pesto con pomodori secchi e mandorle

Ho iniziato da poco ad apprezzare [amare!?!] i pomodori secchi, prima trovavo che il loro sapore fosse troppo intenso e il gusto troppo salato... invece poi a slow fish ne ho presi un bel sacchettino di quelli sciolti [non sott'olio] e senza nemmeno rendermene conto, aprivo il frigo e dal sacchettino e prendevo un paio e li mangiavo mentre facevo altro per casa... a mo' di stuzzichino ecco!
Le mandorle invece non riesco ad apprezzarle ancora [brutti ricordi d'infanzia! :-)]... ma mi sto impegnando e in questa salsina ci stanno davvero bene [anche perché si sentono poco... eh eh].

Ingredienti:
50 g di pomodori secchi
30 g di mandorle pelate
Olio

Nel mortaio pestare le madorle fino a ridurle in polvere.
Con la mezzaluna tagliuzzare finemente i pomodori secchi.
Mescolarli alle mandorle e per amalgamare la salsa usare dell'olio. Conservare in frigo e usarla per condirvi una pasta o da servire su una bruchetta!

ghiaccioli alla fragola

Che caldo fa????

Io vado letteralmente matta per i ghiaccioli, se fa caldo e ho voglia di qualcosa di fresco non mi immagino una coppa di gelato ma una coppa gigante di granita con pezzettoni grossi di ghiaccio o un bel ghiacciolo... in genere li preparo con questo sciroppo [che resta in assoluto il mio gusto preferito] che un po mi ricorda l'infanzia e un po perché è davvero dissetante!
Ma stavolta ho provato a farli con una "cremina" di fragole freschissime... e lo dovete assolutamente assaggiare e poi i ghiaccioli confezionati non li prenderete mai più! E i bambini ne vorranno un altro e un'altro ancora!

Prendere 100 gr di fragole, lavarle, asciugarle e frullarle.
In un pentolino sciogliere acqua [200 ml] e zucchero [2 cucchiai circa]. Spegnere e lasciare raffreddare completamente.
Ora mescolare lo sciroppo alla purea di fragole e aggiungere 1/2 succo di limone spremuto.
Versare negli stampini e lasciar solidificare in freezer per almeno 5 ore.

Che ne dite di una golosa raccolta?

Che ne dite di una splendida raccolta di bicchierini golosi?
Dolci oppure salati, freddi o caldi, fate voi... l'importante è che siano buoni, ma buoni tanto!

La ricetta mi dovrà colpire sia per l'abbinamento degli ingredienti che per la qualità dello scatto fotografico, e il vincitore riceverà in premio questo fantastico libricino edito da Biblioteca Culinaria [che gentilmente hanno deciso di collaborare a questa iniziativa e che ringrazio pubblicamente].

Se ci fosse qualcuno che ancora non conosce questa casa editrice, consiglio di fare un salto sul sito web per scoprire il catalogo delle loro pubblicazioni [in campo enogastronomico] divise per aree tematiche.

Ovviamente poi raccoglierò in un .pdf di tutte le ricette ricevute e le metterò a disposizione di tutti.

Regole:

• postare la ricetta sul vostro blog inserendo nel post sia il logo dell'iniziativa sia il link a questo post.
• inviare una mail a ilgattogoloso@libero.it
• valgono ricette già pubblicate nel 2009
• preferirei ricevere ricette inventate da voi o al limite scopiazzate ma poi personalizzate
• può partecipare anche chi non possiede un blog, l'importante è che la ricetta sia fotografata
• la scadenza è il 19 giugno

fiori di zucca ripieni

Qualcosa di classico, mangiati un po' ovunque... ma mai cucinati [che vergognaaaa], li ho visti spesso in questo periodo al mercato, e ogni volta dicevo, prima o poi li prendo e provo a cucinarli... e ovviamente era sempre poi... ma domenica non sono proprio riuscita a resistere davanti a quel bel bouquet di fiori di zucca freschi freschi [che però non ho fotografato... 'naggia a me], trovati al mercatino domenicale della Coldiretti.

Ingredienti:
15 fiori di zucca freschissimi
5 alici sott'olio
del taleggio (1/2 fette)
2 uova grandi
sale
olio di girasole
pangrattato q.b.

Togliere il pistillo ai fiori, sciacquarli sotto acqua corrente e tamponare subito con della carta assorbente.
Intanto scaldare l'olio.
In una ciotola sbattere le uova con il sale.
A parte tagliare le alici e il formaggio a pezzettini e rimpire i fiori.
Passarli prima nell'uovo, poi nel pangrattato e infine nell'olio bollente.
Friggere per 1 minuto per lato e scolarli su carta assorbente.
Servire caldissimi.

mini cheese cake salato

Ormai mi sto esaltando con questi bicchierini monoporzione, so che in realtà non c'è nulla di nuovo, anzi, è già qualche anno che questi bicchierini si vedono ovunque... ma che ci devo fare? Per me l'amore è scoppiato in ritardo... e mi diverto anche un mondo a crecare abbianmenti golosi...

Ingredienti:
1 peperone rosso
1 panetto di filadelphia
1 patata media
2 fette biscottate
10 gr di burro
150 ml di panna fresca
Sale, peperoncino
erba cipollina per decorare
4 gr di gelatina in fogli

Sbriciolare finemente le fette biscottate [io ho usato il mortaio] e mescolarle al burro fatto sciogliere a bagnomaria e lasciato raffreddare.
A parte sbollentare per pochi minuti il peperone, spellarlo e frullarlo insieme alla patata precedentemente lessata e raffreddata.
In un tegamino scaldare la panna e scioglierci la gelatina già ammollata in acqua fredda e ben strizzata. Mescolare bene per scioglierla completamente.
In una ciotola lavorare il filadelphia con la panna ed il sale.
Ora riempire i bicchierini prima con la fetta biscottata, poi con la crema di formaggio e riporre in frigorifero per 2 orette [anche meno].
Al momento di servire completare con uno strato di crema di peperoni, peperoncino e decorare con l'erba cipollina.

Pacco regalo

La scorsa settimana mi è arrivato il kit di prodotti Pavesi Olivia&Marino. Ho scartato il pacco e mi sono vista davanti una bella scatola rossa fiammante... all'interno c'erano tre confezioni di snack salati:
- sfoglie croccanti al forno
- sfilati rustici al forno con pomodorini
- schiacciate croccanti con olio extravergine di oliva
Per ora ho assaggiato solo le schiacciate e mi sono piaciute parecchio.

Gli ingredienti sono semplici, quasi da poterli rifare in casa, e il gusto è davvero buono.
Anche il packaging del prodotto l'ho trovato molto ben studiato, infatti sui vari sacchetti sono raffigurati i due personaggi Oliva e Marino in fotografie in bianco e nero, i prodotti invece sono a colori su fondo bianco... molto elegante e molto retrò.

Vi segnalo che sul sito web di Oliva e Marino è possibile indicare il proprio itinerario del gusto e inserirlo e partecipare al concorso, oltre che inserirlo nel network, un'iniziativa molto interessante per chi come noi, cerca sempre qualche posticino carino per cenare.

tagliolini con pomodorini, colatura di alici e prezzemolo

Attenzione prego!

Annuncio importante....
Ormai sapete il mio "non sopportare l'aglio" vero? Beh, sono finalmente riuscita a cucinare un primo piatto usando questo bulbo e senza che mi rovinasse la giornata! Ecco, sono soddisfatta di me! Ed è verissimo che se lo si fa rosolare in camicia per pochi minuti non sprigiona quello sgradevolissimo [almeno per me] e quasi quasi a sentirlo così leggero, quasi impercettibile, non mi dispiace nemmeno! Se avete altri consigli sul suo utilizzo sono ben accetti!
La ricettina è talmente semplice che non ho nemmeno idee della quantità degli ingredienti usati, beh fate un po ad occhio ecco! :-)

Lavare. asciugare bene il prezzemolo e tritarlo.
Nel frattempo lessare i tagliolini al dente in acqua salata.
Lavare e incidere dei pomodorini e scottarli in due cucchiai di olio evo insieme ad uno spicchio di aglio [siiiii... ce l'ho fatta... !!], poi dopo 3 minuti eliminare l'aglio.
Unire in una ciotola il prezzemolo, aggiungere 2 cucchiai di colatura di alici, 4 alici sott'olio tagliate a pezzettini (eventualmente dell'altro olio evo a crudo) e un'abbondante grattugiata di peperoncino.
Scolare la pasta e saltarla insieme ai pomodorini e al mix di alici e prezzemolo.
Semplice no??

l'ultimo arrivato

È con un immenso piacere che oggi vi presento il nostro cucciolo goloso...
Questo coso lungo meno di 20 cm e di 1 mese esatto... è talmente tenero che lo riempirei di baci! [ehm, questo gia lo faccio in effetti!]... non sto ad elencarvi i numeri che fa, tipo lanciarsi giù dal divano e cadere di testa, divorare voracemente qualsiasi cosa di commestibile per lui [tipo pesce, arrosto ecc...] e non averne mai abbastanza... pensare che quando l'abbiamo preso l'ex padrona di casa ci ha detto che iniziava solo ora a mangiare cibo in scatola... mah, se questo è solo l'inizio... questo micione mi darà tantissime soddisfazioni culinarie.. già lo so! :-)
È stato un weekend divertente, e la piccola peste si è già adattata alla sua nuova casa...
Il nome? Blu o Rum... bah, devideremo con il tempo!

penne di primavera

Sono iniziate le belle giornate finalmente e la voglia di stare a spadellare inizia a diminuire [almeno così è stato per in questo weekwend], così ho preparato questa pasta veloce, leggera, saporita e con ingredienti che sanno solo di primavera. Tanto per stare un po' leggerini e per prepararsi ad un pomeriggio in bicicletta a perdersi nella campagna tra stradine sterrate e corsi d'acqua.

Le dosi dei vari ingredienti non so dirvele, sono andata completamente ad occhio. [che soddisfazione non seguire nessuna ricetta vero?!?]

Pelare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle in un cucchiaio di olio.
Lessare i fagiolini e i piselli in acqua salata, scolarli e farli saltare insieme alle patate, aggiungere il cipollotto tagliato a rondelle e spegnere il fuoco.
Scolare la pasta al dente e condirla con il mix di verdurine. Salare, pepare e finire con una grattugiata di peperoncino.
Io ci ho fatto sciogliere (una volta scolata la pasta) anche qualche pezzettino di formaggella di vaccina fresca.