Ingredienti:
90 g di farina mista tra bianca e integrale
4 uova
120 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito
200 g di marmellata di frutti di bosco
2 pesche tardive bio
2 grappoli di uva fragola
cannella
chiodo di garofano
mezzo bicchiere di vino rosso
zucchero a velo
granella di nocciole

Per prima cosa separare i tuorili dagli albumi.
Montare i primi con lo zucchero fino ad ottenere una cremina chiara e spumosa, aggiungere la farina ed il lievito.
Montare gli albumi a neve fermissima e unirli delicatamente al composto.
Rivestire con della carta da forno una teglia rettangolare, versarvi la crema e livellarla con una spatola.
Infornare (a forno gia caldo) a 180° per 12-15 minuti circa.
Nel frattempo scaldare una padella sul fuoco, versarvi la frutta lavata e tagliata a pezzettini piccoli, irrorare con il vino, aggiungere le spezie e lasciare cuocere per 10 minuti o finché la frutta non abbia la consistenza di una marmellata.
Togliere la teglia da forno e rovesciare la pasta su un foglio di carta da forno bagnata e strizzata (in questo modo sarà più semplice arrotolarla!), arrotolarla sulla carta e lasciar raffreddare (ci vorranno 15 minuti circa).
Trascorso il tempo, srotolarla e farcirla con la marmellata di frutto di bosco e la salsa speziata appena preparata (lasciata anch essa a raffreddare per qualche minuto) e riarrotolare il tutto nella carta da forno.
Al momento di servire spolverizzare con zucchero a velo e granella di nocciole.