È un pò che mi frulla nella testa questa cosa... mi piace proprio tanto mettermi ai fornelli, ma se un giorno lo dovessi fare per lavoro mi piacerebbe ancora così tanto?
Spesso si dice che le passioni devono restare solo passioni, che il lavoro è un'altra cosa, che sarebbe meglio tenerlo fuori dalla vita privata (passioni comprese!).... ma ho conosciuto gente che della propria passione ha fatto il proprio lavoro e ne è soddisfatta al 100% e non tornerebbe mai indietro!
Allora ho pensato di chiedervi come la pensate su questo argomento...

Se vi va ho aperto un sondaggio, lo trovate nella sidebar!

Premetto che io il pesto non l'ho fatto, in quanto ho il freezer pieno di cubetti fatti a fine estate.
(Nella sezione condimenti troverete il mio pesto di rucola).

Mondare il basilico e la rucola e frullarli insieme con il pecorino, i pinoli, il sale, l'olio evo e l'aglio (io non lo metto mai!).
Sul fuoco mettete a bollire l'acqua salata per la pasta.
Intanto che l'acqua bolle preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso e aggiungete la farina setacciata, continuando a rimestare con una frusta in modo da non far formare i grumi. Dopo pochi minuti aggiungete del latte e una bella grattugiata di pecorino; lasciate cuocere il tutto per una decina di minuti, aggiustate di sale e per ultimo spolverate con della noce moscata. Ok, la besciamella è pronta!

Quando l'acqua bolle, fate lessare le sfoglie (io uso sempre quelle che vanno direttamente in forno quando non ho tempo di farmele in casa) e scolarle.
A questo punto fare degli strati con besciamella, il pesto e il salmone tagliato a strisce di diverse dimensioni. Terminare l'ultimo strato con besciamella e qualche ricciolo di burro.
Far cuocere in forno caldo a 180° per 15/20 minuti.

Ok, la neve non c'è più!
... Ma giovedì sera, quando fuori era tutto ma proprio tutto bianco, ho pensato che non sarebbe stata una cattiva idea scaldarsi la gola con qualcosa di piccante... la preparazione è quasi banale, ma il risultato è stato ottimo!

Tritare la cipolla e farla appassire nel vino rosso.
Aggiungere poi la passata di pomodoro e farla insaporire.
Portare ad ebollizione l'acqua salata e buttare la pasta.
Quando mancano pochi minuti al termine della cottura delle mezze penne, aggiungere al sugo la 'nduja (quella che avevo era fatta in casa ed era bella piccante) e farla sciogliere per bene.
Scolare la pasta e unirla al sughetto.
Terminare, se piace, con un gito di olio piccante.

Ho sbucciato la patata e l'ho messa nel cestello della pentola a pressione insieme ai fagioli e un dito d'acqua.
Ho fatto cuocere 20 minuti dal fischio.
Ho aperto e senza eliminare l'acqua ho passato con il mini pinner il tutto. Ho aggiustato di sale (poco perchè c'è già lo speck a dare sapore!).
A parte in un padellino antiaderente ho fatto abbrustolire le fettine di speck spezzate grossolanamente.
Ho servito la crema e l'ho decorata con lo speck e una macinata di pepe nero.

Ieri avevo voglia di impastare, ed eccone il risultato!
Io li trovo buoni, ma buoni buoni, soprattutto da accompagnare ad un buon tea a merenda o a colazione, ma ogni scusa è ottima per gustarli!
A dire la verità io di rum ne ho messo un cucchiaino, ma il sapore del rum era talmente leggero che secondo me andrebbe caricato un pò di più, quindi ho corretto gli ingredienti secondo il mio gusto... ma siete liberi di eliminare completamente il rum o di caricarlo a vostro piacimento!

Ho impastato la farina con il burro, lo zucchero e il pizzico di sale, ho lavorato l'impasto e per ultimo ho aggiunto il rum.
Ho tirato il tutto con il mattarello e ho formato dei cerchi con un bicchiere.
Ho rivestito la teglia con carta da forno e ho posizionato i biscotti.
Fatto cuocere a forno caldo a 180° per 15 minuti o finché non risulteranno dorati.
Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.
Quando saranno quasi freddi ho cosparso la superficie piatta di un biscotto con un cucchiaino di miele e ho sovrapposto un altro biscotto.
Eccoli pronti!