Frollini

Una ricettina veloce veloce per una breve pausa pomeridiana :-)

Ingredienti:
200 g di burro a pezzi
140 g di zucchero
280 g di farina
50 g di farina di riso
1 uovo

Scaldare il forno a 160°.
Nel robot da cucina lavorare il burro, lo zucchero, le farine e l'uovo fino ad ottenere una palla liscia.
Su un piano di legno impastare la palla e lavorarla con della farina.
Inserirla nella sparabiscotti (quella che mi ha gentilmente regalato Cipolla e che vorrei ringraziare nuovamente!) e farli della forma preferita... io ci ho messo un pò a capire come funzionava (perché in realta le istruzioni non le guardo mai!)... e mi pare che ci voglia un po di forza... o sono io che sbaglio qualcosa? Illuminatemi gente!
Infornare per 20/25 minuti circa.

Anche al gatto piacciono le chiacchiere!

Sono praticamente al limite del tempo massimo per postare ricette di Carnevale... sempre di corsa e sempre senza linea Adsl... ma tengo duro e prima o poi potrò godermi il mio blog anche standomene comodamente a casa! :-)
Queste sono delle frittelle semplici semplici, avevo provato anche la versione cotta nel forno... ma sembravano dei biscottini (anche piuttosto secchi) più che chiacchiere di carnevale... quindi ho detto w la ciccia e godiamoci queste delizie fritte... e buon Carnevale a tutti!

Ingredienti:
250 g di farina "00"
25 g di burro
70 g di zucchero a velo + altro per decorare
2 uova
50 ml di succo d'arancia
1 cucchiaio di rum
Olio per friggere

Versare tutti gli ingredienti nel mixer e azionarlo finché l'impasto non assume la forma di una palla liscia e omogenea.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti o anche 2 ore... dipende di quanta fretta avete!
Una volta che l'impasto ha riposato per bene, tirarlo con il mattarello fino a renderlo una sfoglia sottile di 3 millimetri. Ritagliare dei triangoli o delle strisce e friggerle in abbondante olio di semi caldo.
Scolarle e spolverizzarle di zucchero a velo!
Buon carnevale a tutti!

Polpette di quinoa, asparagi e prosciutto

Ultimamente sono fissata con le polpette, il sabato non so perchè mi viene voglia di preparale e ovviamente mangiarle!
Queste sono composte da asparagi (quei pochi avanzati dalla cremina), prosciutto cotto e quinoa.
La quinoa era la prima volta che l'assaggiavo e devo dire che è buona e simpatica da vedere... credo che la userò per molte alte preparazioni! Anzi se avete consigli sull'uso ditemi pure eh!

La quinoa è molto ricca di fosforo, magnesio, ferro, zinco e proteine vegetali. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa, inoltre, è particolarmente adatta per i celiaci, in quanto è totalmente priva di glutine, adatta sia agli adulti che ai bambini. (da Wikipedia).

Ingredienti:
100 g di quinoa
pangrattato
1 etto di prosciutto cotto
6 asparagi
pecorino romano
sale
pepe
2 uova
olio di semi q.b.

Lessare la quinoa in acqua salata. Scolarla e lasciarla raffreddare.
Lessare gli asparagi precedentemente puliti. Una volta scottati, tritarli finemente.
Tritare il prosciutto cotto (volendo si potrebbe sostituire con della pancetta, del prosciutto cotto affumicato o mortadella).
In una ciotola versare tutti gli ingredienti, regolare di sale, pepe, pecorino e pangrattato.
Fare delle palline e passarle nel pangrattato, poi nelle uova precedentemente sbatture e di nuovo nel pangrattato.
Friggerle in abbondante olio di semi, scolarle su carta assorbente e servire.

Simil pesto di asparagi e carciofi

Avevo in casa due carciofi e qualche asparago, avevo voglia di sperimentare qualcosa di nuovo frullando tutte e due le verdure insieme... il risultatao è stata una cremina (forse un poco spessa) buona per condire della pasta ma anche da spalmare su delle bruschettine... io l'ho messo su bruschette con pancetta affumicata e taleggio...niente male!

Ingredeinti:
2 carciofi
6/7 asparagi
olio evo q.b.
sale
pepe
pecorino grattugiato
succo di 1/2 limone

Lavare le verdure e togliere i filamenti esterni agli asparagi ed eliminare le foglie esterne dei carciofi (io ho utilizzato anche i gambi sbucciati). Immergere subito i carciofi in acqua fredda acidulata per evitare che si ossidano a contatto con l'aria.
Sbollentare per qualche minuto in acqua bollente salata prima i carciofi e poi gli asparagi.
Scolarli al dente e lasciarli raffreddare su uno straccio pulito.
Versare le verdure nel mixer insieme all'olio evo, sale, pepe e pecorino e azionare a velocità elevata. Oppure se si vuole ottenere una crema più densa e liscia usare il minipinner.
Servire. Un'alternativa all'olio potrebbe essere quella di usare del latte (poco) oppure della panna.

Ci siamo...

è arrivato!
Il giorno 13 dico!
Non vi dice niente?
Oggi è la giornata del risparmio energetico di cui si è parlato molto... spegnete tutte le luci inutili, i led, i caricabatterie vari, abbassare il termostato a 18 gradi, accendete una candela, fermatevi e sintonizzatevi su Radio2 dalle 18.00 in poi... mi piace starmene sdraiata sul divano con una copertina e seguire con la fantasia lo spegnimento di milioni di luci in tutto il mondo e immaginarsi (come se li vedessi davvero) monumenti importanti al buio!

Si sa, la candela è una luce molto calda, rilassante, romantica, ecologica e soprattutto economica!

Qui trovate tutto ciò che c'è bisogno di sapere riguardante l'iniziativa... comprese fotografie delle scorse edizioni, video e links interessanti!

Base per torta salata veloce

Dopo aver letto questa ricetta "risparmia tempo" sul blog di Adrenalina, mi sono incuriosita al punto che ho dovuto provarla... caspita è davvero straveloce, divertente e come dice Marzia "scaricanervi"... la pasta è liscia, compatta e facile da stendere.
Riporto le dosi pari pari dalla ricetta originale.

Ingredienti:
250g di Farina OO
un cucchiaino di sale
un cucchiaino di lievito per torte salate istantaneo
100g di acqua calda
100g di olio di semi

Mettere gli ingredienti nell'ordine in una ciotola a chiusura ermetica e sbattere energicamente per circa 2/3 minuti, aprite la ciotola e la pasta è pronta!!

A questo punto stenderla su un piano leggermente infarinato e lavorarla con il mattarello fino a stenderla dello spessore desiderato.
Io poi l'ho farcita con ricotta, peperoni precedentemente spellati e saltati in padella, insieme a delle patate, e pancetta croccante. Ho infornato a 180° e l'ho lasciata cuocere fino a che la pasta risultasse dorata. Provare per credere!

Con la quantità di impasto sopra indicata mi sono uscite due torte salate . Una grande e una più piccola (messa nello stampo da plum cake!).

Pere sciroppate

Una ricettina semplice, veloce, sana e golosa... queste pere sciroppate sono davvero profumate e fantastiche da servire in una macedonia, in una torta o semplicemente mangiate così!

Ingredienti:
1 kg di pere piccole
800 gr di zucchero
succo di 1 limone
3 stecche di cannella

Sbucciare le pere, inciderle in senso verticale, eliminare i semini interni, il picciolo, tuffarle in acqua bollente acidulata e lasciar cuocere per 7/10 minuti.
Poi scolarle e asciugarle su un canovaccio asciutto e pulito.
Nel frattempo preparare lo sciroppo facendo bollire 100 ml di acqua con lo zucchero, la cannella e 1 cucchiaio di succo di limone. Far cuocere finché lo zucchero si sarà completamente sciolto. Lasciar raffreddare lo sciroppo.
Disporre le pere nei vasi asciutti e puliti e versare lo sciroppo a temperatura ambiente fino a 1 cm dal bordo. Chiudere i vasi e riporli con cura in una pentola piena d'acqua in ebollizione e lasciarli sterilizzare per 30 minuti. Spegnere il fuoco e lasciarli raffreddare direttamente nell'acqua. Si conservano per 6 mesi.

Consiglio: lasciare riposare per 1 mese circa al buio prima di consumarle... prenderanno un saporino niente male! :-)

Liquore al melograno

Il gusto del melograno è molto delicato e quasi nascosto... ha un retrogusto agro dolce davvero particolare... e un colore così luminoso da sembrare una pozione magica!

Se vi piace più alcolico, potete tranquillamente eliminare 100 g di zucchero.

Ingredienti:
1 l di succo di melograno
600 g di zucchero
250 ml di alcool puro a 90°

Spremere il melograno e filtrare il succo.
Versarlo in un tegame a bordi alti e aggiungere lo zucchero.
Far sciogliere lo zucchero a fuoco bassissimo.
Lasciar raffreddare e incorporare l'alcool.
Filtrare e imbottigliare.
Lasciarlo riposare per circa un mese in un luogo buio.

Servire in freddo possibilmente in bicchierini ghiacciati.