Ringrazio (e chiedo perdono contemporaneamente) il caseificio la Tramontina che mi ha gentilmente fatto pervenire un ricchissimo bauletto di prodotti freschi impreziositi da un piatto dipinto a mano e una golosissima bottiglietta di liquore alle erbe biologiche, che conservo con cura nel frigorifero e servirò alla prima cena con amici :) Siete stati straordinari e davvero gentili!!

Sono circa due mesi che tento di pubblicare questa ricetta, ma vuoi il poco tempo per scrivere il post, vuoi che salta fuori una ricetta con una priorità maggiore, vuoi che i miei impegni si accumulino tutti insieme ed ecco che la poverina slitta pian piano in là con i giorni (e le settimane)... fortunatamente è una ricetta che non contiene ingredienti della stagione passata, ma è un mix di ingredienti che non subiscono le influenze del tempo. È il goloso (e classicissimo) incontro fra patate e salsiccia, arricchita però con dell'ottimo e profumatissimo Provolone di bufala. 

La versione proposta gioca con gli stessi elementi ma ne crea due consistenze diverse: la prima è un tradizionale tortino monoporzione, perfetta da servire come antipasto; la seconda proposta sono delle rustiche polpette, perfette per un finger food, un aperitivo o uno stuzzichino.

Ogni anno è la stessa storia, ormai lo so, va così e non ci posso fare nulla! 

Ogni anno mi riprometto di fare qualcosa di super goloso e poi mi dimentico la data e addirittura l'evento... sono stordita, lo so e l'ho già ammesso molte e molte volte persino su questi schermi, ma è più forte di me! :D Così anche quest'anno arrivo non con pochi giorni di ritardo, ma bensì più di un mese (per non dire quasi due), ma l'importante non è quando ma come vero??? 

Così per farmi perdonare dal blog ecco che mi sono lanciata nella preparazione dei mitici cupcake, si, per la prima volta! Anche su questo punto si potrebbe discutere per ore ed ore ma la realtà è che io con i dolci non è che vada poi così d'accordo, preferisco di gran lunga mangiarli che preparali, ma questo è un altro discorso... posso solo dire che ho letto e riletto mille volte varie ricette di cupcake, alcune le ho salvate e poi le ho dimenticate. Ogni volta che vedevo un blog con un cupcake la cosa mi tornava in mente e continuava a battere in testa ma poi, presa da mille impegni, ho sempre rimandato. Fino a un mesetto fa, quando mi sono messa d'impegno e li ho fatti!

Poi, tra un impegno e l'altro sono rimasti in archivio e ora ho deciso di regalarli al blog :D

Dite che mi perdonerà? Che per il suo quinto anno è un dolce più che accettabile? ;)

E poi ci sarebbe anche un regalino per voi, che passate di qui, che lasciate un commento ogni volta o che non l'avete ancora lasciato, che mi tenete compagnia e che sopportate i miei silenzi o i miei sfoghi quotidiani, voi che non siete solo delle parole ma persone in carne ed ossa e che in alcune situazioni ho avuto il piacere di conoscere, voi che amate la cucina e la fotografia quanto la amo io, voi che senza di voi questo blog non potrebbe continuare a vivere :)

Qui ormai l'autunno è arrivato, nebbia, foglie secche e serate con il caminetto finalmente acceso. Sul balcone e nelle fioriere però ci sono ancora tante erbette aromatiche ancora in buono stato. In realtà questo liquore l'ho preparato a settembre, quando l'estate era ancora nel pieno delle sue forze. La cosa divertente è che qui non ci sono dei veri ingredienti o delle quantità precise, si va ad occhio e soprattutto si utilizzano le erbe che si hanno a disposizione in giardino, in casa o sul balcone. Io ci ho messo dentro di tutto: basilico, alloro, rosmarino, timo, salvia, menta, issopo, erba cedrina e timo limone. Insomma un gran bel mischiotto di profumi e sapori. Se poi volete fare in modo che un sapore prevalga sugli altri basterà semplicemente aggiungerne una quantità maggiore.

Ho utilizzato un grande vaso di vetro e l'ho riempito di foglioline fino a circa la metà, poi ho coperto con alcol puro e lasciato a riposo per due settimane ricordandomi però, ogni tanto, di squoterlo un pochino. Sarà pronto da filtrare quando le foglie non avranno più il loro solito e bellissimo colore verde ma si saranno trasformate in un color marrone.

Poi seguire il solito procedimento usato per la produzione dei soliti liquorini.
Liquore al basilico
Liquore all'alloro
Liquore alle violette
Limoncello

Ed eccomi di nuovo su questi schermi, dopo una settimana di assenza. In questi giorni sono stata presissima (oltre che da mille altri impegni) nei preparativi del Polpetta Party che facciamo ogni anno a casa mia :) Decorazioni da realizzare, bandierine da ritagliare e spesa da fare... ma quanto mi diverto a questo party? È un party semplicissimo in cui ogni invitato porta una o più polpette, poi ci va ai voti (segretissimi!!!) e si assegnano dei premi alle polpette vincenti e, oltre all'immenso piacere di  sbaffarsi tutte le polpette, quella leggera e sana competizione fra i concorrenti è la cosa più divertente :D

C'è chi le polpette le testa a casa prima di portarle facendo diverse prove prima di scegliere quale sarà la concorrente perfetta, chi gioca d'istinto, chi cura l'estetica oltre che il gusto, chi non le frigge, chi personalizza una ricetta e chi la sperimenta per la prima volta! Poi si mangia, si beve e si ride :)

Quando la mia amica Deb mi ha detto che aveva trovato le carote viola nel banco del supermercato non ci volevo redere! Così, il giorno seguente sono corsa a prenderle.
Ne ho prese un bel po' già che c'erano, si sa mai che poi spariscano e io debba rimettermi a inseguirle di nuovo... meglio approfittarne e farsi una mezza scorta!
Così metà sono finite in questa vellutata semplice e senza troppi fronzoli, e l'altra metà sono finite tagliate a rondelle e messe a nanna nel congelatore per l'inverno, quando, la pigrizia s'impossesserà di me e la voglia di uscire per fare la spesa sarà andata a nanna pure lei. Il mio congelatore in questi ultimi giorni si è riempito parecchio. Ho iniziato a preparare i cubetti di misto per soffritto, i cubetti di salsa di pomodoro, un mix di verdurine tritate finemente (sedano, carota, cipolla bianca, cipolla rossa, prezzemolo, timo, maggiorana, rosmarino e qualche foglia di bietola) da usare per insaporire minestre e carni e la scorta di ortaggi che non saranno più di stagione (anche se si troveranno per tutto inverno, ma senza sapore e con prezzi da gioielleria) come zucchine, peperoni e fagiolini in modo da potermeli gustare tranquillamente sapendo di mangiare un prodotto (che fu) di stagione.

Come resistere ad una buona fettina di arrosto? Che sia di manzo, di vitello, tacchino o maiale non conta; quello che davvero me lo fa amare è la cottura lenta in forno, il ripieno classico con prosciutto o frittata o un qualunque ripieno scatenato dalla fantasia o, dalla sempre valida opzione, svuotafrigo.
Per questo arrosto ho preferito usare della tenera e versatile carne di pollo e l'ho farcita con quello che avevo in casa ovvero pomodori semisecchi, capperi, olive con l'aggiunta di un pezzetto di saporitissima salsiccia (casomai il mix di pomodori, capperi e olive non fosse già troppo sapido) :D
Per ovvi motivi ho preferito non salare la carne nè utilizzare pepe e vi garantisco che il sapore è davvero gradevole e stuzzicante.
Ho rosolato e in parte cotto l'arrosto direttamente nella pentola Pyroflam, un vera scoperta per me! È un tegame in vetroceramica, nikel free, davvero pratico: ha i bordi alti, è perfetto per cuocere prima sul fornello e poi direttamente in forno, è adatto anche ad essere riposto nel congelatore (-40 / +800°C)... insomma un risparmio di energia, di spazio e di tempo :) Inutile dire che lo consiglio a chiunque vero?

Come ormai sapete sono una fanatica della produzione casalinga di ortaggi...più km zero di così si muore. Anche perchè in questo caso si può parlare tranquillamente e senza sembrare eccessivi di metri zero. Come sapete ho un piccolo balconcino di 3 x1 metro sul quale ci coltivo di tutto: pomodorini, insalata, fragole, erbe aromatiche, peperoni, zucchine e pure qualche carotina.

La primavera e l'estate sono le stagioni in cui si produce di più Quest'anno però, colpa del troppo caldo e della troppa umidità, la produzione è stata scarsina, lo ammetto. Però ora che l'estate è finita ma che le temperature diurne continuano ad essere elevate ecco che i pomodori continuano a crescere, le erbette aromatiche sono bellissime e vigorose e nascono addirittura le fragole.

Volevo però parlarvi di un tipo di pomodoro che ha iniziato a dare i suoi frutti in tarda estate e che, ad oggi, continua a regalarmi dei fantastici frutti rossi.

Sto parlando del pomodoro viaggiatore. Sono dei semini che ho preso lo scorso anno a Frutti Antichi e che, causa impegni, quest'anno non potrò farci un salto... è una manifestazione carinissima in cui si trovano tantissime varietà di piante da frutta dimenticate e c'è il banchetto di questo ragazzo gentilissimo che vende tantissimissimi tipi di sementi dimenticate tra cui appunto questo pomodoro.

Si narra che questa varietà era venduta nelle stazioni ferroviarie, in modo che i viaggiatori se ne prendessero un paio da mangiarsi pian piano lungo il viaggio in treno. La particolarità è quello di non avere semi, non essere troppo acquoso e di poterlo dividere a picchi senza che il resto del frutto appassisca o ne soffra.

È un pomodoro piccolo, composto da tanti spicchi separati (un po' come l'arancia per dire) e ha un sapore particolarissimo e per descrivervelo meglio posso solo dirvi che è salato, quindi perfetto da mangiare così, senza condimenti vari se non un filo d'olio e basta. Io, più volte, l'ho mangiato anche semplicemente cogliendolo dalla pianta, dividendolo a metà e mangiandolo lentamente. Non ho mai trovato un pomodoro simile in vita mia. 

Quindi oggi nessuna ricetta ma solo un invito, se potete, ad andare a quella piccolissima fiera molto curata e particolare.

Finalmente l'autunno è arrivato. Non quello vero ancora, ma quello travestito da cambio di stagione. Al mattino presto e alla sera si sta bene, c'è fresco, si chiudono le finestre, si indossa il pigiama lungo e si cominciano a mangiare le prime minestrine, ma di giorno fa ancora piuttosto caldo, si esce spesso in mezze maniche, si mangia ancora qualche gelato e i panni si asciugano in giornata. Insomma, siamo ancora nella fase "l'estate sta finendo"...

La natura inizia a dare i primi segni di stanchezza ma sembra non aver ancora poi così tanta voglia di tingersi i capelli di rosso. 

E a parte qualche acquazzone, che mi fa ben sperare in un arrivo dolce e graduale della mia stagione preferita, il resto è ancora tutto vivissimo intorno a me... e tante volte ho la sensazione che stia arrivando più la primavera che l'autunno, ma forse perchè dentro di me si scatena la stessa gioia :)

Il basilico è la pianta aromatica che più amo! Adoro il suo colore, la consistenza carnosa delle sue foglie, il profumo inebriante che sprigiona e il sapore delicato e gradevole che ha sia in cottura che a crudo. Ce lo metto un po' ovunque. In un'anonima insalata, sulla pasta, nell'acqua, nelle confetture e pure nel mojito al posto della menta! Un must per me :)

Così eccolo finito nell'alcol, tante foglie quanto basta per creare questo fantastico digestivo dal colore ammagliante. Così da continuare a godere del suo sapore anche quando la sua stagione sarà ormai finita...