Composta di cipolle rosse e aceto balsamico

In effetti ne sono già state pubblicate parecchie di ricette di marmellate e composte di cipolle, ma non ho saputo resistere.
Ne avevo assaggiata una per la prima volta lo scorso inverno e sono rimasta sbalordita davanti a tanto gusto... e, come ogni bravo foodblogger, non ho saputo resistere alla voglia di prepararne una con le mie manine...

Ingredienti:
400 g di cipolle rosse di Tropea
200 g di zucchero semolato
1 cucchiaio abbondante di miele
200 ml di aceto balsamico
1 cucchiaio di sale fino

Sbucciare le cipolle e tagliarle a rondelle piuttosto sottili.
Metterle in una casseruola con il resto degli ingredienti e far cuocere, senza coperchio, per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto.
Sterilizzare i vasetti e versarvi la confettura bollente.

Ricordarsi sempre di lasciare almeno un centimetro di spazio tra la confettura e il bordo e controllare sempre che il bordo dei vasetti sia pulito.
Si conserva per 6 mesi circa.

Ovviamente questo post partecipa a questa iniziativa