi ed il sapore è ancora meglio :)

bicchierini di frutta, yogurt e tapioca

L'ho già detto che la tapioca mi è simpatica? Quelle belle palline bianche che si gonfiano fino a diventare delle splendide perle trasparenti per me sono una specie di gioco infantile… un po come quando mettevo il pennello sporco di tempera nel bicchiere d'acqua e mi ipnotizzavo nel vedere l'acqua cambiare colore :) Oddio, c'entra pochissimo con la tapioca, ma il senso giocoso è quello :)

Ingredienti per 3:
1 pesca bianca
2 albicocche
uva bianca q.b.
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai colmi di tapioca
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
1/2 bicchiere di latte
la punta di un cucchiaino da te' di agar agar

mandorle a lamelle q.b.

granella di nocciole q.b.

Mettere la tapioca in una ciotola, aggiungerci tanta acqua calda sufficiente a ricoprirla del doppio; mescolare e lasciarla gonfiare per 15 minuti. Nel frattempo lavare e ridurre a pezzettini la frutta. Riprendere la tapioca "gonfia" e metterla in un pentolino insieme con il latte, lo yogurt , lo zucchero e l'agar agar e far scaldare per 3 minuti senza arrivare al bollore. Spegnere e lasciar raffreddare.

Disporre nei bicchierini parte della frutta, la crema di yogurt, altra frutta e terminare con le mandorle e la granella di nocciole; riporre in frigo per almeno un'ora e servire :)

misto di peperoni e melanzane

"L'estate sta finendo e un anno se ne va"... finalmente un assaggio di autunno oggi... e io già mi sento serena, rilassata e... benone insomma :)

La fine dell'estate è anche il periodo migliore per fare salse, conserve, marmellate e tutto quanto sia possibile mettere in vaso per l'inverno!

Adoro queste due verdure e, visto che in inverno è buona cosa evitare di comprarle, in questo modo posso permettermi di mangiarle anche fuori stagione ma senza sensi di colpa :)

E voi? Come conservate le melanzane ed i peperoni?

Ingredienti:

1 peperoni giallo

1 peperone rosso

400 g di melanzane

1 limone

olio evo

origano fresco

1 peperoncino fresco piccante

sale

olio evo

Lavare, asciugare ed eliminare i filamenti bianchi ai peperoni. Ridurli poi in falde di 1,5 cm circa e metterli in una bacinella con acqua acidulata.

Lavare le melanzane, asciugarle e affettarle dello spessore di 1 cm circa, metterle in un colapasta, cospargerle di sale e coprire con un peso per almeno mezz'ora. Sciacquarle velocemente e metterle sulla teglia da forno ricoperta di carta forno e cuocerle per 5/7 minuti a 180°. Togliere la teglia dal forno e lasciare completamente raffreddare.

Riporre le verdure a strati nei vasi avendo cura di premere bene e di mettere di tanto in tanto l'origano fresco e il peperoncino affettato. Coprire d'olio d'oliva e sterilizzare per mezz'ora. Aspettare un mese prima di consumarle. Si conservano per circa 8 mesi.

festival del tortellino

Eccomi qui, dopo una domenica passata a passeggiare per il piccolo centro di Valeggio sul Mincio al Festival del Tortellino con lei :)

A dire la verità non so se è la prima edizione o ce ne sono state altre in passato, ma è davvero carino questo piccolo festival... con un menù da 19 euro si hanno a disposizione 4 piatti di tortellini (con la zucca, di carne, al radicchio e altri tipi che però non siamo riusciti ad assaggiare), 4 degustazioni di vini locali, un dolce e una pesca di Verona IGP. 

E poi bancarelle con degustazioni di salumi, formaggi, confetture, olio ecc... ma anche il banchetto slow food, una libreria specializzata in enogastronomia e oggetti vintage... si sa mai che vogliate andarci anche voi alla prossima edizione :)

Grazie per i pensierini gastronomici :)

prosciutto e melone restyling :)

Forza che sono gli ultimi giorni di caldo (spero :)

In estate andrei avanti a prosciutto e melone. Non che il melone mi piaccia così tanto preso singolarmente, ma abbinato al prosciutto crudo (di quello buono e stagionato) è uno di quei piatti che mi fa venire gola e mi fa sentire bene :)

L'altra mattina mi sono detta; "bene, oggi prosciutto e melone" e ho continuato a fare altro. Poi al momento di preparare il pranzo ho pensato che sì, prosciutto e melone, ma in una versione più simpatica e abbinato a della feta e a del cous cous :)

Troppo buono e troppo bello da vedere... quasi quasi mi dispiaceva rovinare quel bel mix di colori, forme e profumi!

Prendere un melone di medie dimensioni, dividerlo a metà e con l'apposito "scavino" ricavarne tante palline. Riporle in un piatto. In una ciotola versare 150 g di cous cous, aggiungervi dell'acqua salata e lasciarlo "cuocere" mescolando ogni tanto con la forchetta; lasciarlo raffreddare completamente. Ricavare dalla feta dei cubetti di formaggio. In una insalatiera mettere il melone, il cous cous, la feta, qualche fogliolina di menta e il prosciutto crudo spezzettato con le mani; irrorare con un filo di olio evo, mescolare delicatamente e servire.

marmellata di prugne miste e rosmarino

Non sono splendide queste due varietà di prugne?

Le avevo prese direttamente dal produttore ed erano ancora parecchio indietro come maturazione, ho fatto in tempo ad andare in vacanza, tornare e aspettare tre giorni prima che fossero pronte per finire in barattolo ,)

Mi piace sempre abbinare qualcosa alle marmellate, stavolta ci ho messo qualche ago di rosmarino, mi sembra che donino quel tocco in più, quel sapore particolare e quel qualcosa di simpatico :)

Ingredienti:

1 kg di prugne miste

600 g di zucchero

1 rametto di rosmarino

Lavare la frutta e tagliarla a pezzettini piuttosto piccoli (diciamo circa 1 cm) e riporla in una pentola a bordi alti e antiaderente insieme con lo zucchero.

Far cuocere a fuoco basso per 1 ora circa o finché non vela il cucchiaio e ha la giusta consistenza. Lavare il rosmarino, asciugarlo bene, sminuzzare gli aghi e aggiungerli alla marmellata. Cuocere per altri 5 minuti e spegnere. Invasare ancora calda in vasi puliti ed asciutti. Sterilizzare per 30 minuti.