lasagne ai due pesti e salmone affumicato
By il gatto goloso - gennaio 07, 2008
Ricettina "rubata" e modificata da "La cucina italiana" edito dal Corriere della sera.
Ingredienti per 4 persone:
Pasta sfoglia all'uovo
100 gr. di salmone affumicato
Per il pesto:
45 gr. di pecorino
20 gr di pinoli
30 gr. di burro
basilico
rucola
olio evo
sale
Per la besciamella:
30 gr di burro
30 gr di farina bianca
noce moscata
pepe
latte
sale
Premetto che io il pesto non l'ho fatto, in quanto ho il freezer pieno di cubetti fatti a fine estate.
(Nella sezione condimenti troverete il mio pesto di rucola).
(Nella sezione condimenti troverete il mio pesto di rucola).
Mondare il basilico e la rucola e frullarli insieme con il pecorino, i pinoli, il sale, l'olio evo e l'aglio (io non lo metto mai!).
Sul fuoco mettete a bollire l'acqua salata per la pasta.
Intanto che l'acqua bolle preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso e aggiungete la farina setacciata, continuando a rimestare con una frusta in modo da non far formare i grumi. Dopo pochi minuti aggiungete del latte e una bella grattugiata di pecorino; lasciate cuocere il tutto per una decina di minuti, aggiustate di sale e per ultimo spolverate con della noce moscata. Ok, la besciamella è pronta!
Sul fuoco mettete a bollire l'acqua salata per la pasta.
Intanto che l'acqua bolle preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso e aggiungete la farina setacciata, continuando a rimestare con una frusta in modo da non far formare i grumi. Dopo pochi minuti aggiungete del latte e una bella grattugiata di pecorino; lasciate cuocere il tutto per una decina di minuti, aggiustate di sale e per ultimo spolverate con della noce moscata. Ok, la besciamella è pronta!
Quando l'acqua bolle, fate lessare le sfoglie (io uso sempre quelle che vanno direttamente in forno quando non ho tempo di farmele in casa) e scolarle.
A questo punto fare degli strati con besciamella, il pesto e il salmone tagliato a strisce di diverse dimensioni. Terminare l'ultimo strato con besciamella e qualche ricciolo di burro.
Far cuocere in forno caldo a 180° per 15/20 minuti.
Servire in tavola belle calde.
A questo punto fare degli strati con besciamella, il pesto e il salmone tagliato a strisce di diverse dimensioni. Terminare l'ultimo strato con besciamella e qualche ricciolo di burro.
Far cuocere in forno caldo a 180° per 15/20 minuti.
Ok, la neve non c'è più!
... Ma giovedì sera, quando fuori era tutto ma proprio tutto bianco, ho pensato che non sarebbe stata una cattiva idea scaldarsi la gola con qualcosa di piccante... la preparazione è quasi banale, ma il risultato è stato ottimo!
... Ma giovedì sera, quando fuori era tutto ma proprio tutto bianco, ho pensato che non sarebbe stata una cattiva idea scaldarsi la gola con qualcosa di piccante... la preparazione è quasi banale, ma il risultato è stato ottimo!
Ingredienti per 2 persone:
180 gr. di mezze penne
1/2 cipolla
170 gr di passata di pomodori a pezzi
olio piccante
1 cucchiaio di 'nduja
mezzo bicchiere di vino rosso
Pecorino stagionato (o Parmigiano)
sale
Tritare la cipolla e farla appassire nel vino rosso.
Aggiungere poi la passata di pomodoro e farla insaporire.
Portare ad ebollizione l'acqua salata e buttare la pasta.
Quando mancano pochi minuti al termine della cottura delle mezze penne, aggiungere al sugo la 'nduja (quella che avevo era fatta in casa ed era bella piccante) e farla sciogliere per bene.
Scolare la pasta e unirla al sughetto.
Terminare, se piace, con un gito di olio piccante.
Dare una bella grattugiata di pecorino stagionato e servire.
Aggiungere poi la passata di pomodoro e farla insaporire.
Portare ad ebollizione l'acqua salata e buttare la pasta.
Quando mancano pochi minuti al termine della cottura delle mezze penne, aggiungere al sugo la 'nduja (quella che avevo era fatta in casa ed era bella piccante) e farla sciogliere per bene.
Scolare la pasta e unirla al sughetto.
Terminare, se piace, con un gito di olio piccante.
crema di fagioli con speck croccante
By il gatto goloso - gennaio 03, 2008
Dopo tutte queste feste passate praticamente seduta ad un tavolo (oltre che ai fornelli) è ora che il mio stomaco riposi un pochino poverello...... e non solo lo stomaco, anche io sono un pò stanca di cucinare, per fortuna che c'è la mia pentola a pressione a darmi una mano!
Ingredienti per 2 persone:
1 patata grande
250 gr di fagioli borlotti
4 fettine di speck
sale
pepe
Ho sbucciato la patata e l'ho messa nel cestello della pentola a pressione insieme ai fagioli e un dito d'acqua.
Ho fatto cuocere 20 minuti dal fischio.
Ho aperto e senza eliminare l'acqua ho passato con il mini pinner il tutto. Ho aggiustato di sale (poco perchè c'è già lo speck a dare sapore!).
A parte in un padellino antiaderente ho fatto abbrustolire le fettine di speck spezzate grossolanamente.
Ho servito la crema e l'ho decorata con lo speck e una macinata di pepe nero.
Spazzolata in pochi minunti!
Ho fatto cuocere 20 minuti dal fischio.
Ho aperto e senza eliminare l'acqua ho passato con il mini pinner il tutto. Ho aggiustato di sale (poco perchè c'è già lo speck a dare sapore!).
A parte in un padellino antiaderente ho fatto abbrustolire le fettine di speck spezzate grossolanamente.
Ho servito la crema e l'ho decorata con lo speck e una macinata di pepe nero.

Ieri avevo voglia di impastare, ed eccone il risultato!
Io li trovo buoni, ma buoni buoni, soprattutto da accompagnare ad un buon tea a merenda o a colazione, ma ogni scusa è ottima per gustarli!
A dire la verità io di rum ne ho messo un cucchiaino, ma il sapore del rum era talmente leggero che secondo me andrebbe caricato un pò di più, quindi ho corretto gli ingredienti secondo il mio gusto... ma siete liberi di eliminare completamente il rum o di caricarlo a vostro piacimento!
Io li trovo buoni, ma buoni buoni, soprattutto da accompagnare ad un buon tea a merenda o a colazione, ma ogni scusa è ottima per gustarli!
A dire la verità io di rum ne ho messo un cucchiaino, ma il sapore del rum era talmente leggero che secondo me andrebbe caricato un pò di più, quindi ho corretto gli ingredienti secondo il mio gusto... ma siete liberi di eliminare completamente il rum o di caricarlo a vostro piacimento!
Ingredienti:
300 gr di farina 0
100 gr di zucchero
un pizzico di sale
150 gr di burro
1 cucchiaio di rum bianco
miele
Ho impastato la farina con il burro, lo zucchero e il pizzico di sale, ho lavorato l'impasto e per ultimo ho aggiunto il rum.
Ho tirato il tutto con il mattarello e ho formato dei cerchi con un bicchiere.
Ho rivestito la teglia con carta da forno e ho posizionato i biscotti.
Fatto cuocere a forno caldo a 180° per 15 minuti o finché non risulteranno dorati.
Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.
Quando saranno quasi freddi ho cosparso la superficie piatta di un biscotto con un cucchiaino di miele e ho sovrapposto un altro biscotto.
Eccoli pronti!
Ho tirato il tutto con il mattarello e ho formato dei cerchi con un bicchiere.
Ho rivestito la teglia con carta da forno e ho posizionato i biscotti.
Fatto cuocere a forno caldo a 180° per 15 minuti o finché non risulteranno dorati.
Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.
Quando saranno quasi freddi ho cosparso la superficie piatta di un biscotto con un cucchiaino di miele e ho sovrapposto un altro biscotto.
Eccoli pronti!


